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纯素主义:高雅的生活方式 / 纯素烹饪

奇妙的大自然赠礼:有益健康的鹰嘴豆(三集之二)—浓纯香的鹰嘴豆泥和香辣鹰嘴豆马萨拉

2023-04-02
用语:Greek (ελληνικά)
摘要
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「Hummus」简单地意指「鹰嘴豆泥」,它起源于中东,是由煮熟捣碎的鹰嘴豆制成的蘸酱、涂抹酱或美味菜肴。它长期以来一直是中东和地中海地区的纯素主食,通常作为一道热菜,在早餐、午餐或晚餐时与面包一起食用。随着鹰嘴豆泥风靡全球,传统食谱的许多变化也应运而生;现代鹰嘴豆泥,例如,可用作披萨配料、三明治馅料、涂抹酱和蔬菜配料。

事不宜迟,让我们藉由学习如何制作浓纯香的鹰嘴豆泥来开始我们的节目。

食材(请尽量使用有机食材)

鹰嘴豆泥食材有:干鹰嘴豆一杯或两百克,水一·四公升,白芝麻酱六汤匙或一百克,低温初榨橄榄油卅毫升,盐半茶匙,冰块一百廿克或六块,柠檬汁四十毫升,红椒粉一小撮

点缀:新鲜香菜(切碎)少许,特级初榨橄榄油少许

Chanamasala字面意思是「辣鹰嘴豆」,是印度美食中最受欢迎的菜肴之一。它是纯素,不含麸质,且富含蛋白质,可做为点心、主餐或早餐,和作为街头小吃,以及在餐馆里普遍贩售。

鹰嘴豆马萨拉食材有:煮熟的鹰嘴豆四八○克,未精炼椰子油两汤匙,生姜(切碎)半汤匙,新鲜姜黄(切碎)半茶匙,绿辣椒(切片)一条,月桂叶一片,丁香两茶匙,肉桂棒一条(一英寸或二·五公分长),荳蔻粉两茶匙,番茄泥或切碎的番茄两到三杯,盐半茶匙,孜然粉半茶匙,红辣椒粉或红椒粉一茶匙半,姜黄粉四分之一茶匙,马萨拉粉一茶匙半,香菜籽粉两茶匙

鹰嘴豆(煮熟)三汤匙,水两杯,粗粒黑胡椒粉少许,盐半茶匙,干葫芦巴叶一茶匙,印度芒果粉半茶匙

装饰用:新鲜香菜(切碎)少许
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