간헐적 단식 - 식사 시간 조절로 건강하게

단식이 건강에 좋다는 사실, 알고 계셨나요? 그 비밀은 자가포식의 활성화에 있습니다. 2016년 노벨 의학상은 자가포식 메커니즘을 발견한 일본의 세포 생물학자, 오스미 요시노리 교수에게 돌아갔습니다. 자가포식은 그리스어로 『스스로-먹는다』라는 뜻으로 세포 구성 요소들을 분해하고 재활용하는 기본 과정을 말하는데요. 신체가 단식, 칼로리 제한, 배고픔 같은 스트레스를 받을 때 시작됩니다. 이러한 자기 보호적인 관리 유지 메커니즘은 노화 과정을 늦추고 세포 재생에 긍정적인 영향을 미칩니다.

간헐적 단식에는 잘 알려진 몇 가지 방법이 있습니다. 그 중 하나가 『먹고 단식하고 먹기』인데요, 1주에 한두 번 24시간 단식하는 것입니다. 예를 들어, 저녁 6시에 식사를 마친 후 다음 날 오후 6시까지 먹지 않으면 24시간 단식을 해낸 것입니다. 또 다른 방법은 16:8 단식인데, 보통 16시간 정도 단식하고 8시간 내에서만 식사하는 방법입니다. 저녁 8시에 식사를 마치고 다음 날 정오까지 먹지 않으면 16시간 동안 단식하게 되는 거죠. 또 다른 쉬운 방법은 12시간 단식인데요. 저녁 7시에 식사를 하고 다음 날 아침 7시까지 식사하지 않으면 12시간 동안 단식하게 됩니다.

여러 연구에 따르면 10시간 넘는 단식은 신체가 건강 증진을 위해 특정 메커니즘을 작동하는 데 이상적인 시간이라고 하는데요. 이 과정에서 간은 저장된 지방을 케톤체로 전환하는데, 케톤체는 포도당보다 더 효율적인 에너지원을 제공합니다. 간헐적 단식을 할 때는 식사 시간에 음식을 적정량 섭취해야 하고 영양이 풍부한 음식을 선택해야 합니다. 통곡물, 과일, 채소, 식물성 단백질 같은 건강한 비건 식품은 단식에 도움이 됩니다.