Szczegóły
Pobierz Docx
Czytaj więcej
Skąd my, weganie, czerpiemy białko? Oczywiście z orzechów i roślin strączkowych! Więc dziś mam wskazówkę dotyczącą przygotowania orzeszków ziemnych dla waszych wegańskich potrzeb białkowych. Mycie orzeszków ziemnych przed prażeniem ma kilka zalet. Oczyszcza orzeszki, redukuje wszelki stęchły zapach i pomaga ziarnom równo się upiec oraz dłużej zachować chrupkość. Ta metoda jest szeroko stosowana, w tym przy tradycyjnych bazyliowych orzeszkach ziemnych w niektórych krajach. Mycie dodaje cienką warstwę wilgoci na powierzchni, co spowalnia początkowe nagrzewanie i pozwala ciepłu przenikać stopniowo, zapobiegając przypaleniu z zewnątrz, podczas gdy wnętrze się dopieka. W prażeniu przemysłowym czasami stosuje się technikę „wilgotnego prażenia”, polegającą na moczeniu orzeszków w roztworze soli, aby ciepło i sól przeniknęły głęboko do środka ziaren. Aby uzyskać najlepsze rezultaty w domu, dokładnie odcedź umyte orzeszki ziemne, susząc je wachlowaniem lub na słońcu, a następnie praż na średnim ogniu, mieszając równomiernie. Po ostudzeniu przechowuj je w szczelnym pojemniku, aby zachować trwałą chrupkość.
