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传统义大利美式烹饪(二集之二):纯素菠菜千层面

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「您好,我是戴夫,今天我将为您介绍如何制作纯素菠菜千层面。首先,我们来烹煮馅料,馅料的食材是纯素碎肉和老豆腐。」

「现在我们来做番茄罗勒酱。把番茄放进去之后,接着我们拿罗勒。摘下所有叶子放进酱汁里。然后我们放进特级初榨橄榄油大约一汤匙。然后放盐进去大约一茶匙。一切准备就绪后,把搅拌机的盖子盖上,开始搅拌所有材料直到完全混合。」

「现在所有材料都准备好了,我们来铺排千层面吧。先从特级初榨橄榄油开始,需要两汤匙。把整个烤盘底部涂满油直到覆盖整个盘底。这么一来,千层面皮就不会黏底。好了之后放入番茄罗勒酱。不需要完全地盖过千层面,只要底层那一面有酱即可。接着要放上我们的千层面皮。接着我们第二层要放菠菜,尽可能铺满所有地方,直到把番茄酱汁盖住。」

「接下来,我要用纯素碎肉和豆腐。只要把剩余的馅料全部倒在第二层上。确保所有的馅料均匀地铺满,这样每一层都有同样多馅料,这样就会烤得非常均匀。接着,我们要用到纯素莫札瑞拉乳酪丝均匀地铺满所有地方。这个纯素起司会让千层面变得非常浓郁美味,并有助于保持其中的水分。」

「放进烤箱,摄氏两百卅度(华氏四五○度)焗烤五十分钟。好的,现在我们的千层面做好了,我们把它从烤箱拿出来。美味又热腾腾的千层面。让我们来看看。做出来的成果非常好。我们的纯素起司完全融化。有一点酥脆,表示说烤熟了。我来切一大块装盘。这就是我们的千层面。我只要用一些罗勒装饰大功告成。」

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