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分类 : 纯素主义:高雅的生活方式
日期 : 2020
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爱家微笑店—慈善的韩国纯素餐厅二集之二—为野餐准备赏心悦目的纯素餐盒与大豆素鸡

19:44

爱家微笑店—慈善的韩国纯素餐厅二集之二—为野餐准备赏心悦目的纯素餐盒与大豆素鸡

上周日,我们参观了韩国首尔的爱家微笑店纯素餐厅。这间爱家专门承办餐饮和午餐盒,是很受欢迎的纯素餐厅,经常接待名人用餐。今天早上爱家微笑店忙着准备午餐盒,订餐的顾客计划去野餐。「将面包切成两半后,两边铺上纯素切达起司。接着放入一片萝蔓莴苣和煎过的纯素培根,然后加入一片有机番茄。挤一些苹果酱在番茄切片上。」「这是迷你三明治。」「然后将三颗新鲜的小番茄、两颗草莓、半颗橘子、一些有机蓝莓放在莴苣上。」「接着我要加入几片纯素巧克力片饼干,这样就完成了晚宴卷午餐盒。」「我想萝蔓莴苣切成两片会比较好。把它放在一边,先搁在这里。然后加入蔬菜嫩叶、有机红甜椒与黄甜椒。」「然后切开米肉排,放入饭盒里。」「在饭盒里放进饭团与腌萝卜,放在莴苣上面。」「挤一些苹果酱在米肉排上,再挤一些芥末酱在上面。」「快速纯素午餐盒现在做好了。」爱家微笑店最受欢迎的菜单之一就是纯素大豆炸鸡块。要制作这道食谱先将干燥的大豆蛋白在水中煮滚,接着用剪刀纵向剪开。挤出大豆蛋白多余水分,接着用香油、干欧芹、胡椒粉、盐及纯素味素调味将大豆蛋白裹上炸粉。放入葵花油里油炸。等它变金黄色后就可捞出油锅。这两位朋友在南杨州搭火车前往观光胜地「水上公园」。很快就到午餐时间,他们在阴凉的野餐区停下来休息,一边欣赏清幽的环境,一边享用美味的纯素午餐。
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2020-09-27   3465 次观看
纯素烹饪
2020-09-27

哥斯大黎加纯素传统美食(二集之一):黑豆饭和自制玉米饼

20:16

哥斯大黎加纯素传统美食(二集之一):黑豆饭和自制玉米饼

今天我们很荣幸邀请到玛莉雅内拉。她将示范如何做传统的纯素哥斯大黎加早餐,黑豆饭,以及在中美洲受欢迎的玉米饼。玛莉雅内拉是位于哥斯大黎加圣荷西,圣佩德罗的纯素小餐馆,绿色维根堡餐厅的经营者。顾名思义,绿色维根堡提供纯素汉堡,来向大众介绍纯素主义。「黑豆饭这道菜的特色就是呈现出缤纷的色彩。可以看到来自豆子的红色、棕色和很多的绿色。这道菜非常开胃。现在我们将制作来自中美洲的手工玉米饼。首先,我们面团揉成球。我们可以使用任何种类的容器去压平玉米面团。然后放一点点油(橄榄油)。圆形面饼放进锅里煎。这玉米饼,当它容易翻动时,表示已经好了。我们可以看看这样的早餐是相当的丰富。」
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2020-03-01   3457 次观看
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2020-03-01

以纯素果冻花艺术创作庆祝第三届国际艺术家节(二集之一)牡丹吉祥庆丰年

26:54

以纯素果冻花艺术创作庆祝第三届国际艺术家节(二集之一)牡丹吉祥庆丰年

果冻花是用针头或连接着注射器的专用花针进行雕刻,让成品看起来彷佛鲜花就盛开在透明果冻内。以不同形状的花针将天然颜料注入果冻,形成各种有艺术感的华丽花朵。持纯素的主厨林芳妘,推广有机蔬食有廿多年的经验。最近,她的果冻花在国际比赛中获得一等奖。她也从事果冻花教学,并担任比赛评审。我们现在就来观赏她如何制作五彩缤纷的果冻花!「今天我要为大家介绍最新流行的艺术甜点:果冻花。果冻花是结合视觉与味觉的艺术甜点。创作灵感来自于大地春夏秋冬、花草树木。我们现在要为大家示范的是五·五吋,以牡丹为主题的『牡丹吉祥庆丰年』。」。
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2020-04-05   3367 次观看
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2020-04-05

哥斯大黎加纯素传统美食(二集之二):黑豆饭卷饼和烟熏风味番茄浓汤

16:42

哥斯大黎加纯素传统美食(二集之二):黑豆饭卷饼和烟熏风味番茄浓汤

您可曾碰到过有些时候会有一些前一天或者是早餐剩下来的菜?那么,为了环保,不妨把那些剩菜做成墨西哥卷饼来吃。今天,玛莉亚内拉将为我们示范,如何利用第一集节目里早餐剩余的黑豆饭,做成传统的哥斯大黎加午餐卷饼。她还将做一道有烟熏味的番茄浓汤。「现在我们来做卷饼。拿出一张小麦卷饼皮,同时,打开炉火。这是要包进卷饼里的蔬菜沙拉。再把卷饼皮包裹好,放进平底锅加热一下。」「我们要用些油来煎炸这些蔬菜和玉米饼。我们要等它释出一点香气,然后再加进一些水才放进搅拌机里。添加一些鹰嘴豆,还有把煎炒好的菜放进搅拌机里…。」「我们的午餐完成了,这道黑豆饭卷饼搭配番茄浓汤。您可以看到它里面有满满的蛋白质,鹰嘴豆、豆子里都含有丰富的蛋白质。」
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2020-03-08   3148 次观看
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2020-03-08

生食纯素主厨蕾莎‧卡尔森的艺术佳肴(二集之一)金莲花镶杏仁时萝起司

17:14

生食纯素主厨蕾莎‧卡尔森的艺术佳肴(二集之一)金莲花镶杏仁时萝起司

今天我们很荣幸邀请到可敬的生食纯素主厨蕾莎‧卡尔森女士来到节目中,教我们如何制作华丽营养美味的金莲花镶杏仁时萝起司。蕾莎‧卡尔森女士是著名的生食纯素主厨、生态企业家,同时也是多产的艺术家以及屡获奖项的声乐家。卡尔森女士认为制作一道菜肴的过程就像创作一件艺术品,她精心致力于将美、极致和美味汇聚一体。「我专研于能量和食物,探讨如何放大身体能量以便自我疗愈。」「如果您完全生食,将会开始吃得更简单。」「我们要用杏仁时萝起司来做镶填金莲花,它既是纯素也是生食。所用食材都不必加热。也全都浸泡过且发了芽。一旦发芽后,植物完整的生命精华都被活化了。充满了包围这整颗种子的光、生命力与能量。」「我先要来做的是(纯素)起司的部分。然后再做酱汁。这大概是约一杯份量的去皮杏仁。半杯的橄榄油。半茶匙的粗海盐。我还要用到柠檬,来让它带有一点酸味。」「这些是芒果干,他们会让这淋酱添一些香甜的美味口感。」「大约还要用到一杯椰枣。」「接下来是生姜。」「现在这淋酱就完成了。」「用(纯素)起司当花馅镶进花朵的内部。」「轻轻地把调味酱汁沿着摆盘,曲折来回地浇淋在全部的花朵上。」「好,这就是镶填金莲花,佐以时萝和辛姜、椰枣辣椒的淋酱汁。」
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2020-08-09   2939 次观看
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2020-08-09

善心碗纯素咖啡馆的新加坡融合式佳肴(二集之一)「炸香蕉花」和「纯素蟹肉米粉」

18:29

善心碗纯素咖啡馆的新加坡融合式佳肴(二集之一)「炸香蕉花」和「纯素蟹肉米粉」

善心碗的负责人,主厨阮汉娜,于二○二○年六月在新加坡开设了纯素咖啡馆,以履行她与世界分享优质纯素食物的热情。今天,我们很高兴请汉娜主厨与我们分享有趣又令人兴奋的纯素融合食谱。「第一道菜是「炸香蕉花」,与传统的纯素炸鱼片非常相似,但更健康。」「在一个中等大小的碗中,将调味料混合在一起,然后将香蕉花放在调味料中,浸泡两个小时。食材是:二百五十克(罐装)香蕉花,一汤匙盐,一汤匙香菇调味料,一茶匙胡椒粉,一茶匙牛至,一汤匙柠檬汁,半公升水(室温),和标准正方形的海苔一片。」「做莳萝酱的配方,我们有:一杯纯素蛋黄酱,一茶匙鲜榨柠檬汁,四茶匙新鲜莳萝,四分之一茶匙海盐,四分之一茶匙黑胡椒,最后是一根切碎的欧芹。要制作莳萝酱,请将所有食材放入一个小碗中,搅拌均匀。」「将面粉混合物的所有材料放到另一个碗中混合,并均匀搅拌。面粉的混合物,我们有:半茶匙姜黄粉,一七五克纯素天妇罗酥炸粉,一茶匙盐,一茶匙香菇调味料和一茶匙辣椒粉,最后是三三三克冷水。现在用面糊涂抹香蕉花,用中火然后大火来煎炸花朵,直到金黄色香脆。第一道菜就完成了。」「美丽的观众,我们要介绍的下一道菜是纯素蟹肉米粉,对新加坡人而言,这是深受喜爱的必吃美食。」「在盛有两公升水的大锅中,加入苹果、梨、白萝卜、荳蔻,并用小火慢炖至少煮一小时,高汤煮好之后,捞出水果。」「把平底锅加热,加入橄榄油、辣椒丝和生姜片,然后将辣椒和生姜片爆到金黄色。生姜片和辣椒丝变成金黄色后,加入番茄。然后炒番茄,文火慢煮约五分钟。所有番茄已经煮了大约五分钟后,我们将凤梨和菇放进去,让食材用中火煮约十到十五分钟。」
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2020-11-15   1914 次观看
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2020-11-15

以色列营养学家莫兰‧巴列夫(纯素者)别致的纯素生食料理 二集之一:搭配番茄酱汁和夏威夷坚果酱汁的栉瓜千层面

17:02

以色列营养学家莫兰‧巴列夫(纯素者)别致的纯素生食料理 二集之一:搭配番茄酱汁和夏威夷坚果酱汁的栉瓜千层面

今天我们很高兴邀请到,以色列雷霍沃特的著名治疗师和营养师莫兰‧巴列夫女士,为我们示范如何制作美味的纯素生食料理。莫兰21岁时意识到食用肉制品和奶制品,会逐渐伤害身体健康,便开始吃纯素。而22岁那一年,她成为生食纯素者,身体从此变得更健康、更轻盈且更有活力。生食纯素者莫兰,现在将为我们示范,如何制作美味又营养的纯素生食千层面。「大家好,我是莫兰,来自以色列。当我和朋友共进晚餐的时候,或参加活动的时候,参加家庭聚餐或节庆时,我会做这道菜。做起来别致,吃起来美味,而且看起来很漂亮。」
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2020-01-26   1888 次观看
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2020-01-26

纯素主厨拉维的印度料理(二集之一)综合蔬菜咖哩饭与纯素马萨拉奶茶

16:49

纯素主厨拉维的印度料理(二集之一)综合蔬菜咖哩饭与纯素马萨拉奶茶

印度孟买长大的纯素大厨拉维‧基‧达德拉尼,一九八八年大学毕业后来到台湾(福尔摩沙)开始工作,此后一直住在台湾。在亲朋好友鼓励下,二○一二年在台湾台北开了首家全部纯素的面包咖啡店,「新鲜面包咖啡坊」。然后在二○一六年,他将咖啡馆搬到了更便利的位置,并将其更名为「纯素台北」。让我们来观赏大厨拉维烹调道地印度料理的详细步骤。「我们今天要煮的是印度家庭最常见的菜肴:综合蔬菜咖哩饭和印度马萨拉奶茶。」「在忙碌的日常生活,我们没有时间每天做饭。所以今天我们要准备一大锅咖哩,可以存放冰箱二到三天。现在开始准备食材。」「现在所有蔬菜都切好了。」「首先,我们热油,用中低火。开始加入所有香料:咖哩粉、香菜粉、孜然粉、盐、姜黄和红辣椒粉。我们大概炒个两分钟。」「注意这些香料开始有点转褐色,就可以开始添加其他食材,但一次只能添加一种。」「每隔两分钟左右就需要不断搅拌,这样锅底才不会烧焦。」「上菜时高汤和蔬菜比例必须是一比一。这样吃咖哩饭最适当。」现在,纯素大厨拉维将展示如何用印度香料制作美味纯素印度奶茶,称为马萨拉奶茶。「我们要做纯素印度马萨拉奶茶,成分包括肉荳蔻、干姜、丁香、小荳蔻,黑胡椒和肉桂…」
纯素烹饪
2020-09-06   1712 次观看
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2020-09-06

「准备纯素美食来迎接农历新年」新加坡节目二集之二:九层糕与沙葛笋粿(水晶饺)

16:05

「准备纯素美食来迎接农历新年」新加坡节目二集之二:九层糕与沙葛笋粿(水晶饺)

在节庆期间,新加坡人也会享受丰富多样、来自不同地方的美食,以及别出心裁的创意料理。上周我们很高兴邀请到刘锦雄主厨来亲自教做两道纯素宴客美食:长寿红龟糕,以及香煎萝卜糕。今天刘主厨将继续示范如何制作其他两道美食。「第一道糕点就是九层糕。它是新加坡人爱吃的彩虹蒸糕。象征『年年高升』」。「接下来,我要介绍下一道糕点─潮州笋粿,笋粿里放了竹笋。而竹笋代表竹报平安。」「他们看起来真的很棒吧!让我们一起吃素、环保,救地球,过个纯素的平安年!」
纯素烹饪
2020-01-19   1697 次观看
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2020-01-19

传统日本纯素料理(二集之二)蔬菜天妇罗和乌龙冷面

19:30

传统日本纯素料理(二集之二)蔬菜天妇罗和乌龙冷面

今天很高兴邀元子女士回到我们节目中,示范另外两种传统的日本料理蔬菜天妇罗和乌龙冷面。「天妇罗据说是江户时代四大热门菜之一,这是一道传统菜肴,甚至一个人也可轻松享用。好,我想先介绍一下材料。材料:胡萝卜、牛蒡、地瓜、莲藕、栗子南瓜、茄子、红椒和黄椒、香菇、秋葵和花椰菜。开始切全部的材料。」「开始做天妇罗要用的面糊。今天,我将使用市售的纯素天妇罗粉。我要添加的苏打水是天妇罗粉的一·五倍。请使用冰箱的冷苏打水。」「面糊已准备好。让我们在材料上撒上天妇罗粉。」「好,我们开始炸天妇罗。首先,转开炉火;适合天妇罗的温度为摄氏一百七十度到一百八十度。让我们放一滴面糊,看看油温是否升高。如果面糊立即浮在表面,温度就刚好。现在它浮到表面了,开始炸天妇罗。」「所有的材料都炸好,开始做天妇罗沾酱。天妇罗沾酱的成分,是纯素汤料,酱油、甜菜糖和萝卜丝。汤料与酱油的比例为三比一。关于甜菜糖,请根据您的喜好调整用量。然后将它们混合。」「开始示范乌龙冷面。让我介绍一下材料。这是冷冻乌龙面、切碎的紫菜、纯素汤料、酱油、甜菜糖和磨碎的山药。这里,我有煮半熟薄片秋葵和滑子菇。打开炉火。我将使用冷冻乌龙面,不需要解冻;请煮沸一分钟。」「现在乌龙面已经准备好了,我们来做沾酱。制作酱料时,纯素汤料与酱油的比例应该是六比二,再加一点甜菜糖。」
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2020-12-13   1577 次观看
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2020-12-13

纯素泰国兰纳料理—泰北咖哩和咖哩香菇蒸粽

17:49

纯素泰国兰纳料理—泰北咖哩和咖哩香菇蒸粽

今天我们很高兴请到纳里特·迪康斯瑞瓦来到我们节目。纳里特将示范两道色香味俱全又营养的纯素兰纳料理作法:「泰北咖哩」和「咖哩香菇蒸粽」。「可以开始煮泰北咖哩了。先打开火炉,开中火。从椰子油开始。倒入椰子油,等油热。我们放入咖哩酱,炒到香气出来。火开小一点,避免过热。炒到咖哩酱香气四溢,颜色变金黄色为止。如果开始变得黏稠,加点水,让它不要太黏。我们可以放入各种菇类了,将它们炒热。现阶段先放一点椰奶。现在放入蛇豆,蛇豆需要煮一下。接着放入泰国茄子。接着放入木棉花和土耳其浆果。将全部的水加进去。最后加入所有的蔬菜。等它们煮熟。最后加入椰奶。现在完成泰北咖哩了。「我们留下一部分的泰北咖哩,来做另一道『咖哩香菇蒸粽』。我们再次加热泰北咖哩,再加入『烤米粉』来做蒸粽。我们使用香蕉叶。先舀些咖哩过来,舀到这里来(香蕉叶)。好了,可以包起来了。我们将粽子包好了。现在来蒸粽。打开火炉,让水煮到滚。然后将咖哩香菇粽放下去蒸。盖上蒸锅盖。约蒸15至20分钟。等香蕉叶变黄就表示熟了。完成了。」
纯素烹饪
2020-04-26   1548 次观看
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2020-04-26

纯素主厨拉维的印度料理(二集之二)咸香蔬菜Upma与巧克力Upma

16:15

纯素主厨拉维的印度料理(二集之二)咸香蔬菜Upma与巧克力Upma

主厨拉维今天将展示如何制作印度的早餐浓粥upma。「首先,把红萝卜去皮切丁,再把马铃薯去皮切丁,然后放入锅中油炸。油炸之后,从锅中取出,然后准备粗粒小麦粉。这里有二百五十克油要用来油炸。好,我们先把油加热,当油稍微有点热度时,我们放入红萝卜。我们仔细看一下红萝卜的颜色变了,看来快炸好了。这时该捞出红萝卜并且把火调低。现在放入马铃薯继续油炸。不需要炸到深褐色,那就太硬、太脆,几乎快好了,我们现在应该把马铃薯移开炉火。同时把火调低,大豆(毛豆)的油温不需要太热。看到豆子膨胀时,就是快好了。我们炸了大约两分到两分半钟左右,时间全看火候大小。现在我们用另一个锅子或平底锅。放入十克的盐,加水和咖哩叶,然后开始煮沸。现在我们来做别的。首先,放入一些刚才用过的油,然后再放粗粒小麦粉,接着开始拌炒。我们得不断搅拌大概五到七分钟直到颜色开始变了,变得有点褐色。我们关掉火,然后把所有粗粒小麦粉整理集中到锅子中间。现在我们把这锅热水倒进粗粒小麦粉里。您可以看到,现在水份几乎都被粗粒小麦粉吸干了。表面还剩一点点水,这时候我们要加入所有蔬菜翻炒起来会比较容易。这样,所有食材都均匀搅拌与吸收,这样每一口都能吃到蔬菜和粗粒小麦粉。现在,我们即将处理最后的阶段,该放腰果了。现在,美味的upma可以上桌了。」现在,主厨拉维将制作巧克力Upma。「好,我们需要等量食材,这是一千一百毫升水或一 ‧ 一公升,一百五十克糖。现在先把水煮沸,尽可能把火开到最大。如您所见,现在水沸腾了,我们把锅子移开放在木板上,这样就不会损坏桌子。关掉炉火。快速搅拌,把糖溶解成糖浆。现在我们加入四十克可可粉,搅拌均匀。把粗粒小麦粉放回瓦斯炉上烹调,倒入热热的可可糖浆。快速搅拌清理多余的巧克力。如您所见,水几乎干了,美味的巧克力餐点可以端上桌啦。」
纯素烹饪
2020-09-13   1330 次观看
纯素烹饪
2020-09-13

哈芝节特别节目—正宗马来穆斯林菜肴(二集之二)椰奶蔬菜米糕与椰糖椰丝球

15:11

哈芝节特别节目—正宗马来穆斯林菜肴(二集之二)椰奶蔬菜米糕与椰糖椰丝球

今天我们节目第一道菜是独特且备受喜爱地东南亚椰奶煲辣炖菜,名为椰奶蔬菜米糕。「加些油以中火热锅,将硬豆腐炸至金黄。然后将天贝炸至金黄,搁一旁。放三汤匙油,以中火热锅。加入参巴辣椒酱炒五分钟至香气四溢。加入卡菲尔莱姆叶、豆角、半茶匙盐并继续翻炒。然后加水、萝卜、凉薯、炸豆腐、卷心菜煮至水滚。然后加天贝,再加椰奶、糖、盐和香菇味精来调味。食物可上桌了。」「让我们继续准备第二道菜—名为椰糖椰丝球的甜点。这些可爱的小糯米球添入香兰叶汁,包入棕榈糖,又名『古拉马拉卡』,然后裹上新鲜椰丝。其源自爪哇,在新加坡马来社区深受喜爱。我们开始做吧!」「粉团作法:将地瓜泥和糯米粉在碗中混匀。加水,每次加少许,然后揉成柔韧的粉团。将粉团分成小粉球。每颗粉球填入一茶匙棕榈糖。将粉球包好并搓成丸状。锅中装水加入香兰叶煮至水滚开。再将粉球放入滚水中。等粉球煮至浮上水面。捞出来。取出煮好的椰糖球。将椰糖椰丝球滚动裹上碎椰丝。椰糖椰丝球可热食或室温食用。」「我们完成所有菜色了。看起来好可口。我等不及与我的回教朋友今晚一起享用。希望这些以温柔关爱准备令人愉悦的餐点,也能滋养他们的心与灵。非常感谢您今日与我们为伴。」
纯素烹饪
2020-07-26   1329 次观看
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2020-07-26

纯素的伊朗传统菜肴(二集之二)塔钦

16:03

纯素的伊朗传统菜肴(二集之二)塔钦

今天,巴兰女士将向我们展示如何烹饪纯素塔钦,这是另一道美味的伊朗传统菜肴。塔钦是一款美味米糕;由味美又富含营养的食材制成。这道菜主要的香料是伊朗特产的番红花。它鲜艳的颜色用作食物上色,它独特的香气使菜肴更让人垂涎欲滴。「烹饪纯素塔钦,我们需要五百克米。我把五百克米浸泡水中,烹煮十分钟,然后沥干。」「我们有大约四百克浓稠的纯素酸奶,和一个未剥皮的茄子,我已把它切成小块备用。」「在大豆蛋白里加酱油和草本盐。」「现在我要搅拌它们,以便把酱油和草本盐混匀拌入大豆蛋白。」「往锅里加些油,加热,然后加入大豆蛋白,煎到熟为止。」「把茄子放进锅。这是切成小块的茄子。然后在锅里加点水,再加进辣椒。」「把所有食材混合,再加一点水;一点点就好,不要太多。然后盖上锅盖,让它自己蒸煮至熟。」「现在,我们把纯素酸奶放进大碗里。然后加入香料,一些胡椒粉、咖哩粉、辣椒酱和一些油。现在把番红花汁加进去。」「将预先煮好的米饭缓缓加入碗中,让纯素酸奶被米吸收。」「我要在锅底加点椰子油。」「锅里面已经都刷上油了;这是油和番红花汁的混合物。现在锅子已备好,可以放入米和其它食材。我们先加入一层米饭,把它压到锅底。然后加大豆蛋白,放在上面。最好别让大豆蛋白黏在锅边上。然后再放一层米饭,再把所有东西都压下去。现在加进去茄子混合物。」「然后再加一层米饭,把最后一层盖住。我们的塔钦现在已就绪,要煮一个小时。」「因为有亮丽的外观,这道菜适合用在庆典上。」
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2020-10-25   1328 次观看
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2020-10-25

「准备纯素美食来迎接农历新年」新加坡特别节目 二集之一:红龟糕与香煎萝卜糕

15:44

「准备纯素美食来迎接农历新年」新加坡特别节目 二集之一:红龟糕与香煎萝卜糕

农历新年又称为春节,今年的春节就快到了,世界各地的亚洲人士,都会欢庆这个盛大的节日,准备可口美食、家庭团圆、游行、施放璀璨的烟火,以及各种民俗文化表演。新加坡有不同的民族,因此过年迎春时,融合了各种传统与文化。在节庆期间,新加坡人也会享受丰富多样,来自不同地方的美食,以及别出心裁的创意料理。今天我们很高兴邀请到,刘锦雄主厨亲自示范,如何制作新加坡风味的长寿红龟糕,以及香煎萝卜糕。看起来好诱人啊!这些在地美食吃过的人都会笑开怀呢。现在让我们一起来许愿,愿众生和平共存,美好而仁慈的纯素世界早日到来。
纯素烹饪
2020-01-12   1317 次观看
纯素烹饪
2020-01-12

生食纯素主厨蕾莎‧卡尔森的艺术佳肴(二集之二)泰式咖哩佐根茎类蔬菜面

18:04

生食纯素主厨蕾莎‧卡尔森的艺术佳肴(二集之二)泰式咖哩佐根茎类蔬菜面

藉音乐、食物和生活方式,卡尔森女士帮助开创了生态运动,建立了好几家专研生食有机食品的永续绿色企业。卡尔森女士将与我们分享她的艺术技巧,以螺旋刨丝的根茎蔬菜作为面条,创作这道充满活力美味又营养的纯素生食泰式咖哩菜肴。「今天,我要为你们准备一道美丽的菜肴泰式咖哩面,使用根茎蔬菜做面条,搭配很多很多很棒的蔬菜。我来开始做酱汁。」「我想要一份浓郁的酱汁,几乎像汤一样,又棒又浓,然后把蔬菜盖在上面。」「无论你身在何处,你可以选用身边随手可得的蔬菜种类。我喜欢螺旋式刨丝的蔬菜。」「我喜欢刨得非常长、很有艺术感,然后放进嘴里的时候吃的人会玩得很开心。「再说一次,与食物玩耍,开心地玩颜色搭配真的是很美好。食物对我来说是艺术。是一个媒介,我把食物理解成艺术,不论是舞蹈或是一次奇妙、幻想的艺术冒险。」「一旦做成像面条一样,蔬菜就变得不可思议的令人愉悦。」「祝您胃口大开。非常开心和有兴趣的人分享这美好的讯息,这令人兴奋、赋予生命的资讯,以及食物和工具。」
纯素烹饪
2020-08-16   1309 次观看
纯素烹饪
2020-08-16

纯素主厨雷娜示范菲律宾美食(二集之一)以茄子、豆腐和花生酱烹调纯素牛尾汤

14:18

纯素主厨雷娜示范菲律宾美食(二集之一)以茄子、豆腐和花生酱烹调纯素牛尾汤

雷娜主厨在湾区有两间受欢迎的纯素菲律宾餐馆,「大道上的尼克厨房」和「使命路上的尼克厨房」。在她多年的烹饪生涯里,纯素主厨雷娜为几位市长阁下创造了许多菜肴,有奥克兰市长关丽珍阁下、柏克莱市长汤姆贝兹阁下,以及已故的旧金山市长李孟贤阁下。她也承办苹果、美国宇航局、优步、推特、高盛集团、贝莱德投信等活动所需的宴席。「我们今天要做纯素牛尾汤,一道非常经典的菲律宾菜,将蔬菜以花生酱炖煮。我用的材料有:小白菜、滑顺的花生酱、胭脂树粉、黑胡椒、黑豆瓣酱、香菇粉、四季豆、蔬菜油、茄子、水和豆腐。把两面煎成金黄色。大概需要五分钟左右。根据茄子大小决定时间。也可以用油炸的。我们把它翻过来看看。我们要把它煎成金黄色,因为我们要外酥内软的口感。我们试着模仿原本的食谱。这就是要代替肉。人家确实告诉过我,这样真的会抓到那个口感。花生酱、水和酱汁之间完美的平衡。会有一点点咸;一点点香浓滑顺;还有一点点甜。甜、咸、香浓滑顺之间的平衡。不太浓稠,也不太稀。就是要调成这样的酱汁。完美搭配蒸好的米饭。非常浓郁可口。美味。应该尝一尝。这道菜叫纯素牛尾汤。主要食材是蔬菜和花生酱。非常简单也可在家自己做。」
纯素烹饪
2020-07-05   1247 次观看
纯素烹饪
2020-07-05

纯素环保郊游(二集之一)—制作巧巴达三明治和纯素韩式辣炒年糕

18:10

纯素环保郊游(二集之一)—制作巧巴达三明治和纯素韩式辣炒年糕

今天,我们很高兴邀请一个韩国家庭金氏一家来到我们的节目。父母和两个可爱的女儿都持纯素。他们将与我们分享在野外环保郊游的体验,及展示如何料理和享用健康美味的家常菜,如:巧巴达三明治和韩国传统的纯素辣炒年糕。把巧巴达面包切成两半,她们在面包的一边抹上纯素奶油,另一边抹上草莓酱。然后,我们看到女孩们添加一层又一层的食材,最后再挤上更多黄芥末酱,三明治便完成了。炒辣年糕在韩国是很受欢迎的食物,由小圆条状的年糕制成。水煮滚后,放入糙米年糕。酱汁里含有辣椒粉、橄榄油、少许糖、竹盐和带有鲜味的芝麻粉。我要加些纯素鱼板,让它更加美味。接下来,将青辣椒和高丽菜切碎放入锅中。将橘子切片,最后再放进去。
纯素烹饪
2020-03-22   1242 次观看
纯素烹饪
2020-03-22

神奇大自然的礼物:圣洁的莲花(三集之二)一场备有韩国传统莲花精致美食的莲花茶宴

19:14

神奇大自然的礼物:圣洁的莲花(三集之二)一场备有韩国传统莲花精致美食的莲花茶宴

莲花出淤泥而不染,自古以来,因为象征纯洁和优雅的单纯之美,莲花始终备受钟爱。优雅的莲花不仅赏心悦目,莲花的各个部分包括花朵、叶子、根茎和种子等,在韩国及其他许多亚洲国家皆广泛地运用为食材。我们今天将展示如何制作三种韩国传统莲花甜点,主要源自佛教寺庙。分别是蜜渍莲藕、三色糯米莲藕和香丝藕片,佐以芳香的莲花绿茶皆非常适宜。这些高雅而美味的点心起源于佛教寺庙,在远古时代就受到韩国的朝廷和贵族社会广泛赞赏。莲花自古以来,一直被珍视为开悟和纯洁的象征。当我们欣赏莲花的美丽,享受着令人垂涎的美食,希望莲花的高贵品质将在我们内部盛开绽放。
纯素烹饪
2020-05-10   1197 次观看
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2020-05-10

纯素环保郊游(二集之二)—韩式纯素烧肉生菜卷与纯素鱼板汤

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纯素环保郊游(二集之二)—韩式纯素烧肉生菜卷与纯素鱼板汤

金家在核许营火的地点准备晚餐的各种串烧。金家开始了他们的晚餐,第一道菜是韩式烤肉,韩语称作「烧肉(纯素)」,是极受欢迎的一道菜。素烧肉是把腌制的大豆蛋白用烧烤架烤或用锅子煎炒。想让这道菜更美味,可以加些菇类及蔬菜。韩国人喜欢用绿叶蔬菜包裹烤肉,称作烧肉生菜卷。常佐以调味料即韩式包饭酱,由发酵大豆酱、红辣椒酱及芝麻油做成。下一道菜是纯素鱼板汤。铸铁锅里正在炖煮自制的纯素高汤。然后放入纯素鱼板串。这锅纯素高汤是把海带和香菇放入水里炖煮熬成的。如果再加上香菇、红辣椒及洋艾草,令人垂涎三尺,吃起来味道极美。我们希望这二集节目能对您有所启发,激励您采行永续的纯素生活方式。
纯素烹饪
2020-03-29   1189 次观看
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2020-03-29
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