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《一个惊人的无动物族人肉的世界》卡尔提克‧塞卡博士着(二集之一)

2023-01-28
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卡尔提克‧塞卡博士(纯素者)毕业于美国西北大学,取得化学工程博士学位,并在瑞士苏黎世联邦理工学院担任系统生物学博士后研究员。卡尔提克‧塞卡博士二○二一年的著作《肉食之后:一个惊人的无肉世界》提及在技术上使用动物族人作为一种可消费的商品,他解释了其基本的局限性,及为什么这种有害的做法将会停止。今天,我们有幸与卡尔提克‧塞卡博士谈论有关他的著作。他首先介绍他成为纯素者的旅程。

卡尔提克‧塞卡博士解释动物族人畜牧业对气候变迁和世界饥荒造成的直接影响。「第一个方面是动物作为一种手段来生产食品是如此低效。因此,我们用大量的植物喂养这些动物,如果不如此,这些植物可以分配给人们,并解决大量的饥荒问题。然后,在另一个方面,畜牧业占用了大量土地。」

现存大部分的辩论规避了动物族人产品的核心,关于道德和环境问题的考量。卡尔提克‧塞卡博士(纯素者)在他的书《肉食之后》提出一个很大程度未被探索的观点:如微生物发酵替代技术在技术效益方面优于现有的做法。

「最近,我们已经想出我们如何能够真正地使用发酵技术,以实际地直接生成植物肉本身。因此,相当于一开始用高丽菜加入细菌发酵来变成泡菜,实际上可以使用丝状真菌。这项技术的惊人之处在于它比使用动物更高效。所以,给您一个概念,一个浴缸大小的微生物发酵器可以取代大约一万头牛,因此想像一下,您有这样的大桶可以生成所有这些肉,以及您拯救了多少牛,您释放了为养活这一万头牛的所有这些土地、这些水及所需的资源。这在每一个面向都是双赢。而且我看到了微生物发酵技术在我们摆脱动物产品的转换时期扮演着巨大的作用。」
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