오늘 저희는 여러분께 비건 치즈와 컬리플라워로 구운 전통 추수감사절 캐서롤을 즐겁게 알려 드립니다. 이제 요리를 위한 재료로 시작해 볼까요? 우린 컬리플라워 한 송이가 필요합니다. 바삭한 토핑을 위해서, 비건 팡코 빵가루 1컵과 부드럽게 만든 비건 버터 2큰 술이 필요해요.
생 캐슈너트가 물에 불어 부드러워지는 동안 컬리플라워를 준비하죠. 물이 끓기 시작하면, 불을 중간 불로 낮추고 세척한 컬리플라워 송이를 찜기에 골고루 놓으세요. 이제 타이머가 다 됐으니, 컬리플라워 송이가 다 준비됐습니다.
다음 단계는 캐서롤의 비건 치즈 소스를 준비하는 것입니다. 고속 믹서기에 불린 생 캐슈너트, 채수 1컵, 두유 1컵, 레몬주스 1/4컵, 뉴트리셔널 이스트 1/4컵, 타피오카 가루 1/4컵, 옐로 머스터드 2큰 술과 소금 1과 1/4 작은 술을 모두 함께 넣고 갈아주세요. 뚜껑을 덮고, 캐슈너트가 부드러운 페이스트가 될 때까지 1~2분간 갈아주세요. 간 비건 치즈 소스를 냄비에 넣고 중간 불로 요리합니다. 소스가 걸쭉해 지면서 약간 점성이 있을 때까지 4~5분간 요리합니다.
이제 캐서롤 요리를 만들 준비가 다 됐습니다. 기름칠을 한 캐서롤 그릇에 비건 치즈 절반을 떠서 그릇의 바닥을 덮고, 찐 컬리플라워 송이를 위에 얹고, 남은 비건 치즈 소스를 떠서 컬리플라워 송이 위를 골고루 덮어주세요. 미리 준비해 둔 버터 팡코 빵가루를 위에 골고루 얹어 주세요. 포일로 접시를 덮고 꼬챙이로 포일에 작은 구멍을 내서 굽는 동안 증기가 빠져나가게 합니다.
캐서롤 접시를 오븐에 넣고 비건 치즈 소스가 뜨겁게 올라올 때까지 15~20분간 구워 주세요. 포일을 걷어 내고 위에 올린 팡코 빵가루가 황갈색이 날 때까지 10분간 더 구워 주세요.
이 요린 아주 다채로운 레시피로 여러분이 창의력을 발휘해서 기호에 맞게 다른 재료를 첨가할 수 있어요.
