다음 동영상

유명한 채식인

셰프 데이 라들리(비건)와 함께 음식으로 내면과 외면을 치유하기, 2부 중 1부

2021-06-10
진행 언어:English

에피소드

내용 요약
다운로드 Docx
더보기

‍           피아세레 디콘오스카르티‍! 이탈리아 20개 자치구 중 하나인 사르디니아의공용어인 이탈리아어로『반갑습니다』입니다. 행복한 시청자 여러분,‍ 저는 클라우디아입니다.

이탈리아에서 두 번째로 큰 섬이자 지중해 한가운데에 위치한사르디니아의 종교인들은반짝이는 연 청록빛 물과끝없이 숨 막히는해안선에서부터매력적인 고대 언덕꼭대기 마을까지풍요로운 자연미를 가진그들의 맑은 섬을축복해 주신 것에신께 감사드립니다.

명상을 통해 여러분의마음에 기쁨과 감사와평화가 가득하길 빕니다!‍

『음식으로 내면과 외면을 치유하기~‍ 셰프 데이 라들리(비건)‍, 2부 중 1부』에오신 것을 환영합니다.

HOST(f): 오늘 우리는 끊임없이성장하고 전 세계를 휩쓸고있는 행성과 생명을 구하는식물 기반 운동의선두에 있는 현시대의 영웅,‍ 데이 라들리 셰프를소개하게 되어 영광입니다.

라들리 셰프는지난 25년 동안비건의 길을걸어왔을 뿐만 아니라모든 존재가 평화롭고조화롭게 살 수 있는비건 시대로 세계가 함께결집하도록 비건을평생직업으로 삼았습니다.

라들리 셰프가지금까지 비건으로서가장 큰 공헌을 한 것은‍ 2018 11공동 설립자이자 건강 코치인 찬탈 디 도나토 씨와 함께 설립한 런던 최초 비건 셰프 학교인비건 세프 연구소입니다.

2년 반도 안 돼서 백 명이 넘는 비건 셰프들이이 연구소를 졸업했습니다. 많은 졸업생들은비건 셰프로 일하거나자신만의 비건 사업을시작했습니다.

비건 셰프 연구소를열기 전, 라들리 셰프는‍ 3개 대륙에서전문 비건 요리사로일했습니다. 그녀는 식당과국제 브랜드의 건강식품컨설턴트였습니다.

그녀는 영국 최초의비건 커뮤니티 요리학교이자 자선 단체인『베지페스트』와『메이드 인 해크니』를포함한 다양한 장소에서다양한 비건 마스터 클래스와 음식 시연회를진행합니다. 그녀는 맛있고, 재미있고창의적인 간단한 현대 요리 선구자로 여겨집니다.

그녀는 수상 경력이 있는스카이 뉴스 UK‍ ITV 『리빙 온더 베지』같은 전국 TV쇼에 출연해왔습니다. 그녀의 두 권의 요리책인『러브 푸드: 혼란스러운식사를 끝내고 음식과다시 사랑에 빠지는‍ 28일 계획』『보의 북:‍ 비건 셰프 스쿨의 레시피와 기적의 미션의 꼬리』입니다.

『러브 푸드』에서라들리 셰프는 단순한셰프 훨씬 그 이상입니다. 자신의 섭식 장애 치료를 위한 20년간의 여정에서 얻은 통찰로 영감을 주는 인생 코치이기도 합니다.

라들리 셰프의 두 번째책인 『보의 북』에는맛있는 스낵과신속한 저녁 식사와『주말 요리』 (조리 시시간이 걸리지만, 노력한보람이 있는 조리법)등장하는데 병든 동물, 부상당한 동물, 까다로운동물을 전문적으로 돕는비영리단체미라클스 미션에서구조된 동물들의매혹적인 이야기와그림들도 선보입니다.

이 책의 모든 수익은미라클스 미션과 영국 최초의 장애인 동물재활 센터 건립에도움이 됩니다.

라들리 셰프는 영국 중부의 전형적인 서민 가정에서 자랐습니다. 대부분의 사람들과마찬가지로, 그녀도축산업에서 매일 일어나는폭력을 알지 못했습니다. 그녀는 2020 2,‍ 런던 푸드 엑스포에서 가진 인터뷰에서『비건이 되는』 이야기를들려줍니다.

DR: 1995 17살 때, 저는 몇몇 대학 친구들에 의해시위에 불려갔습니다. 제가 시위에 갔을 때, 이 작은 할머니, 그녀는 제게 낙농장젖소의 삶을자세히 묘사하고축산업의 폐품 같은수컷 송아지의 삶을묘사한 전단지를 주셨습니다.

그래서 이 모든 걸 읽고젖소들이 강제 임신을당한다는 걸 알았죠. 전엔 미처 알지 못했어요. 생각하지 못했던 거였죠. 전 소들이 스스로 우유를생산한다고 생각했어요. 그래서 그 사실을 알게됐을 때 비건이 되기로결심했습니다.

HOST: 어렸을 때, 라들리 셰프는 대부분가공식품으로 구성된식단을 먹었습니다. 부실한 식사로 지속적인‍ IBS 혹은 과민성 대장증후군을 앓게 됐다고 해요. 후에, 다양한 요소들이그녀가 거식증과 폭식증 사이를 오가는 섭식 장애를 일으키는 데일조했습니다.

그녀는 새 비건 식단으로느리지만, 확실히 건강에안 좋은 식습관과 우울증의악순환에서 벗어났습니다. 2008 5, 그녀는‍ femalefirst.co.UK『왜 혼란스러운 식습관을고치는데 28일밖에걸리지 않는가』라는기사에서 음식과 기분의연관성을 언급했습니다.

VO: 제가 비건이 되었을 때무언가가 고양되었어요. 그리고 신선하고 가공되지 않은비동물성 음식에 대한탐구를 통해저는 영양을 공급하고 번성할 수 있는 식습관에 빠져들었습니다.

진짜 음식은 생명력임을발견했습니다. 이제 제겐 그게 명백하지만,‍ 죽은 음식을 먹고 있으면그걸 느끼는 게 불가능하죠.

HOST: 라들리 셰프는 자신의치유 과정 또한 그녀에겐자기 발견의 여정이었다고말합니다.

어느 순간, 그녀는 부분적인 비건 건강 생식이 자신에게효과 있음을 발견했습니다. 『러브 푸드』에 이 식단의 효과를 적었습니다.

VO: 그 효과는 놀라웠어요. 태어나서 처음으로활기찬 기분이었어요. 에너지가 더 많고피부는 빛나고삶에 더 몰입하고행복함을 느꼈습니다. 이 경험을 다른 이들과나누고 싶었습니다.

HOST: 라들리 셰프는 음식과의관계를 치유하는 것이쉬운 과정이 아니라 힘든싸움이었다고 말합니다. 2013년 어느 날, 삶의 의미에 실망하고 깊이 고민하던 그녀가커피 한 잔을 마시기 위해카페에 들어섰을 때그녀의 마지막 전환점이왔습니다. 『러브 푸드』에서이후의 일을 묘사했습니다.

VO: 뒤에서 소리가 들렸어요. 비둘기 한 마리가 카페로 날아왔고 사람들은 그것을쫓아다니며 소리치며쫓아내려 하고 있었습니다. 당황해서 밖으로 나가려고 유리창으로 날아갔죠. 저는 멈추라고 소리쳤어요. 비둘기를 다치게 하니까요.

저는 목에 둘렀던제 스카프를 풀어서부드럽게 비둘기를덮어서밖으로 데리고 나갔고비둘기는 날아갔죠. 저는 커피를 집어 들고거리를 계속 걸어갔습니다. 제 질문에 대한답을 얻었습니다.

HOST: 라들리 셰프는 그 사건이 자신의 소명을 일깨워 준 촉매제라고 썼습니다.

VO: 그들을 위해 여기에 있죠. 전 보호자예요. 스스로를 지킬 수 없는이들을 위한 보호자요. 전 고통을 볼 수 있고내 능력 안에 있는어떤 방법을 사용해서라도그것을 끝내길 원해요.

내 목적을 알았고 내 삶의잠재력을 보았어요. 그 잠재력을 실현하기위해 에너지가 필요하고건강해야 한다는 것을이해했습니다. 전 음식과의 관계를 치유해야 했습니다.

HOST: 라들리 셰프는 일찍이예술 분야의 직업을추구했습니다. 그녀는 2001년 웨일스 대학교 미술 미학 학사 학위를 받고 졸업했으며전시회에서 자신의 작품을 전시하고 있었습니다. 그녀가 요리하기를 즐기는동안, 그녀가 비건 셰프로생계를 유지할 수 있다는생각은 들지 않았습니다. 그러다 그녀는시도해보기로 했습니다.

DR: 내 사진들이 내가 살고 있는브라이튼 근처에서 열린사진 축제에 있었어요. 내 사진이 있던 곳, 그 남자는 제가 비건인것에 관심이 많았고그곳은 그의 카페였습니다. 그는 제게 말했습니다. 글쎄요, 당신은 저보다 비건 음식에 대해더 많이 알고 있네요. 음식을 만들어 주시면제가 카페에서 팔겠습니다.

저는 집에서 뭔가를 만들고온종일 요리하기 시작했고카페에 가져갔습니다. 저는 그 일에 완전히빠져들었습니다. 그것이 모두 가능하다는것을 깨달았습니다. 비건 요리를 시작해직업으로 만드는 것이가능했습니다.

그러고 나서 그것은여전히 큰 여행과 같았죠. 왜냐하면 제가 갈 만한음식 케이터링 코스가없었기 때문입니다. 이 나라의 모든 이들은도살하고 낚시 같은것들을 하는데 저는할 준비가 안 돼 있었죠. 기본적으로 저는 그 일에대해 배워야 했어요. 제가 구할 수 있는 책과인터넷 같은 그런 것들을 통해서요. , 거기서부터제 경력을 쌓았죠.

HOST: 라들리 셰프는 현대적이고빠른 생활에서 대부분의사람들은 시간의 혜택을못 누린다는 걸 알았습니다.

가능한 한 많은 사람들이비건이 되고 그렇게지내도록 격려하기 위해그녀는 온라인에 빠르고쉬우면서도 입맛에 맞는무료 요리법을 보여주는수백 개의 요리 쇼를업로드했습니다. 그녀가 무료 컨텐츠 제작이유를 설명합니다.

DR: 우리는 또한 무료 요리법‍, 더 나은 가정 요리사가되고 싶어 하는 사람들을위한 무료 콘텐츠에 초점을 맞출 것입니다.

그들이 우리에게서 지식을얻음으로써 매우 안심할거라 느끼기 때문입니다. 그들에게 다가가서그들이 믿을 수 있는요리법을 주는 것은정말 좋을 것입니다. 그리고 그것이 사람들이비건이 되고 더 오랫동안비건을 유지하는 데 도움이될 것이라고 생각합니다.

HOST: 코로나 19 대유행 당시‍, 라들리 셰프는 페이스북‍ (2021 1월 기준)‍에서 150개 이상의무료 라이브 스트리밍『요리 따라 하기』를 진행해사람들이 집에서 건강한요리를 하도록 도왔습니다.

이 프로그램들은일반적으로 한 시간 동안진행되며 라들리 셰프가세세한 부분까지 꼼꼼히살펴보고 시청자 질문에실시간으로 답해줍니다.

라들리 셰프님, 당신의사심 없는 기부, 자비와모든 창조물에 대한진정한 사랑에 행운을 빕니다 세상을 위한소중한 일에서 지속적인 성공을 누리시길 바랍니다.

데이 라들리에 대한자세한 정보는다음을 방문하세요.

theveganchefschool.com and facebook.com/theveganchefschool

현명한 시청자 여러분,‍ 오늘 쇼에 여러분과함께하게 되어즐거웠습니다. 6 17일 목요일에방송되는 2부에도많은 시청 바랍니다.

다음은 주목할 뉴스 직후『여행하는 사업가와믿을 수 있는 유령,‍ 6부 중 3부』가스승과 제자 사이에서방송됩니다.

여러분의 하루하루가햇살로 가득하고 축복과행복으로 가득하길 빕니다.

더보기
에피소드
재생목록
공유
공유하기
퍼가기
시작 시간
다운로드
모바일
모바일
아이폰
안드로이드
모바일 버전으로 보기
GO
GO
QR코드를 스캔하세요 ,
또는 다운로드할 스마트폰 운영체제를 선택하세요
아이폰
안드로이드