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건강한 생활

우유를 멀리하면 건강해진다

2021-01-09
진행 언어:English
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‍           HOST(f): 데비는 카렐리아공화국에서 사용하는카렐리아어로 『안녕하세요』입니다. 여러분이 북유럽을방문하면 따뜻한카렐리아 사람들이이 인사로 여러분을 맞이해줄 것입니다. 품위 있는 시청자 여러분,‍ 제 이름은 율리아입니다. 용감한 카렐리아인은여러분의 일상이신의 사랑과 환희로가득하길 바랍니다.

『우유를 멀리하면건강해진다』 방송에오신 걸 환영합니다.

오늘은 유제품의 무서운해로움과 피해야 하는이유를 알아보겠습니다. 우유는 포유동물의유선에서 만들어지는영양이 풍부한액상 음식으로포유동물의 새끼가 고형식을 소화할 때까지먹는 주식입니다. 유제품이란 동물의 우유로만들어진 식품을 말하며우유와 버터, 치즈, 아이스크림, 요거트등이 있습니다.

인간은 동물 중 유일하게유아기를 지나서도 우유를 먹고 심지어 다른동물 종의 우유를 먹습니다. 우유 안에 들어 있는물과 갓 태어난 새끼를보호하는 항체의 양그리고 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등의성분의 비율은동물 종마다 다릅니다. 각각의 우유마다 새끼가 최적으로성장하는데 필요한 영양 요구량에 적합하도록 설계되었습니다.

그렇기에 소의 우유는당연히 인간이 먹기에 적합하지 않은 것입니다. 소의 우유는 단백질이인간 모유에 비해 2배가 많고 단백질 합성을촉진하는 류신이라는아미노산이 들어있습니다. 우유에 들어 있는다량의 류신과 단백질은 송아지의 몸무게를 생후 40일 만에 2배로 만들어 줍니다.

이에 비해 인간의 모유는단백질 양이 적어서아기의 몸무게가 2배가 되려면 석 달이 걸립니다. 인간의 아기에게는단백질은 더 적게그리고 지방은 더 많이필요한데 유아기에 가장에너지가 필요한 분야가근육 발달이 아닌두뇌와 척수, 신경의발달이기 때문입니다.

우유에는 카제인과 유청‍ 2가지의 단백질이 있는데모유에는 이 두 단백질의비율이 40:60입니다. 반면에 우유의 비율은‍ 80:20입니다. 우유의 단백질 농도가모유에 비해 2배 더 높기에카제인의 농도가 아주 높아서인간이소화하는 데 어려움을겪을 수 있습니다.

연구에 따르면 카제인은1형 당뇨를 포함한질병 및 알러지 유발과관련 있음이 드러났습니다. 우유 단백질이 유아에게 많은 유형의 알러지 반응을 유발할 수 있다는 사실에놀라실 분들도 있을 겁니다. 그중 하나는 내출혈인데빈혈로 이어지기도 합니다.

이러한 증상은 우유 같은저철분 식품의 섭취로악화될 수 있습니다. 우유의 철분 함유량은아주 낮아서 한 살 아기가 우유로철분 권장 섭취량인‍ 5.3mg을 섭취하려면하루에 우유14리터이상을 마셔야만 합니다. 또한 우유에는 모유보다 비타민 C, D, A가 더 적게 함유되어 있습니다.

우유에 함유된 지방의양은 모유와 양적으로는비슷하지만, 지방의유형에서 차이가납니다. 우유에는 포화지방이더 많은 반면 모유에는 불포화지방이더 많습니다. 포화지방은 우리 몸에상당량의 콜레스테롤을축적시켜서 심장질환, 뇌졸증 그리고 다른심각한 건강 문제의위험을 높입니다.

모유의 불포화지방산은인간 뇌 발달에꼭 필요합니다. 신생아의 경우출생 후 12개월 동안뇌가 빠르게 성장하는데 크기가 3배가 되어신체 다른 부분의성장 속도를 앞서갑니다. 유아의 뇌 발달과기능은오메가6 지방산 아라치돈산(AA)과 오메가3 지방산 도코사헥사노산(DHA)의 적정량 섭취에 의존합니다.

AA DHA는 우유에 아주 적게 함유되어 있거나 없습니다. 또한 우유에 들어 있는많은 양의 단백질, 나트륨, 칼륨, 인과염화물은 성장 중인신장에 부담을 줄 수 있습니다. 결국 신장은 몸에서물을 더 빼 와서 쓰게 되어탈수 증상을 유발할 수있습니다.

이제 우유가 성인에게 미치는 영향을알아보겠습니다. 유당은 우유에 들어 있는주요 탄수화물 또는당으로 놀랍게도 세계의성인 4명 중 3명이이 성분을 분해하지못하는데 이 증상은흔히 유당불내증으로알려져 있습니다.

유당불내증이 있는사람들은 유제품을 섭취하면 소화불량을 겪으며메스꺼움이나 구토, 설사도 동반할 수 있습니다. 이 외에도 함께근육통과 관절염, 두통,‍ 어지러움, 기력부족,‍ 단기 기억 상실과구강염, 각종 알러지‍ (습진, 비염, 축농증, 천식),‍ 심부정맥, 인후염,‍ 배뇨 빈도 증가‍, 여드름과 우울증까지겪을 수 있습니다.

젖소에는 재조합형소 성장 호르몬(rBHG)‍ 같은 합성 호르몬이 투여될 수 있는데 이 호르몬은 젖소가새끼를 위해 자연적으로만드는 우유보다 최대 12배 더 많이 생산하도록만듭니다. 소에 rBGH를 투여할 때크게 우려되는 부작용은우유에 인슐린 유사성장인자(IGF1)이라불리는 성장호르몬 양이많아진다는 것인데 이는여드름 증가와 여러 종류의암 발병률을높일 수 있습니다.

다양한 인구 집단을 대상으로 한 연구는 혈중 IGF1 증가와 유방암, 전립선암,‍ 대장암 발병 위험의연관성을 강하고 일관되게 보여줍니다. 우유를 대량생산하기 위해자동식 착유기 같은잔인하고 비정상적인방식이 사용되고 있으며이 때문에 소들은유선염으로 알려진유선 감염에 걸리고또 이 때문에 항생제가투여됩니다.

보건 영양학 잡지에게재된미국에서 생산되고판매되는 상업용 우유를 조사한 한 연구는 몇몇 샘플에서 유제품에서 금지된 두 가지 항생제의흔적을 발견했고검사대상인 우유의‍ 60%에서 하나 이상의잔류 살충제가발견되었습니다. 다이옥신은 독성이 아주 강한 화학물질로 건강에 매우 해롭습니다.

세계보건기구는말합니다. 『다이옥신은 제련, 종이 펄프의 염소 표백, 일부 제초제와 살충제 제조와 같은 다양한 제조과정에서발생하는 달갑지 않은 부산물입니다. 다이옥신 배출과 관련, 통제가 되지 않는 폐기물(고형 폐기물과 병원 폐기물) 소각로는 불완전 연소로 인해 다이옥신을 가장 많이 배출합니다』

이런 물질들은 생식과 성장 그리고 신경 체계와 면역 체계에 문제를 유발할 수 있으며호르몬에 지장을 주고암을 유발할 수 있습니다. 북미에서 전통적인 식단을 먹으면다이옥신에 노출되는원인의 93%가 육류와 유제품에 있습니다.

이제 합리적 해결책에대해 알아보겠습니다. 바로유제품을 멀리하는 것이죠. 가장 많이 묻는 질문 중하나는 우유를 먹지 않고어떻게 칼슘을 섭취할 수있는가? 입니다. 칼슘은 필수 미네랄이며뼈를 튼튼하게해주는 성분입니다. 우리 뼈는 정기적으로 재형성 과정과 조직 교체를수행하기 때문에뼈 밀도를 높게 유지해야 합니다.

연구에 따르면 우유와 유제품에는일정 수준의 칼슘이 함유되어 있지만, 오히려 우유를 적게 먹거나 먹지 않는사람들에 비해우유를 많이섭취하는 사람들의사망률과 골절률이높다고 합니다. 우유와 유제품에는동물성 단백질이 많은데이는 분해되면서산을 생성합니다.

우리 몸은 이 과도한 산을중성화시키기 위해오히려칼슘 저장소에서우유로 섭취하는 것보다 많은 양의 칼슘을빼서 써야 하는 겁니다. 미국의 경우 성인 기준칼슘의권장섭취량(RDA)은 매일 1000mg이며 영국 국민 건강 보험은하루 칼슘 섭취량을 700mg으로 세계 보건 기구는 하루 500mg의 칼슘 섭취를 권장합니다.

이 양은 비건이나 동물성이 없는 식단을 통해서도 쉽게 섭취할 수 있습니다. 진한 녹색 채소와 같이칼슘이 풍부한 식품은많이 있습니다. 예를 들어, 조리된콜라드 그린 1컵에는 266mg의 칼슘이함유되어 있고조리된 케일 1컵엔‍ 179mg, 1컵의 콩에는 175mg의 칼슘이 함유되어 있습니다.

강화 두유와 아몬드유같은 식물성 대체품에는‍ 300mg의 칼슘이들어있습니다. 강화 오렌지 주스 반 컵에도‍ 300mg의 칼슘이 들어있습니다. 사람들은 칼슘 외에도뼈 건강 유지를 위해서비타민 K D 같은 다른 영양소가 필요하다는 것을 잘 모릅니다.

유제품에도 비타민K함유되어 있지만,‍ 브로콜리와 케일과 같은암녹색 잎채소에도 다량의 칼슘과 비타민 K함유되어 있습니다. 비타민D햇빛을 쬐는 건강한 방식으로 가장많이 얻을 수 있습니다.

마지막으로 규칙적인체중 부하 운동은뼈의 밀도를 강화하는 데도움이 됩니다. 여러분이유제품을 먹지 않는 것이왜 현명한 선택인지에 관한 유용한 정보를 얻을 수있으셨길 바랍니다. 식물성 식단은 우리 건강과 행성의 미래에가장 좋은 식단입니다.

빛나는 시청자 여러분,‍ 오늘 시청해 주셔서감사합니다.

다음은 주목할 뉴스와『칭하이 무상사의세상을 위한 용감한 업적,‍ 12부 중 2부』가스승과 제자 사이에서방영됩니다.

여러분 삶이 언제나 진리와 빛으로 축복받길 바랍니다.

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