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『배움은 교실에서 끝나지 않습니다. 교육은 부엌, 급식 대기줄, 학교 정원과 학생들이 식단과 건강 사이의 점을 연결하는 데 도움이 되는 모든 플랫폼에서 이루어집니다』 ~ 닐 버나드 박사오늘, 우리는 어린이들을 사랑하는 마음으로 전 세계 학교에서의 비건 채식 선택권에 대한 논의를 계속할 것입니다.2014년 당시 12살이던 비건 학생이자 청소년 운동선수인 릴라 코플랜드는 그녀의 학군인 미국 캘리포니아의 로스앤젤레스 통합 학군 (LAUSD)에 비건 점심 옵션을 도입하기 위한 캠페인을 시작했습니다. 첫해에 릴리는 혼자 일했지만 이후 300명의 동료 학생들을 포함한 공동체의 지지를 모았으며, 캠페인을 대변할 강력한 비건 지지자들을 세계 각지에서 모집했습니다. 2017년 팀의 노력은 결실을 맺었는데요. LAUSD교육 위원회는 만장일치로 7개 학군에서 90일 동안 비건 점심 옵션을 시도하는 시범 프로그램을 실시하기로 합의했습니다. 이 시범 프로그램은 매우 성공적이어서, 일일 비건 옵션이 2019년 기준, 지역 내 100개 학교로 확장되었습니다.벨기에 켄트 시의 주목할 만한 사례가 있습니다. 2009년, 환경 문제를 염려했던 도시는 일주일에 한 번 공식적인 채식주의자의 날을 갖는 세계 최초의 도시가 되었습니다. 매주 목요일, 육류 없는 식사가 시립학교, 식당 및 공공건물에서 제공됩니다. 학부모와 함께 학생들은 시의 40개 무료 교실 요리 워크숍 중 하나에 참석하도록 권장됩니다. 그 뿐만 아니라, 교사에게는 교실에서 채식 및 비건 요리를 장려하기 위한 레시피와 도구에 전념하는 과정이 제공됩니다.수십 년 동안 세계적으로 유명한 인도주의자이며 깨달은 영적 스승님인 칭하이 무상사께서는 어머니 지구와 어린 세대들의 건강에 매우 중요한 요소로써 비건을 알리고 계십니다. “이제, 우리는 고기가 어디에나 있는 것을 볼 수 있어요, 합법적으로 우리와 아이들을 죽이고, 합법적으로 지구를 죽이고, 환경을 대규모로 죽이고 있습니다! 우리가 지구를 집이라고 부르길 원한다면, 지금 어떤 대가를 치르더라도 동물생산을 중단해야 해요. 어쨌든 정부는 축산업에 보조금을 지급합니다. 따라서 이 보조금은 대신 육류 및 관련 사업을 건전한 비건 사업으로 전환하는데 사용될 수 있습니다. 이는 사람들에게 좋고, 사업에 좋고, 지구에 좋습니다. 이렇게 하면 우리는 큰 이득만 봅니다. 당장뿐만 아니라 장기적으로 우리는 이 행성을 영원히 유지할 수 있습니다. 고기를 던져버리고 축산업을 중단함으로써 이 행성을 천국으로 만들 수 있습니다.”
