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비거니즘: 고귀한 생활 / 비건 쿠킹쇼

티마리 하겐버거(비건) 영양학 교수의 운동선수의 식물성 기반 건강식, 2부 중 1부 - 콜라드 파워 부다 볼

2022-01-23
진행 언어:English
내용 요약
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하겐버거 교수는 공중 보건학 석사 학위를 취득한 미국 공인 영양사이고, 캘리포니아 새크라멘토 코수미즈 리버 대학의 영양학 교수이며, 미국스포츠의학회 공인 임상 운동 생리학자입니다.

『오늘은 콜라드 파워 부다 볼을 만들어 볼게요. 콜라드 잎으로 시작합니다. 버섯은 건강에 아주 좋아요. 독특한 화합물로 암을 억제하는 다양한 성분이 있어요. 우리 세포와 뼈를 보호하는 데도 도움이 돼요. 네, 이제 데워졌어요. 전 요리를 할 때 기름을 쓰지 않아요. 생강은 참 좋아요. 항염 작용이 아주 뛰어나고 맛도 정말 풍부해요』

『이제 익힌 채소에 겨잣가루를 좀 넣습니다. 이것도 이 항암 요리를 만드는 데 도움이 되는 효소를 더해줍니다. 겨잣가루를 조금 넣은 뒤 뛰어난 항염 작용을 하며 우리 몸에 아주 중요한 강황도 넣습니다』

『이제 볼에 담을 차례에요. 퀴노아, 적미, 렌틸콩, 검정콩으로 시작해 볼까요? 요리해서 물기를 빼 뒀죠. 모두 물에 삶았어요. 저는 보통 압력솥으로 삶습니다. 그리고 포타슘(칼륨)과 비타민A가 풍부하며 복합 탄수화물의 훌륭한 공급원인 고구마도 쪄 뒀어요. 비트는 운동선수에게 매우 중요하다고 알려져 있어요. 브로콜리 새싹 한 컵은 브로콜리 27컵이 가진 항암 능력에 견줄 수 있어요. 정말 강력하죠. 빨강 피망엔 비타민C가 아주 풍부합니다. 하지만 요리를 하면 비타민이 손실되죠. 그래서 생으로 먹어야 하는 채소랍니다』

『제가 씨앗은 건강식의 지방 공급원으로 아주 중요하다고 말했어요. 여기 호박씨가 있는데요. 아연, 칼륨과 마그네슘을 우리에게 제공합니다. 훌륭한 공급원이죠. 그리고 검은 깨입니다. 마지막으로 쌀 식초를 추가합니다. 저는 고수를 좀 넣고 싶어요. 고수는 우리 뇌에 있는 중금속을 제거하는 데 도움이 되는 아주 중요한 허브예요. 라임을 조금 넣어요. 라임은 암을 예방하는데 피부에 발라도 된답니다. 이건 미리 씻어 뒀어요. 라임을 껍질째 올린 뒤 라임즙을 짜서 먹는 거예요. 네! 많은 영양이 필요한 모든 운동선수에게 특화된 파워 볼이 완성됐습니다』
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