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건강한 생활

영양학자 로히니 바제칼(비건)의 건강한 식물성 식단으로의 전환

2021-04-03
진행 언어:English
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메이샤파차라과 이얌베 과라니, 원주민 자치의 투비과라니 언어인 과라니어로 『안녕하세요』입니다. 친절한 과라니 사람은 울창한 땅에 방문한 여러분을 환영합니다. 신과 하나 되고진정한 자아의완전한 영광을항상 기억하길 바랍니다. 빛나는 시청자 여러분 저는 레이날도입니다.

           『영양학자 로히니 바제칼‍ (비건)의 건강한 식물성식단으로의 전환』에오신 걸 환영합니다.

설득력 있는 통계에 따르면,‍ 많은 나라의 사람들이 식물성 식단으로전환하고 있습니다. 2018년 자료에 따르면영국에서 자신이비건이라 여기는 사람들이‍ 2008년에 비해 350% 증가했으며, 미국은 2015년에 비해 600% 증가했습니다.

비건 생활로 전환하는일반적 이유로는더 나은 건강, 환경 문제,‍ 동물에 대한 연민이포함되며 유행 때문이기도 합니다.

어떤 사람은 하루아침에 성공하기도 하지만, 많은 시간이 걸리고어려움을 겪는사람도 있습니다. 꼭 그래야만 하는 걸까요? 효율적이면서도 쉽게 바꾸는길이 있을까요?

실력 있는 영국 영양학자 로히니 바제칼씨를초대하여말씀을 듣겠습니다. 식물식으로의 전환에 성공할 수 있는 현명한 제안과 도움이 되는 힌트를 전해 주시겠습니다.

로히니 바제칼씨는 옥스포드 대학에서 신학을 전공하여 학사 학위를 받았고,‍ 이후 허더즈필드 대학에서식품 영양학최고 석사학위를받았습니다.

그녀는 미국 생활습관의학회에서졸업장을 받은생활습관의학 전문의입니다. 이 활동적인 비건인은 영국 식물성 식이 건강전문가 자문 위원으로활동합니다.

바제칼씨는 여성들이건강과 안녕을 증진하는 음식과 생활습관을 선택하도록 교육하고강화하는 봉사 단체영국 여성 건강에서브랜드 매니저로봉사합니다. 그녀는 건강을 향상하는방법에 관해 고객에게영양실습과 조언을 합니다.

♧이 영양사와 그의 어머니는영국 최초로 지역 사회에서채식 요리 교실인메이드 인 해커니 이름으로온라인 비건 요리 수업을 진행합니다. 바제칼씨는 웹사이트와 소셜 미디어에 영양 정보와 레시피를 정기적으로 게시하여 채식을 널리알려서 접근성을 높이고가치 있게 만듭니다.

HOST:‍ 그녀는 어떻게 비건으로바꾸었을까요? 바제칼씨가 비건을 시작한여정을 들어보겠습니다.

Rohini (f): 저는 어느 날 여동생이 집에 돌아왔을 때 비건을 시작했는데, 동생은 부모에게 기르던 개를 자신에게 먹일지 물었습니다.

부모는 완전히 겁에 질려『우리가 왜 그런 것을먹이겠니?』라고 대답했습니다. 그러자 동생은 『당신은저에게 돼지를 먹였어요. 개는 돼지보다 덜 똑똑해요. 돼지는 더 똑똑하고정말 사랑스러운데 저에게소시지를 먹였어요』라고말하더군요.

동생은 부모를 정말 믿지못했고 그 뒤 우리는 채식 가족이 됐지요. 몇 년 후 동생은더 조사를 했고 낙농업과 축산과 관련된잔인함을 모두알게 되었습니다. 그 이후로 어머니는 우리 집을 채식하는비건 가정으로바꾸었어요.

HOST:‍ 동물 착취의 잔인성과 몰상식에 관한그녀 동생의 초기 질문은바제칼씨 가족을 결국비건주의로 이끌었습니다. 바제칼씨가 비건 생활 양식으로 전환하는 데6개월이 걸렸고‍ 10대 때 일입니다.

Rohini (f): 제가 처음 비건이 됐을 때,‍ 비건이 무엇인지사람들에게 설명하기가 정말 어려웠습니다. 이 용어는 일반적이지 않았거든요. 사람들은 매우 혼란스러워저에게 묻곤 했죠.

『당신은 음식을 얻으려쓰레기통을 뒤지나요?저는 대답했죠. 『아뇨, 그건 프리건이고저는 비건이에요. 저는 동물을 해치지 않고 친절하게 살고 싶어요』

그러나 사람들은 여전히이상한 사람으로 생각하고프린지 활동가로 오해하죠. 사회적으로 받아들일 수없는 것처럼 보였어요. 또한 친구들과 외식하는 그런 것들을 하는 것도 어려웠죠

HOST:‍ 옥스포드에서 일하는 동안,‍ 유일한 비건이었던 걸 포함한 그런 경험들은 비건 전환 여정의 다양한 요소에 관한바제칼 씨의 이해를 심화시켰습니다. 식물식으로 완전하고성공적인 전환에 관한의지와 마음가짐이강렬할지라도누구나 실수할 수 있기에그녀는 그들을 위한 배려로 사려 깊은 격려의 말을 들려줍니다

Rohini:‍ 비건은 자비의 음식이에요. 동물과 지구에 대해자비롭길 우리는 늘바라지만, 그 실천을 우리 자신부터시작해야 합니다.

우리 자신에게 친절할 필요가 있고 만약 우리가망치고 실수를 해도『오, 그만 됐어, 난 절대비건이 못 될 거야』라고 생각하지 마세요. 다음 날 식사 시간이 오면다시 비건 또는 식물식을시작하면 됩니다.

HOST:‍ 과도기에 무엇을 먹어야할까요?

로히니 바제칼씨는 비건 가공 제품은 가장 좋은 선택은 아니라고 생각합니다. 그녀는 자연 식물식을먹는 것을 지지합니다.

하지만 그녀는 적당한 양의 가공 식품은음식 준비가간단할 뿐만 아니라 익숙한 맛으로 미각을 만족시키는 데 도움을 줄 것이라고 믿습니다.

Rohini (f): 두부나 통조림 콩 같은 순하게 가공된 음식 또는 우리를 도와주는재료는 많아요. 또한 저는 과도기 음식도다이어트에 한 몫을 한다고 믿어요.

예를 들어 만약 당신이 식물식으로 전환을 하겠다면 여러분이 시작하자마자 치즈를 비건 치즈로 바꾸면 도움이 될 거예요. 메뉴에서 더 많은 식물성 편의 제품을 찾아보는 게 좋아요. 예를 들어 요리나 접근에 문제가 있거나 심지어 장애가 있는 사람도 쉽게 사용할 수 있죠.

♧그러나 진실은 우리가 모두가장 건강하고 저렴하고가장 맛있고 영양가 있는 먹는 법을 배울 필요가있다는 점이며 그건 천연재료로요리하는 것이죠.

비욘드 버거와 임파서블 버거와 같은 많은 식물성 고기에는소금이 조금 많이들어있지만 영양가도 어느 정도 좋은 편이지요. 동물성 식품보다 단백질 함량이 더 높은 것도 있지만, 그것들을 건강식으로절대 추천하지 않아요.

우리는 집에서도 검은콩 야채 등으로 정말 맛있는 버거를 만들 수 있다고 생각해요.

HOST:‍ 바제칼씨는 피해야 할음식과 찾아야 할영양소에 관해 현명한 조언을 주었습니다.

Rohini:‍ 우리가 필요한 모든 것을식물에서 얻을 수 있는데동물성 제품을먹어서 얻는 건강상 이점은 없습니다. 우리는 또한 지방 소비를최소하고 제한해야 합니다.

지방은 매우 칼로리가 높은 음식입니다. 1파운드(454그램)의 채소는 100칼로리이지만지방 1파운드(454ml)4천 칼로리입니다. 이렇게 칼로리가 매우 높죠.

♧우리는 아보카도, 견과류,‍ 씨앗, 콩 같은 것에서모든 지방을얻을 수 있으며이것들은 건강한 지방인건강한 단순 불포화 지방의좋은 예입니다.

◈최적의 뇌 건강을 위해제가 정말 권장하는 것 중 하나는 DHA 또는 EPA와 같은 오메가3 보충제를 섭취하는 것입니다.

이것은 물살이가 오메가3를 얻는 해조류에서 추출합니다. 물살이는 오메가3를 스스로 만들지 못하며그래서 임산부 또는모유 수유 여성 또는 어린 아이는 오메가3보충해도 됩니다.

♧그러나 아마씨, 호두, 삼베 씨, 분쇄 치아씨와 같은자연 식물식을 섭취하면 우리가 필요로 하는 오메가3를 얻을 수 있습니다.

HOST:‍ 전 세계 시민들이코로나19 팬데믹과 육류 소비와 연관성을 더 잘 이해하면서 비건 유행을 촉진하였습니다. 그 어느 때보다 우리 몸은강력한 면역과 생명력 있는영양소가 필요합니다. 바제칼씨는 점점 더 많은사람들이 비건 물결에 동참하길 바랍니다.

Rohini:‍ 비건이 되라고 충고드리며후회하지 않을 겁니다. 기본 영양에 대해 배우면결코 돌아가지 않을 겁니다. 비건은 희생이 아닙니다. 풍요로운 식단이에요. 식용 식물은 2만 종이지만, 식용 동물은 6종류입니다. 전 비건 세상을 가능한 한빨리 보고 싶습니다.

하지만 슈퍼마켓에서 상품의 선택권이 있는 소비자들이 시작해야만이뤄집니다. 우리가 선택한 식물식 음식은 동물, 지구 그리고 우리 건강에 변화를 가져옵니다. 제 비전은 사람들이 이것을 더 많이 생각하는 것이며, 우리는 다 함께 더 친절하고 자비로운 세상을 창조할 수 있습니다.

HOST:‍ 비건으로 전환하는 개인 이야기와 전문 지식을 공유해준 로히니 바제칼씨감사합니다. 우리도 모든 행성 시민이 식물식으로 전환하여 모든 존재의 삶이 풍성해지는 지속 가능한 세상이 확립되기를바랍니다.

로히니 바제칼씨에 관한 더 많은 정보를 원하시면다음을 방문하세요. RohiniBajekal.com‍

Instagram.com/RohiniBajekal‍

멋진 시청자 여러분오늘 우리 방송에 함께 해주셔서 영광입니다.

다음은 주목할 뉴스에 이어『인간 내면에 있는 뱀‍, 12부 중 4부』가스승과 제자 사이에서 방영됩니다.

사랑과 자비로 삶이풍요로워지길 바랍니다.

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