Гриби: Невидимі герої життя на Землі, ч 2 із 2

Цікаво, що багато культур протягом століть використовували гриби як замінник м’яса, тому що багато видів грибів мають текстуру, набагато ближчу до м’яса, ніж типові рослини. Ми говоримо про міцелій, ниткоподібну структуру, схожу на коріння, яка вкриває більшу частину землі і складається з грибів. І, на щастя, існує багато видів грибів, м’якоть яких, так би мовити, вже має текстуру, схожу на м’ясо тварин, і містить білок, цинк, залізо та інші поживні речовини, які ми зазвичай асоціюємо з м’ясом тварин.