很高兴为您介绍才华横溢、魅力四射、全能的好莱坞演员、作家兼制片人葛伦‧雷克里夫，他三十年的职业生涯中体验各种角色，让他现在能成为全能演员。儿时梦想作为一名成功的足球运动员很快就破灭了，因为葛伦的脚踝骨折，随后又有三次骨折。在旧金山当建筑工人时期，葛伦无意中被要求参加「即兴表演」课程，该课程很快显露出他的表演潜能。「在逆境的种子里藏有一颗收获的种子；也许对某人而言那样更好，即使他们很专注于取得某方面成功。如果他们无法成功，那是因为可能有更远大的召唤。」 随着时间的推移，深沈的静坐和与灵性的接触，葛伦意识到饮食在灵性进步中发挥了基本和关键的作用。「纯素主义，对我来说非常重要，因为以人性而言，您可能会转世回来轮回成为动物，而您所吃的动物上辈子可能是人类。所以当动物被杀死时，不仅肉会变质，因为他会向神经系统发送信号使肉腐烂，而且消化系统也无法消化它。这是在残害你的肉体，降低您的灵性，并且为您带来业障。」在忙于实现他的好莱坞梦想时，戏剧般的真实事件促使他的灵性提升。在前往片场表演的途中，葛伦被一辆闯红灯的超速汽车直接撞倒。生命似乎突然终结，因此葛伦的灵魂开始了离开肉体的旅程。「那是种第四维意识的感觉，然后我突然进入了阳光中。且我的意识持续扩展，在那一瞬间和上帝合一。不过那次的经历对我的永生产生了深远的影响，因为我知道当我死后会进入光中。」

戈德布拉特先生是自信生活的光辉典范，依循与其价值观一致的人生目标和开放的心过生活。透过他的慈善组织「赠与非洲」与其他慈善团体合作，持续不断地为世界注入大量的正面能量。「我真的非常幸运为一个很棒的植树组织『为星球植树』工作，这是全球性的组织，他们发起一项『万亿棵树』运动，与世界经济论坛合作，缔造巨大改变，要确保在环境中种植一万亿棵树，这是我们星球所需要的。所以我目前与许多不同的慈善组织合作，我感到很荣幸。还有一个位于伦敦的优秀慈善机构『三位一体街友之家』，帮助无家可归者。所以我励志的演讲主要是围绕社会企业和慈善机构。」「所以我想说的是如果我们能爱自己，如果每个人都爱自己，爱自己所是，就会看见自己的美丽，我们就不会有此星球现在的问题。很简单，但确实如此。只要照顾好自己爱自己，仅此而已。」这些智慧之语应和了清海无上师在《真爱》音乐剧全球首映中的感言，她阐述了爱的重要性，该音乐剧是以她生活的真实故事为蓝本。「我们必须成为灵感、高雅与爱的泉源，尤其我们已经看到别人的榜样了。如果我们有爱，所有好事都随之而来。从现在、今天就开始去爱，然后延续到明天和未来。爱你自己、爱你的家人、爱你的邻居、爱周遭的一切。心中没有爱我们几乎一无是处，对自己、亲人和社会，都只是个负担。爱不是嘴巴说说而已。爱一定是发自内心并用行动表现出来。爱动物，我们就会吃素。爱地球，我们就会环保。爱世界，就要救地球。」

今日，我们继续介绍主厨马克˙赖英菲德，拥有超过廿年准备创新植物性与生食餐点的经验。他不仅在烹饪领域极富创意，也热心研发有助于疗愈自己和我们美丽星球的永续并富于爱心的纯素生活方式。「选择植物性食物是在帮助我们的身体。帮助环境，帮助动物。我们常说的一句话是『疗愈自己，疗愈地球！』」「如果植物性食品能得到与动物性食品相同的补贴与关注那就太好了；您提到了有机农民或小农。我认为，如果肉类食品不再得到补贴或者植物性替代品能获得补贴，因为政府意识到这些食物实际上有助于促进健康，那么竞争环境就会变得更加公平。对此我乐见其成。」我们将以最挚爱及最敬重的清海无上师所给予的爱心祝福来总结这个节目。「我期望『纯素世界，世界和平』，这是我唯一的愿望。我每天都向天堂表达这个心愿，确保祂们听到我的心声而帮助我们。因为没有纯素世界，就不会有永久的世界和平。因此我只请求大家为『纯素世界』祈祷和打坐。『世界和平』自然会随之而来。我建议所有领导人撙节一切不必要的开支，把所有不必要包括战争的开销和其他无关紧要的支出。将这些钱拨给贫困的人。资助他们改善生活、协助他们做生意、受教育或从事耕种，并辅导他们从肉品业转型为有机纯素产业。这些举措轻而易举。他们也能自力更生。越多人持纯素，政府领导人的烦恼就越少，因为人民有足够的工作可做，能赚钱养活自己，就不会那么暴力；绝不会给政府添任何麻烦。世界的苦难、疾病和罪犯也会减少。如此一来就皆大欢喜。」

卡迪诺先生制播许多优兔影片，鼓励人们采行纯素生活。他最为人称颂的是研发具法式饮食传统的创意简易食谱，使用百分之百植物食材。他的优兔频道有一区称作「我去过的好地方」。赛巴斯汀在此分享许多影片评论，他去过的餐馆与咖啡厅。赛巴斯汀分享了他在「叔叔蔬食馆」的用餐经验，那里有多种可口的纯素汉堡，以及用普罗旺斯香草调味的特殊自制薯条。「对地球，肉食不是永续的。而从道德上来讲，由于各协会的努力，真相公诸于世，大家在电视上都能看到。这是一场真正的革命。」二○一七年十二月十三日，卡迪诺先生应邀在马赛的蔬食生活节担任主厨。在马赛的蔬食生活节，赛巴斯汀现场示范，做纯素「鸡蛋满福堡」。做法收录在他的著作《我的纯素乳酪小品》。「我觉得马赛蔬食生活节也是朝着非常正面的方向在发展，且我觉得极为振奋人心。您可以看到那里整天万头攒动。人潮多得不可思议。」卡迪诺先生不遗余力鼓励人们采行纯素生活。他提供稿件给各种杂志的饮食专栏，例如《素食杂志》和《素食选择》。他免费提供线上烹饪示范与课程。身为法国主流纯素大厨，赛巴斯汀应邀参加加拿大蒙特娄二○一七年和二○一八年纯素节。「我希望事情能比现况进展得更快，但我知道这需要时间。也许纯素世界将会成真。我会尽我所能引导人们朝此迈进，因为我认为这是对的事。我也希望人们能够理解并改变，因为这样才好。」

像当今许多以使命为重的纯植物企业家一样，阿贝对我们世界气候变迁的严峻形势感到忧心，并认为纯素主义是唯一可行的解决方案。他创办了自己的初创公司「优质奶」目的就是在他的家乡印度倡导纯素主义。自二○一六年创业以来，「优质奶」便以爆发式的速度成长。阿贝选择以纯植物替代乳品作为他的舞台，因为乳制品是印度新兴的纯素运动面对的最大障碍。然而，如果有人能胜任克服此一障碍，就是像阿贝这样具有动力、智慧和商业敏锐度的人。「我的家人一直对动物充满爱心。他们在我成长过程中也教导我同样的价值观。」阿贝和他妹妹瓦里迪在很年轻时就采行纯素主义，并成为积极的动物权利运动家。在接受我们采访时，瓦里迪讲述了他们如何能扭转许多人的心态。「因此首先，我们提出这样的观点，说：『每个人都生而慈悲，有与生俱来的慈悲心，应该将其发展出来，然后同样也把爱心扩展到所有动物身上，而非只把少数动物当宠物，却把其他动物当食物。』」「那时妈妈制作我们的产品，而且我从大学回家，便把产品放在背包里，然后骑着摩托车发送到班加罗尔各地。」然而，随着阿贝和他的母亲维娜为他们的「优质奶」提高了品质和保鲜期，消息便传了开来，订单也开始涌入。很快就变得供不应求。从二○一四到二○一八年，阿贝是班加罗尔ＣＭＲ国立ＰＵ学院的高材生，他在那里研读电信工程学。然而，随着「优质奶」生意开始起飞，他做出了艰难的决定，他决定辍学并专心经营这个成长中的企业。在印度多数地区，父母会强烈反对这种决定。然而，阿贝的父母却全力支持他。

昆西‧戴维斯是一位成功的纯素职业篮球运动员兼纯素餐厅老板。今天，我们有幸与大家分享昆西的观点，有关持纯素如何在球场内外帮助他，以及为何人们应该采取纯素生活方式。「我在世界各地旅行，很多时候会生病，但不懂什么原因造成。药物疗效不佳，所以我决定试试别的方法，尝试纯素，尽量少吃红肉、猪肉或类似的食物，结果身体确实好多了。」「我想最大的挑战首先是忽略所有表示纯素主义非解方的反对者。第二件是纯素有不同形式，从素食到纯素。」在昆西纯素的道路上，经常被问及相同的问题关于他如何获取蛋白质。他的回答充满智慧：「我告诉他们这很简单，构成这星球的世界很多动物都是食草动物。所以很自然吃水果和蔬菜，而且他们有些是动物中最大和最强壮的。因此我想其中必有其道理存在。」昆西向我们介绍他的纯素饮食能满足每天八小时剧烈运动的能量需求：「至于白天的点心，我尝试吃很多坚果和谷物，为我提供另一种蛋白质和能量来源。至于晚间，我尽量在晚上吃大量的食物和蔬菜。」作为一名纯素运动员，昆西的体能表现对他的队友们产生了一些正面的影响：「我认为他们开始重新调整他们的想法，认为这种纯素倡议活动一定有某种道理，实际上我的一些队友已经持纯素了。」除了身体上的益处，戴维斯先生详述了纯素生活方式如何在心灵和情绪方面帮助他：「日常生活是一种表现，固然是身体上，但精神和情绪方面也同样重要，你仍然需要有良好态度从内到外的好心情。因此身、心、灵各方面都要面面俱到。我认为拥有这种纯素生活方式才是唯一的途径。」

在今天的节目中，我们很高兴为您介绍非常活跃、高知名度的法国纯素大厨、美食评论家、摄影师、暨多本纯素食谱的作者赛巴斯汀‧卡迪诺。卡迪诺先生也是忠实的纯素活动家，孜孜不倦地保护动物生命，他不仅开设纯素烹饪课、拍摄示范影片，也担任法国的素食和纯素餐厅美食评论家。赛巴斯汀自一九八六年开始吃素后，就持续创作蔬食食谱已逾廿年。他在二○○七年遇见他的伴侣萝拉后，从吃素改吃纯素。赛巴斯汀和他的伴侣萝拉想做更多来推广这种高雅慈悲的纯素生活方式。他们合力创办了ＶＧ－Ｚｏｎｅ·ｎｅｔ这个具影响力的纯素网站，提供对餐馆的评论，列出采买植物食材的地方，当然也分享他们最新研发的食谱。赛巴斯汀于二○一八年开设自己的优兔频道。他的著作《法式风格：纯素传统》结合了传统的法式美食与纯素料理。不含动物成分的红酒炖肉或白酱炖牛肉？是的，有可能，美味又简单！赛巴斯汀提供绝佳的方法，既保留传统食谱的精神，也以仁慈的方式加以烹调，无须残忍对待生灵又能保护环境。赛巴斯汀在著作《取代肉食的百个巧思》书中向读者示范如何做出美味纯素的西班牙香肠、火腿、牛排和鸡块。还有令人惊艳的佳肴，像是纯素肉丸、姜汁烧鸡、迷你汉堡、香煎洋葱。在《我的纯素乳酪小品》，卡迪诺先生介绍把许多乳制品纯素化的简单方式。用坚果与种子（腰果、杏仁、芝麻等）加上发酵的技巧，赛巴斯汀研发了美味的纯素奶油与乳脂，以及许多种纯素起司：菲达、瑞可塔、莫札瑞拉。他的绝妙食谱传达一个清晰的讯息：我们可以继续享受法式烹饪传统，同时过着高雅慈悲的纯素生活。

让我们开始聆听，改采纯素饮食如何改变约翰对动物凌虐的观点。「决定停止食用动物并转为纯素是我此生最好的决定。我这么做是因为我不愿再凌虐动物。我确实感受到双肩如释重负，这真是美事一桩。我觉得现在可以自信的生活，明白我的日常举动对动物没有造成不必要的苦难，因为若我不愿意对动物造成伤害，我怎能付费让别人伤害动物呢？」「大多数人自视为爱护动物者，而大多数人日常中日复一日吃着动物。他们在日常生活中，一天又一天，不曾思考这所造成的冲击。但是，您和我及许多今天这里的观众所理解的是，仅透过我们的食物选择，每一年我们影响到几打几打的动物。几百或可能几千，在我们整个人生历程中可能甚至达数万只。」接着，约翰与我们分享他以社交媒体为有效工具，为我们动物朋友的困境营造关注的途径。「我观察农场动物在现今世界受到的对待被视为合法的事，或绝对残酷且难以置信，但却是合法也是标准作业方式。这有许多原因，大部分围绕着金钱因素，在二○二○年的今日，农场动物的体验，是彻底悲惨。一线希望是，广泛主体民众不知情，这给我们一个机会来提升关注，并谈论农场动物的苦难。」「社交媒体确实为我们提供不可思议的机会，无论是我们动物倡议者，或为其他不同原则争取的人，社交媒体给我们良机来传播讯息，提升关注，以一种人类前所未见的方式来倡议。在人类历史中，我们不曾可以在瞬间传发讯息到地球任何一个角落，仅仅在剎那间以庞大数量沟通，日复一日。」

常言道：「徒弟准备好时，师父就会出现。」葛伦近乎悲惨的车祸和震撼的濒临死亡经历让他看清了生命并不限于物质领域，体验这个宇宙观之后，一场更大的觉醒正等着他。葛伦意识到命运指引他走到这一步，在深入研读师父教理之后，葛伦决定前往福尔摩沙（台湾）跟清海无上师印心修观音法门。葛伦修行越深，越是理解他多年来扮演的角色以及其背后的含意。「所以，透过回顾和审视我的人生，我恍然大悟原来都是考验。」不久，葛伦意识到他的经历和哲理代表了这个世界普遍人类的挣扎。他决定拍摄一部电影，希望唤醒观众在他们的人生寻求和拥抱灵性上的变改。「这部电影是在告诉我们，我们都在接受考验，但也要知道如何应对考验，不要让『蛇梯棋』中的蛇滑下来，而是要继续向上爬，透过谦卑，透过理解，透过不做受害者，透过对生命的感恩。」「每一个走进你生命的人，都是有原因的。为此，你要慈悲为怀去瞭解个中缘由。那么你会宽恕自己，你会以慈悲为出发点。永远持纯素，务必要如此。而且一定要打坐修行。唯一的关键是爱。」这与清海无上师三十多年来一直在世界各地爱心传播的讯息相呼应。「爱是人生的真谛。上帝、佛菩萨与阿拉的本质就是爱。除了爱，别无其他。当我们选择爱心，我们就做了最高等，最高雅的选择，那是我们的真我，我们会觉得很接近上帝、接近佛。」演员葛伦‧雷克利夫也想将此特别的讯息献给清海无上师：「致清海无上师：我全心全意地爱您。您是我的明师，我臣服于您；我终生为您服务。您是这个星球的一份赞礼，我会不断地把我所有的爱送给您。」

「我是个有创意的人，所以喜欢创意表现。我喜欢写书。我喜欢写诗。最近我筹组一个名为『扭转之声』的组织，就如您在Ｔ恤上所见。大约在一年前，我有了『扭转之声』的想法雏形，我决定真正实践出来。『扭转之声』所做的是我们为动物发声，经由诗作朗读、歌唱与舞蹈来发声。」米歇尔先生朗诵他的诗作：〈三明治与鞋子〉。米歇尔先生也在他的社交平台诸如脸书、ＩＧ大力倡导人权与动物权利。让我们欣赏另一首诗作，是他于二○一九年美国纽约市世界动物权日所朗读的作品：〈有益身体〉。「我对未来的计画是更加积极主动，成为更好的倡导者，学习更多知识，成为持续成长的活动家，传播纯素主义资讯、传播慈悲的讯息敦促更多人采行纯素。有更多人将会加入争取动物权利的行列，也有更多人将愿意学习关爱、理解并尊重动物，愿意尽一己之力保护动物，抵制将他们当成商品使用，抵制食用他们、穿戴他们、用他们去实验等类似事情。」「我期望一个慈悲的境界，不因人们的肤色、种族、国籍而生批判，我们对待动物充满尊重、保护、纯粹的爱与慈悲。如果有更多人对于他人正在经历、正在面对的情境抱持同理心，并能更深入了解自己是谁，接纳自身的独特性，我相信世界会更加美好。我们彼此存在差异性。我认为这正是生命之美好，因为我们并不完全相同，我们都非常独特。所以我们可以互相学习，学习尊重彼此的信念，不去伤害其他人，也不因为来自不同地域或不同人种而互相批判，而是能够因为不同，真心地拥抱、相互学习、彼此互相保护。这是我乐见的世界。」

「这显然是廿一世纪即将到来的一场革命。我们将重拾人类以前历史长久以来的做法，也就是饮食以植物为主。该停止吃肉了。这点大家都知道。这些工厂化养殖场造成严重污染和附带的损害。」店名「土地与猴子」的「土地」与「猴子」都蕴含深意。「这是对我们的源头略表敬意。我想展现的是，我们原本是伟大的灵长类；别忘了我们的源头。别忘了我们原本不是肉食性动物。我们不是老虎，而是灵长类，以水果为主食。『土地与猴子』某种程度上是想改善我们与地球相处的方式，地球正遭受人的破坏。那也意味着照顾我们赖以生存的土地，并采行对地球冲击较小的饮食方式。可以说是在补偿大地之母盖亚，因为几世纪以来她一直受到虐待和伤害。」善待我们的大地之母盖亚、善待我们的动物手足、善待我们自己—这些是纯素主义核心原则，也体现于「土地与猴子」营运的每个细节上。举例来说，「土地与猴子」很注重尽量减少对环境和野生生物的影响。烘焙坊不许使用抛弃式塑胶制品。咖啡杯、沙拉碗和其他容器都是回收纸板制成的。用来覆盖食物的保护膜是植物材质。自带容器的顾客可享一折优惠。员工制服材料是有机棉。此外，「土地与猴子」还将二％的利润捐给为动物谋福利的组织。

纯素主义在过去十年中迅速发展，大受欢迎的程度也改变了职人烘焙的面貌。今天，很高兴来探索纯素烘焙艺术时代的到来，我们很荣幸地在巴黎这家全纯素的面包店「土地与猴子」采访到获奖的法国面包糕点主厨侯朵夫·朗德曼。朗德曼在加入「法国工匠协会」和「环法之旅」前，曾在瑟铂克职业学校（欧洲专业烹饪中心）学习基础手艺。经过六年的教育和培训，朗德曼主厨廿七岁时在巴黎开了第一家面包店。二○一四年，处于事业巅峰的朗德曼主厨得到某种顿悟，使得他的人生朝着新的方向发展。侯朵夫由于家族的传统在当时是一位素食者。「我反思了一下，思绪变得更清楚，打从心里成为纯素者。」转持纯素一年后，朗德曼主厨开始寻找方法，将他烘焙连锁店的烘焙食品纯素化。他逐渐增加他商店里纯素产品的数量，目标是全部变成完全纯素的产品。「对我们而言，很重要的一点是：『我们希望保留法国美食的特色与经典，并使其成为纯素产品，让所有人知道这不只是一个梦想，将这些糕点做成纯素食是可行的。』」在那段时间里，他还萌生从零开始开一家纯素试点店的想法。于是，二○二○年二月，巴黎市中心一家名为「土地与猴子」的纯素面包店诞生了。这家店获得大众和同行的好评。

瑞德丽大厨不仅已经在纯素之路上行走了二十五年，更是把号召世界迈向让所有众生和谐共存的纯素时代作为毕生志业。大厨瑞德丽作为纯素宣导者，至今为止最大的贡献大概就是创办伦敦首所纯素厨师学校「纯素厨师学院」，由她和健康教练尚塔尔多纳托在二○一八年十一月联合创办。在不到两年半的时间里，超过一百位纯素食厨师毕业于该学院。她被认为是现代简单烹饪的先驱，主张食物应该美味有趣又有创意。她在参与过国家电视节目，例如曾获奖的英国天空新闻和ＩＴＶ的「素食主义者生活」。她撰写了两本食谱书《爱·食物：廿八天计划，摆脱混乱的饮食并重新与食物坠回爱河》和《博的书：来自素食厨师学校的食谱和来自『奇迹使命』的故事》。「当我开始吃纯素时，有种负面的东西消失了，透过我对新鲜的、未经加工、零动物成分食物的探索，我获得了提升，我爱上了这种饮食方式，它滋养并让我们蓬勃生长。我发现真正的食物是具有生命力的。」「我的使命是为他们发声。我是一名保护者。一名保护那些无法自保者的保护者。」为鼓励尽可能多的人吃纯素并坚持下去，她上传了数百个线上烹饪节目，免费示范快速简便却令人惬意的食谱。在新冠肺炎大流行期间，瑞德丽大厨在脸书上举办了超过一百五十场免费的现场直播节目《一起烹饪》（以二○二一年一月计），这帮助了人们在家中烹饪健康菜肴。

珍‧维尔斯‧米契尔散播纯素讯息的热情令人鼓舞。她的网站「珍的动物解放」已经有百万人点阅。珍和她的志工团队善用每个可能的社群平台来推广纯素生活。「现在是关键时刻。凡是想要拯救地球的人，每次食用纯素餐点时，就登入社群媒体，发布在IG上，在脸书上做直播。我们需要让纯素内容充斥社群媒体，让非暴力、纯素主义、慈悲的生活方式都成为常态。」「我们刚拍完记录片，名为《倒数零年！》，每个人都应观看《倒数零年！》。其主题是最重要的。若世界不再适合人类居住，太热而无法支持人类生活，那其他问题都会显得逊色。解决方案很简单，只须从饮食中去除肉类和奶制品。他们就是造成气候变迁的主因。」

阿贝在艺术方面也极具天赋。他是一本倡导纯素小说《绿色僧侣》的作者，也是一位多才多艺的印度卡纳提克传统声乐的古典歌手。二○一八年德州达拉斯，纯素天使初创投资者史蒂芬‧史德提文特，向「优质奶」投入了四十万美元的种子资金。如今，「优质奶」的产品在印度各地的工厂生产。阿贝由衷认可「优质奶」的成功在很大程度上要归功于他敬业的专业团队。二○二一年四月，「优质奶」与印度最杰出的运动员之一，廿四岁的网球职业选手维斯瓦吉‧桑格合作。在担任动物权利运动家和纯植物企业家的九年里，阿贝赢得无数荣誉和奖项。对于寻找人生方向的人他有以下见解：「我认为在我们生活中关注如何利他很重要。我认为，也许生命中最好的目标之一就是让世界变得比我们出生时更美好。所以，我建议任何愿意为地球做更多事情的人，也许关注一下纯植物饮食，也许关注一下要如何为纯素者增添价值，以及如何为动物以及与我们共享地球的更多边缘族群增添价值。」谈到纯素主义，世界著名的人道主义者暨完全开悟的灵性导师清海无上师对人类也有类似的讯息。「乳制品和肉是一样的，因为都是虐待和酷刑，最终迫使可怜的动物横死。所以请每个人摒弃造成许多疾病的动物制品，采用拯救生命、健康、慈悲、赋予生命的纯素食。每个人将会更加健康与快乐，动物会与您同欢乐并保佑您。」清海无上师：「欣喜颁赠阿贝‧蓝甘先生与其家族光耀世界正当企业家奖，附加一万美元爱心礼金鼓励您的崇高抱负。在上帝的祝福中给您所有的爱与喝采。愿天堂大大地奖励您与您的亲友！」

洛朗‧拉蒙特阁下，是深具远见的海地纯素企业家暨慈善家，也是海地过去三十年来最有成就，任期最长的总理！二○一一年，拉蒙特先生被任命为总统米歇尔‧马特利的社会经济发展顾问，成为海地重建临时委员会ＩＨＲＣ委员。拉蒙特阁下接受新职后，立即宣布不再担任全球语音集团董事会主席。以此明志，决心全心奉献即将就任的崇高使命，避免任何潜在的利益冲突。后来拉蒙特阁下，又接受多项政府职务；从总统特别顾问到外交和宗教部长，随后又担任国际合作与规划部长，二○一二年五月十六日，他最终宣誓成为海地总理。「嗯，我会说我是意外成为总理的，因为我一直都是创业家。大学毕业后，我创办一家新创公司，跨入资通讯业。这新创公司曾经是最大的非洲电信监控供应商之一，业务遍及四十多国，多年来已在这些国家打下相当稳固的基础。因此，我将经营跨国企业成功经验，带入当时处境极复杂又艰难的海地政府，前后历经三十一个月。」《拉丁贸易》杂志，肯定拉蒙特先生的创新能力，于二○一四年十一月，颁赠美洲年度创新领袖奖，以表彰他致力翻转典范，重塑海地成为投资标地，而不只是人道援助对象。洛朗‧拉蒙特阁下于二○一四年辞卸总理职务。二○一九年，拉蒙特阁下入选伦敦国际平等论坛的英国名牌峰会名人堂，以表彰他在其基金会争取海地的平等与人权奋斗不懈的卓越成就。洛朗‧拉蒙特阁下是当代，最活力旺盛的企业家之一，无论是担任政府领袖、企业家、或地球公民，他一直致力落实他对于发展中国家，特别是海地社会经济发展的深切承诺。清海无上师：「很高兴颁赠光耀世界爱心领导奖给海地前总理洛朗‧拉蒙特阁下，谨向您的高贵工作致上崇高敬意与感激。祝福阁下旗开得胜，常享天堂的保护。」

我们很荣幸介绍获奖的法国烘培大厨侯朵夫‧朗德曼，他在二○二○年二月于巴黎市中心开设百分之百纯素烘培坊「土地与猴子」。艾尔梅师傅是世界闻名的糕点大厨之一。「皮耶尔‧艾尔梅三周前在此品尝所有的产品。我是他的学生之一。他对我的新倡议感到很好奇，就询问我是否能来烘培坊试吃。我们试吃所有糕点，每一样他都喜欢。」对于「土地与猴子」朗德曼大厨有何憧憬？「我们真的希望这家店尽可能有更多的人潮。我们知道我们烘培坊附近八成的顾客都不是纯素者。所以，我们希望他们蜂拥而至的共同原因就是美食要素。」「这是挑战智慧。也是技术和科技上的挑战。我们在我的烘培坊与一些专家共事了两三年，进行有关的研究与发展。」朗德曼大厨必须克服的最大难题之一是「泡芙」。法式泡芙或称泡芙派皮是一种面团，传统上是用面粉、水、奶油与蛋所制成。为了制作完美的纯素泡芙，朗德曼大厨和他的妻子开始找寻完美的蛋白替代品。二○一七年，他们向食品工程师安‧卡佐，即「辛诺夫研发暨生产实验室」的创办人求助。结果找到纯素食蛋白。二○一九年十月，纯素食蛋白在新创食材公司类别中赢得欧洲蔬食蛋白奖。二○一八年，朗德曼家族与国际管理顾问暨行销专家安‧文森携手共组新创公司，叫做塔玛戈食品公司，以便行销纯素食蛋白。二○二○年，他们在纯素食蛋白后再推出纯素蛋黄，称为纯素食蛋黄。

阿贝的社会企业家精神为他赢得了殊荣，二○一九年，他廿二岁时成为最年轻就进入著名的富比士「亚洲三十位三十岁以下创业者」名单的印度企业家。阿贝的纯素之旅始于十三岁，当时他的父亲向他展示了印度各地乳制品企业每天发生的暴力的真相。「我认为在屠宰场、酪农场和蛋鸡农场发生的大规模虐待行为确实是人类历史上的一个可怕的事件。」「我想我们所有人本质上都不喜欢动物受到伤害。我们所有人与生俱来都有对动物的慈悲心，但我们却没有正视每天在屠宰场、蛋鸡农场、酪农场等处动物受到伤害的事实。我认为这应该停止，因为这是人性一大污点。」除了道德上的问题，阿贝还认为环境恶化和气候变迁是世人改采纯素生活方式的强力理由。阿贝对肉类和奶制品饮食的非永续性的担忧根植于严谨的科学研究。阿贝试图松解这种对乳制品根深蒂固的文化控制的方法之一便是透过社交媒体和公开演讲，提高公众对摄取乳制品的在健康上负面影响的认识。阿贝解决印度对乳制品依赖的另一种方法便是创造价廉物美且方便购买，并具「功能性」的替代乳制品。阿贝有时会遇到一些市民出于善意追问如果乳制品被取代，印度约八百五十万名酪农的生计将会如何。这是他的回应。「他们可以制造纯植物的替代品。那么透过建立这些中心并为其提供财务支援，我们可以在国内每个角落创建创业中心。」阿贝指出以下这措施尤其正确：如果政府能够体认到乳制品对环境、公共健康和经济的负面影响，并将目前提供给乳制品业的补贴和减税措施改用于纯植物产业。

今天很荣幸与大家分享提姆索普先生的专访，他是纯素协会的活动和政策官员。纯素协会总部设在英国伦敦的非营利组织，自一九四四年其创始人之一唐纳德沃森首次向世界介绍维根一词以来，该协会一直在推广纯植物饮食的生活方式。具有环境保护背景的索普先生协助了研究、政策工作和各种活动的组织来推广纯素主义的优势。他还领导「绿色种植运动」，帮助当前的农业体系转变为以纯植物的生产方式。在气候的紧迫情况下，绿色种植运动坚定不移地让人们快速且强力的认知减少畜牧业排放的重要性，来自畜牧业的排放其严重地造成环境破坏和气候变迁。绿色种植运动提出了关键的政策建议，转换到以纯植物性的农业和其他永续的土地管理模式。这些政策包括对生产粮食供人类直接消费的农民提供补助，拨款用于蛋白质作物研究，以及如何提高产量，实施动物养殖税，鼓励在公共餐厅提供纯植物蛋白质餐食，与更多层面的利益相关者就政策进行协商。需求在调整粮食生产和政策转变中扮演着关键角色。愈多人与纯素接触并转向纯素饮食，我们就愈接近政府和食品生产商采取行动的临界点。「我认为人们对纯素饮食的重要越来越感兴趣。对一些人来说，他们可能一开始对健康感兴趣，他们可能在寻找更健康的食品，随着他们瞭解更多，也有机会教导他们关于永续发展。或者有些人可能起于对动物权利、福利和对动物的爱心。然后经由一些交流，我们也可以导入永续发展的主题。就是要明瞭人们身处之境以及他们的兴趣所在作为开头，然后确保您当时向他们提供其自身有关的讯息。」

今日节目很荣幸地介绍屡获殊荣的纯素主厨、多本畅销纯素食谱作者，及纯素烹饪顾问和培训师，在开发独特与创新的纯素和生食美食拥有廿多年经验，包含生食特色菜。他正是名厨马克‧赖英菲德。「一九八九年，当时我在以色列基布兹，在那次旅行中，我成为素食者。我开始看到在自然环境中的动物，并感受到对他们的爱与慈悲，这让我开始成为素食者。然后，不久之后，我开始获悉肉类、乳制品与蛋行业的做法，尤其是关于工厂化养殖，这让我在此后不久成为完全的纯素者。」「我已将我的生命投入我的职业生涯。我想将我的精力用来帮助动物、帮助地球并帮助人们活得更健康。所以，这最让我有成就感。我意思是，作为厨师，准备食物、提供食物并让人喜欢很令人满足。从中得到美好感受。我喜欢称这为『食物倡议』，因为尽管我们可以说植物性或纯素饮食很重要，每个人都能说『好的，我愿意』。但是入口的食物不好吃或不能令人满意就无法持续很久。所以，透过帮人们理解能吃到美味且令人满足的食物有益健康及环境，并能帮助保护动物，我认为这是双赢的做法。」这位杰出的纯素主厨与他的妻子艾希莉博士及朋友柯特尼和戴夫‧迪兹共同创建了纯素无国界烹饪学院。学院开设在科罗拉多伯尔德市，以培训纯素厨师并对大众提供纯素烹饪课。马克在学院网站上发表以下热情的开场白：「纯素无国界烹饪学院是我梦想的顶峰，透过鼓励更多人，发现植物性烹饪的乐趣与好处，将正念、热情与同情心带入烹饪世界。」