全球饮食改革是新冠肺炎的解答（二集之二）

本集节目将探讨增强您的身体免疫系统对抗像新冠肺炎这样的重大疾病。我们首先要请教的是，西方医学之父希波克拉底，他在两千五百年前说过：「让食物成为你的药，你的药就是你的食物」。但何种食物对我们最有益？其中一项规模最大最全面的区域性研究，联合美国康乃尔大学、英国牛津大学、中国预防医学研究院、中国癌症研究所，逾二十年追踪六千五百名农村人口。这项研究最终发现动物食品中所有营养物质，植物都能更加充足的提供。不仅如此，还发现所有动物食品，即使很少量，都对健康有害。这备受推崇的长期研究成为指标性书籍《中国健康调查报告》，于二○○四年出版，该研究主要科学家之一，Ｔ‧科林‧坎贝尔博士，是康乃尔大学营养生物化学名誉教授。今天，坎贝尔博士八十六岁高龄，仍积极推动全食物纯素饮食作为慢性疾病、环境退化和气候变迁重要解决方案。二○二○年四月其长子尼尔森‧坎贝尔就新冠肺炎接受访谈，坎贝尔博士阐明纯素食物对控制病毒感染的作用。「食用动物食品越多，抗原的数量就越多，抗原是病毒的活性形式。」他也在二○二○年四月PlantPureCommunities.org发表文章，标题为〈对抗新冠肺炎最重要的防御手段：通过科学证据寻找希望〉，坎贝尔博士写道：「在我看来，有充分证据显示全食物纯素饮食（ＷＦＰＢ）的有益作用，也适用于像新冠肺炎这样的病毒性疾病。」一项对纯素食品的分析揭示了为何它们比动物食品优越得多。除了提供身体必需的能量和营养，均衡的纯素饮食还含有程度足够的多种免疫能量，包括维生素Ｃ、Ｅ、胡萝卜素、类黄酮、硒和锌。这些超级抗氧化剂增强两种重要免疫系统，防御者的产生和活动—白血球和抗体，并保护它们免受氧化损伤。正如我们所见，健康的纯素饮食在诸多方面有益于免疫系统。