Деталі
Завантаження Docx
Читати Більше
Нут – мій улюблений веганський інгредієнт, тому я хочу поділитися з вами порадою, як приготувати найвершковіший хумус. Почніть із замочування склянки нуту, також відомого як нут, на ніч. Промийте їх, а потім відваріть на слабкому вогні або в скороварці, поки вони не стануть настільки м’якими, що їх можна буде розім’яти між пальцями. Додавши в каструлю 5 грамів (одну чайну ложку) харчової соди, страва приготується ретельніше. Це пояснюється тим, що підвищений pH рідини для приготування їжі призводить до кращого руйнування захисного шару геміцелюлози бобів. Після охолодження додайте їх разом з усіма іншими інгредієнтами хумусу в блендер і ретельно збийте. Коли суміш повністю змішається, поступово додайте невелику кількість кубиків льоду та збивайте ще хвилину. Лід сприяє процесу емульгування, а його низька температура запобігає перегріванню інгредієнтів під час змішування, забезпечуючи більш гладкий, кремовий та пухнастий результат.
