永續未來的轉型教育—純素校餐選擇(二集之一)14:57永續未來的轉型教育—純素校餐選擇(二集之一)今天我們將與親愛的觀眾愛心分享些許範例,看看世界各地的學校純素餐如何幫助、創造我們祈望孩子們能終生享有的和諧與平衡。許多研究均顯示,與純植物食物相比,肉食是較差的蛋白質來源。比如,有史以來規模最大的健康與營養研究,「中國調查報告」已經證明,即使攝取少量的肉食也會危害健康。那麼,從營養的角度來看,什麼才是最佳飲食呢?過去幾十年的種種研究表明,全食純植物飲食最健康。例如近年來,二○一四年時,研究小組對純素主義:高雅的生活方式2021-06-15 6538 次觀看118396p720p720pHQ2021-06-15純素主義:高雅的生活方式 印尼傳統純素街頭小吃—香蕉葉米粉蒸糕16:07印尼傳統純素街頭小吃—香蕉葉米粉蒸糕「今天很高興有您和我一同製作著名的印尼傳統糕點,香蕉葉米粉蒸糕。香蕉葉米粉蒸糕是西爪哇南安迪地區的大眾美食。」「開始前,我先來介紹製作香蕉葉米粉蒸糕所需的食材。首先,我們需要香蘭葉。還有熟香蕉、五百毫升椰奶、一百克米粉、六十克糖、十克木薯粉和半茶匙鹽。另備香蕉葉來包裹蒸糕。」「現在來準備混合糕料。首先,將五百毫升椰奶倒入碗中。然後加入一百克米粉。接著加六十克糖,十克木薯粉和半茶匙鹽。再將上述食材拌純素主義:高雅的生活方式2021-08-01 5608 次觀看105396p720p720pHQ2021-08-01純素主義:高雅的生活方式 純素先鋒:愛家康養和萊明富(三集之一)14:41純素先鋒:愛家康養和萊明富(三集之一)清海無上師一直堅定不移地告訴我們,如何僅透過這一項關鍵行動,一切就會好轉。「純素主義將拯救地球。採用植物性飲食可以阻止高達八十%的全球暖化,消除世界飢荒,停止戰爭,促進和平,並將釋放地球的水和許多其他寶貴資源,為地球和人類提供一條救生索。簡而言之,它將很快遏止我們目前面臨的諸多全球危機。」今天,我們榮幸地介紹兩個來自台灣(福爾摩沙)的植物肉替代品創新者:愛家康養有限公司和萊明富國際貿易有限公司,為純素主義:高雅的生活方式2021-12-21 4758 次觀看75396p720p720pHQ1080p2021-12-21純素主義:高雅的生活方式 純素世界系列:植物性替代食品的全球驚人成長(二集之一)15:54純素世界系列:植物性替代食品的全球驚人成長(二集之一)最近植物性產品需求激增,包括純素牛肉、純素雞肉、純素豬肉,及純素海鮮、植物奶、植物蛋及植物蜜,簡直是令人驚奇。根據跨國投資銀行巴克萊銀行聲稱,肉類替代品的全球銷量到二○二九年將達到一千四百億美元。超越肉類創始人暨總裁,伊森·布朗先生,於二○○九年帶著響亮而清晰的使命離開他優渥的職業,創立超越肉類公司:「我們相信有更好的方法供給我們未來的食物…透過將動物肉轉向植物肉,我們可以正面影響四個日益嚴峻的全純素主義:高雅的生活方式2021-07-22 4554 次觀看33396p720p720pHQ2021-07-22純素主義:高雅的生活方式 多元西式新加坡純素無國界料理(二集之二)—純素辣椒蟹肉義大利麵及純素糯米卡士達布丁15:39多元西式新加坡純素無國界料理(二集之二)—純素辣椒蟹肉義大利麵及純素糯米卡士達布丁「今天很高興能與您分享結合創意的兩道純素食譜。第一道欲示範的料理是純素蟹辣椒義大利麵,此道融入新加坡獨特創意是具亞洲風味的歐式佳餚。這道受歡迎的當地料理以其香辣、甜美的醬汁著稱。」「開始製作義大利麵醬,混合甜辣醬一大匙、番茄醬一大匙、黑糖一茶匙、香菇調味料一茶匙、濃縮番茄糊一茶匙、純素叁巴辣椒醬半茶匙、海鹽四分之一茶匙、醬油一茶匙、水一百毫升。將這些材料全部拌勻備用。加入花生油一大匙。炒香切碎的杏純素主義:高雅的生活方式2021-04-11 4268 次觀看83396p720p720pHQ2021-04-11純素主義:高雅的生活方式 令人難忘的印尼美味純素加多加多沙拉22:17令人難忘的印尼美味純素加多加多沙拉我們今天很高興邀請印尼的凱女士向我們展示如何製作色彩鮮豔、美味、健康、營養豐富的純素版印尼菜。「我最喜歡的家鄉食物是加多加多。我們先準備生花生。在鍋裡放入一茶匙鹽。保持小火。」「接著準備豆腐和天貝。我要油炸它們,所以先切成小片。」「我們接著要來蒸蔬菜。先把水倒入蒸鍋中。再把蔬菜放入。高麗菜,接著是佛手瓜、長豇豆、馬鈴薯、玉米,最後是豆芽菜。把蒸鍋蓋子蓋上,開火。」「所有要蒸的蔬菜都蒸好了。現在來做純素主義:高雅的生活方式2021-05-16 4157 次觀看87396p720p720pHQ2021-05-16純素主義:高雅的生活方式 新加坡純素街頭小吃(二集之一)—潮州粿條麵和娘惹南瓜咖椰吐司17:08新加坡純素街頭小吃(二集之一)—潮州粿條麵和娘惹南瓜咖椰吐司二○一六年開始,亞洲善待動物組織將新加坡列為亞洲第二大純素友善城市。今日我們很高興邀請到純素主廚耿和其女兒美珠,在本節目中與我們分享示範幾道純素美味的新加坡街頭小吃食譜。「今天,我們要分享兩道純素『小販食譜』。第一道我將示範烹飪新加坡潮州粿條麵。」「首先,把香菇切片。」「接著大豆蛋白用油煎酥脆。以中火油炸大豆蛋白。炸到稍微黃褐色,關火,並置於一旁。」「現在油熱了,加入浸泡好的大豆蛋白翻炒約半分鐘。純素主義:高雅的生活方式2021-10-10 3997 次觀看36396p720p720pHQ1080p2021-10-10純素主義:高雅的生活方式 烏茲別克的美味佳餚(二集之一):純素肉排抓飯13:20烏茲別克的美味佳餚(二集之一):純素肉排抓飯據說在烏茲別克有六十多種不同抓飯食譜,其中的食材和烹煮方法各不相同。紅蘿蔔是烏茲別克抓飯使用的傳統食材之一,可為這道佳餚增添風味、份量及營養素。香料和紅蘿蔔的搭配帶出了香氣與美味,再完美混搭米飯的嚼勁會讓平時挑嘴、不愛吃紅蘿蔔的小孩吃得欲罷不能!我們現在開始煎純素素排。把植物油倒入鍋裡。油脂會讓米飯更有嚼勁。現在開火。先放入孜然粉和茴香粉爆香。為了避免燒焦,趁油還沒熱時先放,小火比較容易控制油溫。純素主義:高雅的生活方式2021-06-20 3988 次觀看82396p720p720pHQ2021-06-20純素主義:高雅的生活方式 色彩繽紛的韓國傳統純素糯米點心—春花煎餅及五味子湯圓果茶26:21色彩繽紛的韓國傳統純素糯米點心—春花煎餅及五味子湯圓果茶今天我們將隨同兩位師姊有娜和娜莉啟程至韓國,京畿道驪州市。現在有好多種美麗的春花盛開。師姊們去摘些做煎餅用的可食用花兒。「今天,我要做五色花朵(純素)煎餅和五色糯米湯圓(純素)花果茶。花朵煎餅的主要成分是糯米粉,我已經秤好重量,分成每份一百五十克。要做成五種顏色,我會像這樣放入五個碗。這是薑黃粉。它有抗氧化作用,增強免疫力,並有抗發炎特性。這是枸杞粉。是眾人皆知的食材,能增加免疫力又有抗氧化功能。純素主義:高雅的生活方式2021-02-28 3652 次觀看71396p720p720pHQ2021-02-28純素主義:高雅的生活方式 慶祝感恩節(二集之一)—香草純素起司和純素培根麵包棒15:14慶祝感恩節(二集之一)—香草純素起司和純素培根麵包棒食物在任何節慶中都是主角之一,感恩時節的豐盛美食總是令人特別期待。麵包棒是很受歡迎的感恩節美食。今天,我們將示範純素起司培根麵包棒。我們先來醒酵母,放入純素溫乳酪裡培養。取無鹽純素奶油五十二克放入鍋內,開小火。純素奶油融化後,加入糖四十克、高脂豆漿二○五毫升。持續攪拌奶油豆漿。酵母活化後會釋放二氧化碳讓麵團膨發。酵母已經起泡沫了,現在將純素奶油豆漿加到麵粉裡。一次加一點,讓漿被麵粉充分吸收。現在我純素主義:高雅的生活方式2021-11-14 3360 次觀看115396p720p720pHQ1080p2021-11-14純素主義:高雅的生活方式 傳統義大利美式烹飪(二集之一):底特律風味純素披薩16:29傳統義大利美式烹飪(二集之一):底特律風味純素披薩「大家好,我是大衛,今天將向您示範如何製作底特律風味純素披薩。首先,我們來做醬汁。接著,我們來做披薩麵團。先倒些水到碗裡,水溫約攝氏四十六度(華氏一百一十五度)。酵母。楓糖漿。楓糖漿和溫水能有效地幫助酵母活化。」「我這裡有一塊麵團已經發酵了幾個小時,讓我們來看看它。現在大約脹了一倍左右。」「第二次發酵時麵團可能就會伸展到平底鐵盤邊緣了。然後倒入剩餘的橄欖油。確定整個麵團都覆蓋著橄欖油。全部弄好後,純素主義:高雅的生活方式2021-08-22 3323 次觀看29396p720p720pHQ2021-08-22純素主義:高雅的生活方式 結合純素與藝術:韓式創意遠足食品(二集之一)23:07結合純素與藝術:韓式創意遠足食品(二集之一)今天我們將前往韓國首爾熱門的健行之處,北漢山國立公園。雨珠和珉珠兩姊妹準備畫下這壯麗景緻。現在,珉珠準備馬蹄葉包飯材料。她將使用素絞肉,這是韓國純素食品公司「素食花園」生產的調味純素大豆蛋白。「我要把甜椒切丁放到飯裡。首先,切黃甜椒。接著,紅甜椒切丁。現在將切好丁的甜椒加入煮熟冷卻的飯裡。這是炒過的純素絞肉。我加三湯匙。然後淋些芝麻油。再研磨一湯匙芝麻加進去。因為是午餐盒,我擠點檸檬汁保鮮。再攪拌純素主義:高雅的生活方式2021-07-11 3316 次觀看26396p720p720pHQ2021-07-11純素主義:高雅的生活方式 德國傳統美食:純素大豆肉丸(二集之一)15:57德國傳統美食:純素大豆肉丸(二集之一)「(今天我們要向您介紹德國經典特色菜。)我們將製作純素肉丸。我們完全不用動物產品,能讓動物能在牧場上繼續快樂地生活。而我們不會犧牲好味道。」「(現在大豆顆粒泡好了。蛋白質總重量是多少?)約三五○克。(約能做幾個純素肉丸?)大約八個。好,我現在打開爐子。倒些油起油鍋並翻炒食材。把泡好的大豆顆粒翻炒五分鐘。(中火?)對,用中火。五分鐘後,我們取糯米粉滿滿的一湯匙,撒在混合料上。用它來黏合(混合物)。」純素主義:高雅的生活方式2021-05-02 3300 次觀看43396p720p720pHQ2021-05-02純素主義:高雅的生活方式 新年特餐—純素蘑菇威靈頓(千層酥皮蘑菇餡)16:30新年特餐—純素蘑菇威靈頓(千層酥皮蘑菇餡)隨著接近歲末,空氣中瀰漫著節慶氣息。我們期待與親朋好友一起分享節日美意,在純素晚餐中享用備受祝福的傳統純素盛宴。純素威靈頓就是這樣的一種傳統美食。我們的純素威靈頓,使用植物蛋白質作為餡料包裹在純素酥皮中。酥皮與美味餡料相輔相成,同時賦予其鬆軟、酥脆和奶油般的質地。這是一道多樣化的菜餚,您可以根據個人口味以各種有趣的組合來創造餡料。我們將使用蘑菇作為本食譜的主要成分。我們用以下食材做餡料:大波特菇 純素主義:高雅的生活方式2021-12-26 3190 次觀看39396p720p720pHQ1080p2021-12-26純素主義:高雅的生活方式 新加坡純素街頭小吃(二集之二)—純素明蝦湯麵和娘惹晶露甜品16:40新加坡純素街頭小吃(二集之二)—純素明蝦湯麵和娘惹晶露甜品今天我們很榮幸再次邀請到純素主廚耿,這次協同她的兒子詹姆斯,與我們分享饒富樂趣的幾道純素小吃食譜,這在閃耀的新加坡是相當出色的美食。「首先我要製作的是新加坡純素明蝦湯麵。」「(今天,我們將與您分享如何製作這道菜,您無需犧牲海洋任何生命,也不會失去原本的風味。)」「(現在,要把所有湯料一起放入二公升半的水內煮滾,對嗎?)對,詹姆斯!湯以大火煮五分鐘,再以小火煨廿分鐘。現在,將瀝乾湯袋保留高湯,先放一純素主義:高雅的生活方式2021-10-17 3122 次觀看32396p720p720pHQ1080p2021-10-17純素主義:高雅的生活方式 永續未來的轉型教育:世界各地的純素學校(二集之一)14:32永續未來的轉型教育:世界各地的純素學校(二集之一)美妙的觀眾,今天我們懷著愛心為您介紹教育領域的一項振奮人心的新發展。那就是過去十年中世界各地出現的「純素學校」。純素學校不只傳授知識,同時也非常重視是非觀念的培養,或稱道德價值觀的培養。全世界目前有超過十所純素學校(二○二一年的數據)。我們從美國佛州坦帕斯普林斯市的磐石社區學校開始,從幼兒園到十二年級,全校有兩百四十名學生。該校成立於二○○四年,是健康教練、企業家及社會活動家蜜雪兒·法斯納克特為她純素主義:高雅的生活方式2021-08-17 2986 次觀看50396p720p720pHQ2021-08-17純素主義:高雅的生活方式 義大利麵搭配新豬肉純素肉丸及多種醬汁(二集之一)—純素肉丸及義大利紅醬17:03義大利麵搭配新豬肉純素肉丸及多種醬汁(二集之一)—純素肉丸及義大利紅醬近年來,純素主義擴展速度超乎預期,此趨勢正持續擴大。全世界的人對所吃的食物正做出覺醒的抉擇。他們會追問食物的來源,也了解他們的純素選擇所帶來的正面影響將加惠我們所愛的動物,遏制氣候變遷及保護環境。新豬肉已廣泛走入許多國際知名餐廳。此產品的研發上市來自加拿大食品科學家團隊,他們進行廣泛的研究歷時二年,才研製出這款超級營養的替代肉品。這項獨家的植物蛋白配方成分由豌豆、非基改大豆、香菇與稻米調配組成。為純素主義:高雅的生活方式2021-03-21 2792 次觀看22396p720p720pHQ2021-03-21純素主義:高雅的生活方式 大自然的神奇贈禮:多功能的菠蘿蜜(三集之一)18:40大自然的神奇贈禮:多功能的菠蘿蜜(三集之一)芳香的菠蘿蜜是世界上最大的樹生水果,幾個世紀以來一直是南亞和東南亞熱帶地區常見的食物來源。這些地區的人們推崇菠蘿蜜,因為它在食物短缺年代拯救過數百萬人的生命。它被譽為孟加拉和斯里蘭卡二國的國果。由於它的多功能性,菠蘿蜜被認為是一種在氣候變遷的影響下,可以改善全球糧食安全的神奇作物。新冠肺炎大流行的最初幾週,斯里蘭卡鄉村的許多民眾失去收入來源,他們等待數週甚至數月才能接獲任何形式的政府救助。所幸村民純素主義:高雅的生活方式2021-02-07 2515 次觀看32396p720p720pHQ2021-02-07純素主義:高雅的生活方式 成為「人道」者—為人類、地球和動物廢除工廠化養殖(二集之一)16:01成為「人道」者—為人類、地球和動物廢除工廠化養殖(二集之一)「人道志士」設於英國,是個非營利純素推廣組織,由熱心的志願者經營,旨在支援提高意識、資訊、想法,並鼓勵採取行動來建立一個更仁慈、真正人道的世界。我們很榮幸邀請到珍‧特瑞吉特,她是「人道志士」的創始人和董事以及廢除工廠化養殖的創始人,還有大衛‧芬尼,廢除工廠化養殖的發言人加入我們今天的節目。「我想提出一個組織幫助人們思考地球和動物間發生什麼事,並把其中相關點連接起來。當時有許多組織是在幫助動物,有不純素主義:高雅的生活方式2021-04-15 2514 次觀看63396p720p720pHQ2021-04-15純素主義:高雅的生活方式 從屠夫改為動保人士—慈悲的轉變(二集之一)13:19從屠夫改為動保人士—慈悲的轉變(二集之一)彼得‧胡伯納從屠夫變成動物保護家,他親身體驗了盤中肉的整個生產過程。彼得的轉變是逐漸的醒悟,始於一九八九年,當他體察到飼養動物真相,他的良知讓他無法完全忍受。「我看到肉的疤痕組織,那是由於電擊所造成。所以我很震驚。自一九九○年代以來,我就一直在抗議動物密集養殖場。直到二○一四年,我釣到一條魚卻不忍心殺死他,結果我成為純素者,直至今日。」這個決定真正改變了人生,意味著他要立即結束現有職業生涯。但告別純素主義:高雅的生活方式2021-06-29 2424 次觀看97396p720p720pHQ2021-06-29純素主義:高雅的生活方式