Хөөх! Үнэхээр хөгжилтэй. Сайхан харагдаж, амттай ч байна. Үүн шиг хоол хийж өгвөл хүүхдүүд тань ч мөн үүнд дуртай байна гэдэгт би итгэлтэй байна.

Веган нь ялангуяа танд шинэ бол хоол хийхэд яг л бүхэл бүтэн шив шинэ хязгаар мэт хөгжилтэй байна. Иймэрхүү төрлийн хоолны хувьд болсных нь дараа шууд идвэл гайхалтай. Энэ үнэхээр амттай.

Үнэхээр үзэсгэлэнтэй юм, учир нь хоорондоо зохицож гайхалтай амтагдаж байна, маш энгийн бөгөөд тэжээллэг, хийхэд хялбар, шингээхэд хялбар, идэхэд ч хялбар. Өөр зүйл хэрэгтэй юу? Үгүй ээ, баярлалаа, Багшаа. Гайхалтай байлаа. Тийм, би цадчихлаа. Жаргалтай байна уу? Өө, тийм, маш жаргалтай. Гайхалтай. Би ч бас. Би хийсэн хоолондоо маш баяртай байна.

Хийхэд хялбар, шим тэжээлээр дүүрэн веган амттай зуушийг хэрхэн хийхийг сурч аваарай.

Өнгөрсөн долоо хоногт нэвтрүүлгээрээ бид бага зэрэг бие тааруу үед маань дээрдүүлэх Амтлаг Веган Зутан (будааны шөл) хийсэн билээ. Одоо, биднийг хөл дээрээ босоход туслах жаахан чихэр нэмэгдэх Веган Бананатай Пудинг хэрхэн хийхийг харахаа хүлээж тэсэхгүй нь ээ!

Бие сайнгүй бол Ау Лакт (Вьетнамд) бид өвчтөнд будааны зутан хийж өгдөг. Энэ нь бүх төрлийн ногоо ба (веган) уурагтай хурц амтлаг будааны зутан юм. Хэдий бие тань сайнгүй байсан ч үүний дараа дээрдэх болно.

Зул сарын баяр бол гэр бүлийнхэндээ болон өөр хоорондоо баярласан талархсанаа, хайртайгаа илэрхийлэх үе юм. Зул сарын баярын уур амьсгал дэлхий дахинд түгээхэд гэртээ амтат веган чихэрлэг зүйлс хийх нь үүнийг хийх сайн зөв арга зам шүү! Бидэнтэй нэгдээрэй!

Жилийн хамгийн сайхан үе дахин ирж Зул сарын баяр хэзээ мөдгүй болох нь ээ. Гадаа хүйтрэхэд хайртай бүхэндээ үндэснийхээ гэрийн нухаштай бин, чанамалтай бялуугаа хийж өгөх нь баярын энэ үеийг улам сайхан болгож аятай мэдрэмж авчирна.

Today, we are lucky to have a glimpse of those days in Yang Ming Mountain in 1992, when Supreme Master Ching Hai set aside Her precious time to demonstrate a simple and aesthetically pleasing dish: “Vegan Bachelor’s Pot.” “Now I’ll show you how to cook. It is very simple. Whatever vegetables that are available, you can throw them in. It doesn’t have to be these particular vegetables. Just similar ones are fine. Basically, it’s like that. So, whatever you like, throw them in. Cut them all up and stir fry it in some oil. After stir frying it, simmer it for a while. Then, just add more water. Add water and seasonings and simmer for about 20 minutes.” “These are wheat gluten. You can use any kind of gluten you like. These are the proteins, mix the protein and vegetables together. You can use any combination of (vegan) protein and vegetables. You can also use coriander or toon leaves to replace onions. You can also add basil. This dish is called ‘Bachelor’s Pot.’ You see, when I was single, this was what I had every day.” “What’s great about this? Well, you don’t have to wash vegetables and cook every day. You only need to wash once and cook once, and you’re set for three, four, or five days.” “When cooking, don’t talk like me and remember to recite the Five Holy Names. They are the best seasoning.” “I think it’s better to add the seasonings first, let it simmer, then add water. That way, the flavors will get into the food. But keeping it in the fridge for a few days will also enhance the flavor. So, don’t worry. How much salt you put in depends on your taste. I think I’ll just add a little. It will make a difference; this is a natural flavor enhancer made from fruits. It’s fine to add some and you can add more if you like. Then the sugar. Sugar is a must. Since we have a large amount of food, it’s OK to put more. If it’s not good enough, of course, you should add more. You can add more later. This is five spice powder and this is tomato ketchup. You can add more of it while cooking if you think the flavor is lacking.” “Here we have black pepper. Save it for later, or you can add it now. As for the fermented bean curd, you decide on how much to put based on the amount of food and personal liking. Fermented bean curd has a strong flavor.”

Веган талх болон цөцгийтэй пудинг хүйтэн, бороотой өдрөөр таныг өдөөж байна уу? Энэ түргэн бөгөөд хялбар бас үнэхээр амттай.

Энэ бол зүгээр л маш энгийн хоол ч маш амттай, тэжээллэг. Энэ нь гэртээ Хятад эсвэл Аулак (Вьетнам) хоол туршиж үзэхийг хүсдэг хүмүүст зориулсан, гэхдээ тэд хийхэд маш хэцүү гэж боддог.

Энэ нь ихэнхдээ гэрийн хоол, жинхэнэ Аулак (Вьетнам) хоол! Жинхэнэ гэрийн хоол, учир нь та үүнийг тэгж их зоогийн газарт хараад байхгүй. Тиймээс би та нарыг Аулак хоолонд дуртай бол гэрийн хоолыг харуулж байна. Энэ бас маш амархан.

Шарвин хийхэд маш амархан. Маш хөгжилтэй! Ялангуяа үүнийгээ найзуудтайгаа мөн нохойтойгоо хуваалцахад, өө, тун хөгжилтэй. Бүгд л дуртай байдаг, бас энэ үнэндээ маш энгийн хоол. Та үүнийг амттан эсвэл хоол болгож идсэн ч болно. Өглөөний цай, өдрийн цай эсвэл оройн хоолонд иднэ.

Бүгдээрээ, сайн уу! Зун болж байна. Бид зунд ямар нэг сайхан зүйл хийх гэж байна – сорбет, маш хурдан бөгөөд энгийн. Бараг л яг мэргэжилтэн шиг сайхан дессерт эсвэл хөнгөн зууш.

Энэ бол тэдний Валдорф Салат гэгдэгч нь юм. Шар буурцгийн сүмстэй энгийн эсвэл дүпүний сүмстэй иднэ. Би та бүхэнд харуулъя.

Та бүхэн глютин-ийг маш их хувийн уураг агуулдагийг мэдэх үү? Үүнийг хэрхэн энгийн бөгөөд амттай бас хорхой хүргэм хоол болгон хувиргах вэ? Та бүхэн хийж буй хоолондоо илүү их адислал хэрхэн авчрах талаар мэдэхийг хүсч байна уу?

Гэвч тэд үүнийг хаа сайгүй хүртээд байхгүй, Испанид ч хүртэл, хаа сайгүй биш. Та азтай байна. Би зүгээр л үүнийг таашаах азтай өдөртэй учирчээ. Тэгэхээр би ингэж мэдсэн юм, тэгээд би та бүхэнтэй болон бусад хүмүүстэй хуваалцъя.

Та нар энийг юу болохыг үү? Үгүй. Алимны үйрмэг. Энэ яг алимны бялуутай адил, илүү хялбар хувилбар нь юм. Амралтын өдөр эсвэл биш ч бай энэхүү алимны үйрмэг нь таныг өөрийн үнэр болон сайхан амтаараа эхний хазалтаар тань л арааны шүлсийг тань асгаруулах болно! Мөн маш хялбар. Харж байна уу? Үнэхээр сайхан байна. Амттай. Үнэхээр сайхан, тийм ээ. Амттай байна, Багшаа.

Та бүхэн тортиллагаа хэрхэн хийхийг хүсч байна? Өнөөдөр, Төгс Гэгээрсэн Их Багш Чин Хай та бүхэнд хялбар, хурдан мөн амттай тортиллаг хэрхэн хийхийг харуулах болно!

Today we’re going to have some very simple salad, one of my favorite salads. This is very simple – just watercress and soya sprout. Both are nutritious, refreshing, and taste wonderful. And together we will have vegan cheese on top of it with (vegan) Thousand Island salad dressing. And I’m preparing the tofu. I’m going to cook some simple tofu as well to go with that. The most simple basic food for nutrition and good taste, takes only a few minutes to prepare. See, if you eat this brown rice and mung beans in it. And then with the tofu and with the salad, watercress and soya sprout salad, and the (vegan) cheese, that is a perfect meal Already.