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유명한 채식인

셰프 데이 래들리(비건)와 함께 음식으로 내면과 외면을 치유하기, 2부 중 2부

2021-06-17
진행 언어:English

에피소드

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HOST (F):‍ 『체 디오 샤 콘테!』는이탈리아 자치 지역사르디니아의두 공용어 중 하나인이탈리아어로 번역하면『신께서 함께 하시길!입니다.

사르디니아는지중해에 위치한크고 매혹적인 섬으로, 찬란하고 대조적인자연 환경으로 가득합니다. 이 지역의 밝고 활기찬 색채는오래된 전통과 거칠고순수한 자연을 말합니다.

사르디니아는 대부분에머랄드빛 바다로둘러싸인 산악의 섬으로매력적인 해변, 숨겨진 동굴과 수중 동굴‍, 울창한 숲이 있습니다.

즐거운 시청자 여러분저는 클라우디아입니다. 사르디니아의 평화로운 사람들은 여러분과손을 잡고 사람들이 곧사랑하는 동물들과소중한 환경을 위해비건이 되길 기도합니다. 신의 사랑과 빛이 언제나여러분을 감싸길 빕니다.

           『데이 래들리 셰프‍(비건)와 함께 하는 음식으로 내면과 외면을치유하기, 2부 중 2부』마지막 에피소드에오신 것을 환영합니다.

오늘은 지구를 살리는채식 운동의 선구자로밝게 빛나는 데이 래들리 셰프의 모습을 계속보여드립니다. 201811런칭한 지 2년 반도 안 돼‍ 100명이 넘는비건 셰프 연구소를배출한 런던에 있는그녀의 요리학교 성공에깊은 감명을 받았습니다.

소개할 그녀의 요리책러브푸드』와 『보의 책』 둘 다 사랑에 관한중요한 교훈이 있습니다. 『러브푸드』에서래들리 셰프는 20년간의섭식 장애 치유 여행에서얻은 진정한 행복에 대한이 보석같은 예리한통찰력을 공유합니다.

VO:‍ 저는 인간의 정신이얼마나 강력할 수 있는지항상 알고 있었지만, 그 힘을 강화하려고한 적은 없었습니다. 가장 낮은 지점에서홀로 남았을 때, 제게필요한 모든 것이 내면에있음을 깨달았습니다.

HOST:‍ 래들리 셰프의 깨달음은시대를 통틀어 예언자들의고대의 지혜를 반영합니다. 지속적인 사랑과 행복은외부에서 찾는 게 아니라내면의 보물이며, 그걸타인들에게 확장할 수있는 만큼 우리에게 드러나는 것이죠.

그녀에게 『다른 존재』란동물 친구들을 포함합니다. 그녀는 왜 사랑의 정의가모든 것을 포함해야한다고 믿는지 말했습니다.

Radley:‍ 저는 아주 어릴 때부터이런 느낌을 받았습니다.

만약 제가 당신을 해치면제 자신을 해치는 것이고

동물들을 해친다면제 자신을 해치는 것이며

지구를 해치면제 자신을 해치는 거라고요.

그래서 진실을 알았을 때‍, 제가 할 수 있는 유일한진짜 일은 제 행동들을바꿔서

그들이 제 신념과일치하도록 하는 것임을깨달았습니다.

HOST:‍ 17세에 비건을 채택하고혁신적인 치유력을경험하면서래들리 셰프는비건 요리 분야의 새로운 강좌를 기록하기위해 자신의 예술 경력을 포기했습니다.

VO:‍ 제가 어떻게 요리하고, 먹고, 건강을 증진시키고힘을 실어줄 수 있는지알게 되었고 이젠 그것을다른 이들에게 전하는데전념하고 있습니다.

HOST:‍ 이 일은 비건 셰프 연구소에서 절정을 이뤘고학교를 개설한 동기를다음과 같이 설명했습니다.

Radley:‍ 2018년에 학교를 세웠죠. 111일 세계 비건 데이에요. 사람들에게 훌륭한 비건음식을 제공할 수 있다는것은 채식 운동을 훨씬 더강하게 할거라 생각해요.

왜냐하면 많은 사람들이처음으로 비건 음식을먹어봤을 때 마음에 들지않는다면 그들은 비건 음식을 싫어한다고생각할 테니까요. 그들은 한 가지 음식이모든 비건 음식의대표라고 생각할 겁니다.

그래서 우리가 아는 만큼맛있고 훌륭하게 만드는것이 요리사로서의책임이라고 생각해요. 더 나은 요리사를배출하도록 돕고 싶어서학교를 설립했고 이는식당에서 더 좋은 음식이만들어지고 있다는 것을의미합니다.

HOST:‍ 비건 셰프 연구소에서제공되는 첫 번째요리 강좌는 『패스트트랙비건 셰프』6일 만에모두 팔렸습니다.

◈래들리 셰프는 『패스트트랙 비건 셰프』 과정을다음과 같이 설명합니다.

Radley:‍ (학생들은) 저와 함께‍ 12주 프로그램을 거치죠. 많은 것들이 요리법과풍미와 맛과 식감을이해하는 것이죠. 또한 그들의 자신감을키우는 것이기도 합니다. 왜냐하면 요리사로서자신감이 높아야 하니까요.

이 과정은 매우어렵기도 합니다. 꽤 치열하게 해야 합니다. 우리에겐 12주 밖에시간이 없고 그런 다음그들은 크고 넓은 세상의전문적인 주방으로 가게 될 것이기 때문이죠. 그들은 짧은 시간 안에정말 많은 것을 배웁니다.

HOST:‍ 『패스트트랙 비건 셰프』과정의 일환으로 학생들은식당, 카페, 연회업 혹은리조트와 인턴쉽을할 수 있습니다. 인턴쉽은 지망생 요리사가성공적인 전문가들로부터배울 수 있는 기회를 주고전문 주방에서일하는 경험을 직접얻을 수 있도록 합니다.

♧ 『패스트트랙 비건 셰프』 과정은 영국 요리 학교의 독립적 규제 기관인 ICSA (독립 요리학교 협회)에 의해인증되었습니다. 졸업생들에게는 졸업장이수여되는데, 이것은 그들이 비건 요리사로 고용되도록 돕습니다.

HOST:‍ 잠시 후에 래들리 셰프의요리 학원에 대해더 자세히 알아보겠습니다. 수프림 마스터 텔레비전을계속 시청해주세요.

HOST:‍ 다시 돌아온 걸 환영합니다.

소중한 시청자 여러분,‍ 래들리 셰프는 『온라인비건 셰프 과정』이라는전 세계 가정 요리사를위한 두 번째 코스를계속해서 개발했습니다.

*가정 요리 강좌에 대한그녀의 철학은 『복잡한음식이 더 나은 음식은아니다』라는 것입니다. 그 코스는 그린 수프, 토스트 위의 비건 치즈, 초콜릿 무스 케이크와같은 빠르고, 다양하고, 창의적이고 영양이 풍부한요리에 초점을 맞춥니다.

*그녀는 또한 모험적인사람들을 위한 더 복잡한요리법들을 제공합니다.

트러플 맛 글로브아티초크 수프(잔혹함없는 트러플 오일 사용)‍

에스프레소 봄베‍ (그녀가 부르길~‍당신이 만들 수 있는최고의 비건 아이스크림)‍

에픽 비건 치즈버거

20216래들리 셰프는 보드 인증라이프스타일 의료 전문가이자 채식 건강전문가들의 회원인 영양사로히니 바제칼과 함께팀을 이뤄 학생들이채식 영양을 이해하도록돕고 그 지식을 식사에적용하는 것을 목표로하는 세 번째 과정인온라인 비건 영양학과정』을 개발할 예정입니다.

HOST:‍ 만약 채식 식단을 처음먹는다면, 래들리 셰프가여러분에게 충고합니다.

Radley:‍ 만약 비건을 시도하고싶다면 겁먹지 말고그 시간에 뭔가를 빼앗긴다고여기기보다는더 탐험하고즐거운 경험을 하는것이라고 보세요.

비건 식단을 탐구하면서사람들은 새로운 재료와새로운 제품을 접하게 되고여러분의 식단은실제로는 다양함이줄어들기 보다는더 다양해 집니다. 그걸 즐기려 하고음식을 가지고 노세요.

HOST:‍ 탄소 발자국을 낮추기 위해래들리 셰프는 가능한 한현지에서 생산된유기농 과일과 채소를공급받으려 애씁니다.

Radley:‍ 저는 주로 유기농 농장에서식자재를 구입합니다. 제 과일과 채소를 배달로받는데 영국에서만 재배된 과일과 채소를 얻을 수 있도록 포장됩니다.

그들이 다른 나라에서수입하지만, 저는 특별히 영국산을 얻을 수 있는데 때로는쉬운 일이 아니에요. 특히 몇 달 간은감자 뿐이죠. 하지만그건 여러분에게 정말 좋은창조적 훈련이 될 수 있죠.

HOST:‍ 래들리 셰프에게비거니즘의 핵심은친절에 관한 것입니다.

Radley:‍ 제가 비거니즘에서 보는 것 중 하나는~‍ 이것은 확실히 제게 좋은데비건이 되는 것이 시작과끝이 아니라는 것입니다. 비건이 되는 것은 의식적인 소비자가 되고 싶은 사람의 더 넓은사고방식의 일부입니다.

이것은 단지 고기를 먹지않는 것에 대한 것이 아닌,‍ 지구에 더 친절하고모든 면에서동물들에게 더 친절하고야생 동물들에게더 친절하고 우리 몸에도더 친절해지는 것에관한 것입니다.

HOST:‍ 래들리 세프의 지칠 줄모르는 노력과 지속 가능한비건 세상을 위한중요한 공헌에 감사합니다. 신의 은총이 충만하기를 빕니다!

우리 행성이 감당할 수 없는 기후 변화의 위험에처해 있기에, 사랑하는 칭하이 무상사에 따르면모든 존재에 대한 친절은우리의 유일한 진정한해결책입니다. 그녀는 2009년 태국논타부리에서 열린기후 회의에서다음과 같이 자세히설명했습니다.

SM: 나는 모두에게 간청합니다.

권력을 가진 모든 사람모든 미디어 기관과모든 리포터와힘있는 모든 이들과어떤 힘을 가진 모든 이와평범한 시민들 모두에게간청합니다.

우리 행성을 구하기 위해제발 비건이 되세요. 다른 모든 것이 좋아질겁니다.

고기를 위해동물들을 죽이는 것을멈추는 것보다는덜 위급한 다른 해결책을적용할 시간을 갖게 되죠.

우리 행성의 생존을위협하는 것은 고기입니다.

지구온난화를 일으키는 것은 고기입니다.

그래서 지구 온난화의원인과행성 파괴의 원인을멈춰야 합니다.

그 원인은 바로 축산업이죠.

고기, 생선, 유제품은행성을 죽이는 살인자이며,

우리 아이들을 죽이고미래 세대를죽이는 살인자입니다.

HOST:‍ 칭하이 무상사님의깊은 지혜와 자비에영원히 감사드립니다!

데이 래들리에 대한더 자세한 정보는다음을 방문하세요. theveganchefschool.com and facebook.com/theveganchefschool‍

지적인 시청자 여러분, 오늘 방송에함께 하게 되어정말 즐거웠습니다.

다음은 주목할 뉴스 직후『사랑의 힘~‍스승의 희생, 5부 중 4부』가 스승과 제자 사이에서방송됩니다.

신의 자애로운 품에서천국으로 돌아가는 여정에 여러분의 발걸음이항상 경쾌하길 바랍니다.

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