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वीगन बनने से पहले, मैं जिम जाती थी और हल्का-फुल्का व्यायाम करती थी। मुझे लगता था कि मैं बहुत अच्छा कर रही हूं; मैं खुद पर ज्यादा दबाव नहीं डालना चाहती थी। मुझे लगता था कि स्वस्थ रहने के लिए जिम जाना और बस उन्हें पूरा कर लेना जरूरी है। वीगन आहार अपनाने के बाद, मैंने अपने व्यायाम में बहुत अधिक ऊर्जा महसूस की। मैंने देखा कि मेरा शरीर बदलने लगा है। मेरी मांसपेशियां बढ़ने लगीं, शरीर अधिक सुडौल दिखने लगा और मैं अधिक मजबूत हो गई। पौध-आधारित आहार अपनाने के बाद मैंने अपनी पहली मैराथन दौड़ी। जब मैं ऐसा कर रही थी, यानी अपनी मैराथन की ट्रेनिंग कर रही थी, तब मैं जिम में 50 घंटे काम कर रही थी, क्योंकि जिस जिम में मैं काम करती थी, वहां वह सबसे व्यस्त मौसम था। मैं फिर भी अपनी शक्ति-प्रशिक्षण कर रही थी, और मुझे बहुत अच्छा महसूस हो रहा था। तो यह सब करने के बाद भी अपने शरीर को सक्षम महसूस कर पाना—तभी मुझे पता चला कि यह आहार मेरे लिए सही है, क्योंकि मैं थकी-हारी महसूस नहीं करती थी। मैं मजबूत महसूस करती थी, सशक्त महसूस करती थी।
