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《国民健康故事:来自前线的故事》:专访共同作者伊珊妮‧劳医师(纯素者)(二集之二)

2024-04-13
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劳医师(纯素者)是英国国民健康服务署(NHS)的全科医生和急诊医师,正朝向人道主义和保育医学领域。「我们知道像SARS、中东呼吸症候群、爱滋病、伊波拉、H5N1禽流感、新型H1N1病毒—即猪流感、禽流感—这些都是我们对待和食用动物的方式所导致的。世界卫生组织、牛津大学《刺胳针》期刊、科学论坛、世界经济论坛,所有这些不同的组织都说我们需要减少对动物养殖业的依赖。我们需要转向植物性饮食。」

劳医师解释纯素饮食如何提供我们保护以对抗严重的新冠肺炎。「我阅读了两份研究报告,那是相当大型的研究。其中一项研究是关于约五千名医疗专业人员感染了新冠肺炎,并分成遵循纯素饮食及不是纯素饮食的人。遵循纯素饮食的人,新冠肺炎的严重度减轻了。」「作为医疗专业人士和家庭医生,我们知道有很多可以预防的疾病。我们成天看到糖尿病、高血压、肥胖,发炎性病况,如关节炎、慢性疼痛。所有这些都可以靠着倡导和选择纯素饮食而大大减少。」

二○二三年十月,代表全球逾三百万的医事人员发表了公开信,敦促「世界领袖采取紧急行动,以保护全球人口免受气候危机的威胁。」「动物养殖业是碳排放的主要原因之一,这是完全可以预防的。我真的认为,气候变迁是个大威胁。过去五年,我一直在难民营工作,看到了人们因为气候变迁,必须离开家园。但就全球医疗体系而言,这是一个巨大的威胁,除非我们做出重大改变,否则可能无法减轻。」
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