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「您的水足迹」:专访史蒂芬‧雷西(素食者)(二集之一)

2020-09-11
用语:English

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史蒂芬.雷西来自加拿大,是位国际环保记者。他二○一四年发表着作《您的水足迹:关于制造日常用品耗水量的惊人真相》。运用生动的讯息图表,让这本书赢得了加拿大「连恩.安德森」最佳科学写作奖。因为他的着作记录了气候变迁的冲击和解决之道,并荣获二○一八年和二○一九年的环境倡导新闻类的永续环保成就暨领导力奖(SEAL)。「水是我们最重要的资源。但我们并不清楚生活中其他每件物品也都需用水。制造任何东西都要用水。『水足迹』是制造物品所需的用水量。」「水资源短缺是一个日益严重的问题。五人中有两人面临缺水。在二○二五年将是五人中有三人。这是气候变迁的重要部分,但这也是由于我们用水方式所造成。我们用水的方式不当,整体说来全世界皆然。」「总体而言,各国政府没有意识到水足迹的重要概念。他们通常没注意到做任何事情会耗费多少水,产业和我们整个生活方式有多么依赖水。全世界七成的水资源用于农业,因此,我们人类物种所使用的水其中七成用于农业灌溉。因此问题在于:我们是否已采行最佳的减少用水量之农业型态?绝大部分的情况下,我们的农业用水常存在着谬误行事的迷思,浪费大部分的水资源在沙漠地区进行灌溉,以及着重于投入肉类生产,比起单纯种植农作物、谷类和水果,这种肉类生产方式更是极度地消耗水资源。」
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