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“हमने पिछले 28 वर्षों में वैश्विक झील जल भंडारण में व्यापक गिरावट देखी है। आधे से ज़्यादा (53 ± 2%) बड़ी झीलों में पानी की भारी कमी देखी गई। [...] शुष्क क्षेत्रों के लगभग 60% जलाशयों में पानी की भारी कमी देखी गई।” पशु-आधारित खाद्य पदार्थों को विशेष रूप से बड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। एक लीटर दूध के लिए यह 1,000 लीटर तक है। एक किलोग्राम पनीर के लिए यह मात्रा 5,000 लीटर है। और एक किलोग्राम गोमांस के लिए 15,000 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। यदि मवेशियों को चरागाह में छोड़ने के बजाय उन्हें विशेष रूप से भोजन दिया जाए तो स्थिति विशेष रूप से नाटकीय हो जाती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि अल्फाल्फा, सोया और मक्का जैसे खाद्य पदार्थों को आमतौर पर कृत्रिम रूप से सिंचित किया जाता है, जिसके लिए बड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। वगैरह…











