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열심히 일하는 벌 주민이 생산한 황금 과즙, 꿀은 수천 년간 존재해왔습니다. 전 세계적으로 이 달콤한 물질에 대한 수요가 증가하면서 꿀의 대량 생산은 불행히도 귀중한 벌 주민의 수를 감소시켰고, 이 때문에 우리 스스로의 생존에 재앙을 초래했습니다. 벌 주민이 세계 농업의 80%까지의 수분을 책임지고 있기 때문이죠. 꿀은 무엇보다도 벌이 스스로 만든 자신을 위한 음식입니다. 그것은 항균제이자 항산화제이며 훌륭하게 여길만한 많은 다른 성분이 있습니다. 하지만 꿀에는 결함이 있죠. 그것은 바로 꿀은 동물성 제품이며, 인간을 위해 꿀을 만드는 방식은 자연이 이 세상에 꿀을 가져오기 위해 만든 방법이 아니라는 겁니다. 『멜리비오』는 식품 생명공학 회사로 벌없이 진짜 꿀을 생산하는 기술을 연구하고 있습니다. 드디어 비건 꿀을 만들고 이 기술과 제품을 시장에 내놓게 되어 매우 기쁩니다. 꿀은 매우 복잡한 제품이죠. 꿀은 대부분 설탕으로 만든 제품을 뛰어넘습니다. 꿀은 식물에서 유래한 많은 다른 놀라운 화합물과 성분들을 기반으로 한 제품입니다. 그래서 저희 멜리비오는 벌 없이 『진짜 꿀』을 만들 수 있는 독자적인 기술을 개발하고 있습니다. 『진짜』라고 하는 것은 진짜 맛, 진짜 외관, 진짜 느낌뿐만 아니라 진짜 꿀의 영양적인 이점도 의미합니다. 그래서 결국 우리는 꿀을 완벽하게 만드는 이 방법을 찾았는데 벌에게서 영감을 받아 벌을 이용하지 않고 꿀과 유사한 제품을 만드는 것을 연구했습니다.
