美味腐皮炒柿子及纯素炸香蕉（二集之一）

「今天我们要来做一道开胃菜和点心。这道开胃菜会用到干的腐皮，这可在亚洲商店或某些超市买到。我们还需要纯素奶油，百分之百天然的，连防腐剂都没有。一些生腰果，不是烤过的，而是生的。这里还有些豆腐乳。我们需要一个大柿子。你们还可斟酌放点黑胡椒，也可不用。点心部分，我们需要用到一些熟香蕉，还需要一些全麦面粉和一点盐。」

「这腐皮是用大豆做的，人们先做成豆浆，然后再做成干的腐皮。我们需要用到半包，大约是二盎司。必须先将它泡热水，让它变软。

同时，我们来处理柿子。将皮削掉。这是很脆的柿子，不是软的那种。咬下去很脆的那种。只要把皮削掉。若要连皮一起吃也可以，只是不那么滑顺。然后，将柿子切片。切成很薄的薄片。

同时，我们来看看腐皮够软了没。把水滤掉。用手将多余的水分挤掉，才不会含水分太多，然后放回碗中。」

「现在来准备油。你可用橄榄油来炒豆腐和柿子，或者可以用融化的纯素奶油来炒。今天我是用纯素奶油，只放一大匙纯素奶油到炒锅里面。油已经热了。所以，把泡软的腐皮放进锅里煎一下。加半杯水进去，火调成中小火，加盖煮一下。加盖煮一到两分钟，然后看它够不够软。非常好。现在来加柿子片。现在需要醋约一汤匙。再滴几滴美极酱油，数到十。洒一些黑胡椒粉。当然，不一定用黑胡椒，只要味道合就好。将它拌炒均匀。现在我们要加一块豆腐乳。

在调味等等这些之后，要放一把腰果跟腐皮混一起。要放多少都可以；好了！你也可以先将腰果用油及纯素奶油炒过，让它比较有味道。但是我喜欢像这样，直接放进去，让腰果保有它的原味。」