आज हमारे पास कमल-ककड़ी का अचार बनाने की विधि है, यह एक एशियाई सह-व्यंजन है, जो कुरकुरा भी है और खट्टा भी।

हमारे साथ वीगन बनकर रंगों और स्टाइल से भरपूर जीवन जिएं! आज हमारे पास कमल-ककड़ी का अचार बनाने की विधि है, यह एक एशियाई सह-व्यंजन है, जो कुरकुरा भी है और खट्टा भी। अचार बनाने की प्रक्रिया कमल-ककड़ी के प्राकृतिक स्वाद को उभारती है और साथ ही उसमें खट्टे, मीठे और हल्के मसालेदार स्वादों का संतुलित मिश्रण भर देती है। सबसे पहले एक कमल-ककड़ी छीलें और उसे लगभग आधा सेंटीमीटर (1/8 इंच) मोटे पतले गोल टुकड़ों में काट लें। इन्हें पानी में थोड़ी देर उबालें जब तक ये नरम न हो जाएं। अचार का घोल बनाने के लिए एक कटोरे या सॉसपैन में 100 ग्राम (½ कप) चीनी, 240 मिलीलीटर (1 कप) सिरका, 6 ग्राम (1 छोटा चम्मच) नमक, 2 ग्राम (1 छोटा चम्मच) साबुत काली मिर्च, 2 ग्राम (1 छोटा चम्मच) सरसों के बीज और 2 ग्राम (1 छोटा चम्मच) सौंफ के बीज मिलाएँ और मिश्रण अच्छी तरह घुलने तक चलाएँ। पके हुए कमल की जड़ के टुकड़ों को एक साफ जार में रखें और उन पर अचार का घोल डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से डूब जाएं। जार को अच्छी तरह बंद करके परोसने से कम से कम 24 घंटे पहले फ्रिज में रख दें। इसका परिणाम एक कुरकुरा, स्वादिष्ट अचार है जो चावल के व्यंजनों, नूडल्स या अन्य एशियाई-प्रेरित भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।