史丹佛濱海渡假村—渡鴉餐廳的純素料理:烤花椰菜拿破崙配青醬和香菇培根(二集之二)18:44史丹佛濱海渡假村—渡鴉餐廳的純素料理:烤花椰菜拿破崙配青醬和香菇培根(二集之二)作為執行主廚,傑夫.史丹佛非常熱衷於使用純植物食材製作營養美味的菜餚。協同他的妻子喬安以及他們的團隊,他們已經使得「渡鴉」度假村餐廳成為美國十大客棧餐廳之一。它獨特的純素佳餚廣受國內的好評。上周我們很榮幸邀請渡鴉餐廳薩達娜.伯考主廚為我們示範多彩純素料理烤花椰菜拿破侖的方法。今天塔將繼續示範這道創意食譜佐田園青醬並分享美麗的擺盤藝術,讓我們一起欣賞。純素烹飪2019-04-28 4438 次觀看9396p720p720pHQ2019-04-28純素烹飪 多元西式新加坡純素無國界料理(二集之二)—純素辣椒蟹肉義大利麵及純素糯米卡士達布丁15:39多元西式新加坡純素無國界料理(二集之二)—純素辣椒蟹肉義大利麵及純素糯米卡士達布丁「今天很高興能與您分享結合創意的兩道純素食譜。第一道欲示範的料理是純素蟹辣椒義大利麵,此道融入新加坡獨特創意是具亞洲風味的歐式佳餚。這道受歡迎的當地料理以其香辣、甜美的醬汁著稱。」「開始製作義大利麵醬,混合甜辣醬一大匙、番茄醬一大匙、黑糖一茶匙、香菇調味料一茶匙、濃縮番茄糊一茶匙、純素叁巴辣椒醬半茶匙、海鹽四分之一茶匙、醬油一茶匙、水一百毫升。將這些材料全部拌勻備用。加入花生油一大匙。炒香切碎的杏純素烹飪2021-04-11 4375 次觀看83396p720p720pHQ2021-04-11純素烹飪 令人難忘的印尼美味純素加多加多沙拉22:17令人難忘的印尼美味純素加多加多沙拉我們今天很高興邀請印尼的凱女士向我們展示如何製作色彩鮮豔、美味、健康、營養豐富的純素版印尼菜。「我最喜歡的家鄉食物是加多加多。我們先準備生花生。在鍋裡放入一茶匙鹽。保持小火。」「接著準備豆腐和天貝。我要油炸它們,所以先切成小片。」「我們接著要來蒸蔬菜。先把水倒入蒸鍋中。再把蔬菜放入。高麗菜,接著是佛手瓜、長豇豆、馬鈴薯、玉米,最後是豆芽菜。把蒸鍋蓋子蓋上,開火。」「所有要蒸的蔬菜都蒸好了。現在來做純素烹飪2021-05-16 4262 次觀看87396p720p720pHQ2021-05-16純素烹飪 新加坡純素街頭小吃(二集之一)—潮州粿條麵和娘惹南瓜咖椰吐司17:08新加坡純素街頭小吃(二集之一)—潮州粿條麵和娘惹南瓜咖椰吐司二○一六年開始,亞洲善待動物組織將新加坡列為亞洲第二大純素友善城市。今日我們很高興邀請到純素主廚耿和其女兒美珠,在本節目中與我們分享示範幾道純素美味的新加坡街頭小吃食譜。「今天,我們要分享兩道純素『小販食譜』。第一道我將示範烹飪新加坡潮州粿條麵。」「首先,把香菇切片。」「接著大豆蛋白用油煎酥脆。以中火油炸大豆蛋白。炸到稍微黃褐色,關火,並置於一旁。」「現在油熱了,加入浸泡好的大豆蛋白翻炒約半分鐘。純素烹飪2021-10-10 4108 次觀看36396p720p720pHQ1080p2021-10-10純素烹飪 烏茲別克的美味佳餚(二集之一):純素肉排抓飯13:20烏茲別克的美味佳餚(二集之一):純素肉排抓飯據說在烏茲別克有六十多種不同抓飯食譜,其中的食材和烹煮方法各不相同。紅蘿蔔是烏茲別克抓飯使用的傳統食材之一,可為這道佳餚增添風味、份量及營養素。香料和紅蘿蔔的搭配帶出了香氣與美味,再完美混搭米飯的嚼勁會讓平時挑嘴、不愛吃紅蘿蔔的小孩吃得欲罷不能!我們現在開始煎純素素排。把植物油倒入鍋裡。油脂會讓米飯更有嚼勁。現在開火。先放入孜然粉和茴香粉爆香。為了避免燒焦,趁油還沒熱時先放,小火比較容易控制油溫。純素烹飪2021-06-20 4095 次觀看82396p720p720pHQ2021-06-20純素烹飪 純素的伊朗傳統菜餚(二集之二)塔欽16:03純素的伊朗傳統菜餚(二集之二)塔欽今天,巴蘭女士將向我們展示如何烹飪純素塔欽,這是另一道美味的伊朗傳統菜餚。塔欽是一款美味米糕;由味美又富含營養的食材製成。這道菜主要的香料是伊朗特產的番紅花。它鮮豔的顏色用作食物上色,它獨特的香氣使菜餚更讓人垂涎欲滴。「烹飪純素塔欽,我們需要五百克米。我把五百克米浸泡水中,烹煮十分鐘,然後瀝乾。」「我們有大約四百克濃稠的純素酸奶,和一個未剝皮的茄子,我已把它切成小塊備用。」「在大豆蛋白裡加醬油和草純素烹飪2020-10-25 3832 次觀看20396p720p720pHQ2020-10-25純素烹飪 色彩繽紛的韓國傳統純素糯米點心—春花煎餅及五味子湯圓果茶26:21色彩繽紛的韓國傳統純素糯米點心—春花煎餅及五味子湯圓果茶今天我們將隨同兩位師姊有娜和娜莉啟程至韓國,京畿道驪州市。現在有好多種美麗的春花盛開。師姊們去摘些做煎餅用的可食用花兒。「今天,我要做五色花朵(純素)煎餅和五色糯米湯圓(純素)花果茶。花朵煎餅的主要成分是糯米粉,我已經秤好重量,分成每份一百五十克。要做成五種顏色,我會像這樣放入五個碗。這是薑黃粉。它有抗氧化作用,增強免疫力,並有抗發炎特性。這是枸杞粉。是眾人皆知的食材,能增加免疫力又有抗氧化功能。純素烹飪2021-02-28 3763 次觀看71396p720p720pHQ2021-02-28純素烹飪 伊斯特凡主廚介紹生食純素匈牙利活力美食,二集之一:高麗菜捲19:09伊斯特凡主廚介紹生食純素匈牙利活力美食,二集之一:高麗菜捲純素主義包含純素生食在匈牙利被已廣為人知,這是由於生食推廣者貝拉比克賽迪的偉大貢獻。在一九二零年他以生食營養為基礎開啟純素生食及純素主義運動,現今越來越多人意識到有更好的食物選擇,所以健康的純素飲食,在匈牙利已成為潮流。今天我們很榮幸邀請匈牙利著名的純素生食主廚伊斯特凡.瓦爾加來到我們的節目。現在主廚伊斯特凡將教授如何製作美味的純素生食匈牙利高麗菜卷。純素烹飪2019-03-24 3726 次觀看17396p720p720pHQ2019-03-24純素烹飪 純素媽媽廚房的佳餚(二集之一)甜菜根蓮藕薄煎餅13:00純素媽媽廚房的佳餚(二集之一)甜菜根蓮藕薄煎餅黃女士是語言治療師,也是兩個孩子的母親。她從小就喜歡研發新食譜,料理健康美味的佳餚。她深信純素餐點可以營養又色香味俱全,持純素的兒童即使從小就開始茹素也能健康地成長。黃女士於二○一六年以中文出版了一本書《純素,隨想COOK》來推廣純素飲食的好處。她也定期在臉書上分享料理食物的方式。今天很高興邀請到黃佩詩女士為我們主持純素媽媽廚房的佳餚,二集之一的烹飪節目:甜菜根蓮藕薄煎餅。純素烹飪2018-09-02 3712 次觀看66396p720p720pHQ2018-09-02純素烹飪 新年彩虹純素派對,二集之一:蘑菇沙拉與糖醋素排骨14:32新年彩虹純素派對,二集之一:蘑菇沙拉與糖醋素排骨蘑菇沙拉配(純素)蝦餅在悠樂(越南)是很受歡迎的開胃菜,這道菜主要的食材有鮑魚菇、豆皮、紅蘿蔔、洋蔥、紫洋蔥、叨沙葉、白芝麻和純素蝦餅。糖醋素排骨的主要食材有純素排骨,新鮮鳳梨、番茄、紅甜椒和黃甜椒和糖醋醬汁,純素排骨可以是豆腐、豆皮或您喜歡的素肉製品也可以買現成的純素肉和甜酸醬。純素烹飪2018-12-29 3637 次觀看56396p720p720pHQ2018-12-29純素烹飪 安娜·費德曼女士的嬰幼兒健康純素食譜(二集之一):純素壽司與芝麻奶昔18:23安娜·費德曼女士的嬰幼兒健康純素食譜(二集之一):純素壽司與芝麻奶昔安娜費德曼女士是合格的養生飲食專業廚師健康教練暨治療指導員,獲得英國養生協會認證。費德曼女士於二○○九年在英國倫敦西北部創辦了一所烹飪學校「和諧全食」透過網絡烹飪班、研討會、工作坊和食物與健康指導,教人們如何開創健康的生活。她也是《純素寶貝:給孩子美好的開始》一書的作者。純素烹飪2018-09-30 3580 次觀看67396p720p720pHQ2018-09-30純素烹飪 哈芝節特別節目—正宗馬來穆斯林菜餚(二集之二)椰奶蔬菜米糕與椰糖椰絲球15:11哈芝節特別節目—正宗馬來穆斯林菜餚(二集之二)椰奶蔬菜米糕與椰糖椰絲球今天我們節目第一道菜是獨特且備受喜愛地東南亞椰奶煲辣燉菜,名為椰奶蔬菜米糕。「加些油以中火熱鍋,將硬豆腐炸至金黃。然後將天貝炸至金黃,擱一旁。放三湯匙油,以中火熱鍋。加入參巴辣椒醬炒五分鐘至香氣四溢。加入卡菲爾萊姆葉、豆角、半茶匙鹽並繼續翻炒。然後加水、蘿蔔、涼薯、炸豆腐、捲心菜煮至水滾。然後加天貝,再加椰奶、糖、鹽和香菇味精來調味。食物可上桌了。」「讓我們繼續準備第二道菜—名為椰糖椰絲球的甜點。純素烹飪2020-07-26 3562 次觀看73396p720p720pHQ2020-07-26純素烹飪 持純素的營養學教授蒂瑪麗˙哈根伯格的植物性全食物運動員飲食(二集之一)—活力甘藍佛陀碗18:46持純素的營養學教授蒂瑪麗˙哈根伯格的植物性全食物運動員飲食(二集之一)—活力甘藍佛陀碗哈根柏格教授是美國註冊營養師,擁有公共衛生學碩士學位,是加州沙加緬度考森尼斯河學院的營養學教授,暨美國運動醫學學院認證的運動生理學家。「今天我們要來製作活力甘藍佛陀碗。我們從寬葉羽衣甘藍開始。蘑菇非常有益健康。由於是獨特的化合物,能在許多不同層面上減少癌症發生。它們也能幫我們保護細胞與骨骼。好了,鍋子熱了,我做菜時不用任何油。美麗的薑,非常消炎,充滿風味。」「現在我們有煮熟的蔬菜,我想加些芥末粉。純素烹飪2022-01-23 3533 次觀看28396p720p720pHQ1080p2022-01-23純素烹飪 伊斯特凡主廚介紹生食純素匈牙利活力美食(二集之二)—甜菜根醬配辣根和水果米布丁19:29伊斯特凡主廚介紹生食純素匈牙利活力美食(二集之二)—甜菜根醬配辣根和水果米布丁今天我們很榮幸再次邀請伊斯特凡主廚,示范幾道討喜的匈牙利生食純素美食。伊斯特凡熱情倡導純素生食的生活方式,二十年前,他開始純素飲食,並在七年前成為純素生食廚師,他致力推廣純素生食的生活方式。伊斯特凡多年來透過研討會及演講一直積極參予各種活動。此外,他也組織活動例如純素月、純素周以及純素假期,他曾在歐洲各國舉辦過一百多場活動,伊斯特凡在旅行中獲得他的食譜靈感,并且能跟上純素生食生活方式的潮流。他透過純素烹飪2019-03-31 3528 次觀看14396p720p720pHQ2019-03-31純素烹飪 慶祝感恩節(二集之一)—香草純素起司和純素培根麵包棒15:14慶祝感恩節(二集之一)—香草純素起司和純素培根麵包棒食物在任何節慶中都是主角之一,感恩時節的豐盛美食總是令人特別期待。麵包棒是很受歡迎的感恩節美食。今天,我們將示範純素起司培根麵包棒。我們先來醒酵母,放入純素溫乳酪裡培養。取無鹽純素奶油五十二克放入鍋內,開小火。純素奶油融化後,加入糖四十克、高脂豆漿二○五毫升。持續攪拌奶油豆漿。酵母活化後會釋放二氧化碳讓麵團膨發。酵母已經起泡沫了,現在將純素奶油豆漿加到麵粉裡。一次加一點,讓漿被麵粉充分吸收。現在我純素烹飪2021-11-14 3444 次觀看115396p720p720pHQ1080p2021-11-14純素烹飪 含五色與植物六部的營養餐,二集之二—香噴噴的孜然香料抓飯與香料煨馬鈴薯白花椰24:53含五色與植物六部的營養餐,二集之二—香噴噴的孜然香料抓飯與香料煨馬鈴薯白花椰上週日的烹飪節目中我們專訪黃其銚先生,他應用來自傳統中醫理論的五色概念為我們示範了兩道來自馬來西亞的美味佳餚。今天我們很高興請他回來位我們示範兩道利用植物六部概念所製作的佳餚:孜然婆撈,即孜然香料抓飯與「阿洛戈壁」即香料煨馬鈴薯白花椰。純素烹飪2019-03-10 3438 次觀看8396p720p720pHQ2019-03-10純素烹飪 傳統義大利美式烹飪(二集之一):底特律風味純素披薩16:29傳統義大利美式烹飪(二集之一):底特律風味純素披薩「大家好,我是大衛,今天將向您示範如何製作底特律風味純素披薩。首先,我們來做醬汁。接著,我們來做披薩麵團。先倒些水到碗裡,水溫約攝氏四十六度(華氏一百一十五度)。酵母。楓糖漿。楓糖漿和溫水能有效地幫助酵母活化。」「我這裡有一塊麵團已經發酵了幾個小時,讓我們來看看它。現在大約脹了一倍左右。」「第二次發酵時麵團可能就會伸展到平底鐵盤邊緣了。然後倒入剩餘的橄欖油。確定整個麵團都覆蓋著橄欖油。全部弄好後,純素烹飪2021-08-22 3431 次觀看29396p720p720pHQ2021-08-22純素烹飪 結合純素與藝術:韓式創意遠足食品(二集之一)23:07結合純素與藝術:韓式創意遠足食品(二集之一)今天我們將前往韓國首爾熱門的健行之處,北漢山國立公園。雨珠和珉珠兩姊妹準備畫下這壯麗景緻。現在,珉珠準備馬蹄葉包飯材料。她將使用素絞肉,這是韓國純素食品公司「素食花園」生產的調味純素大豆蛋白。「我要把甜椒切丁放到飯裡。首先,切黃甜椒。接著,紅甜椒切丁。現在將切好丁的甜椒加入煮熟冷卻的飯裡。這是炒過的純素絞肉。我加三湯匙。然後淋些芝麻油。再研磨一湯匙芝麻加進去。因為是午餐盒,我擠點檸檬汁保鮮。再攪拌純素烹飪2021-07-11 3425 次觀看26396p720p720pHQ2021-07-11純素烹飪 德國傳統美食:純素大豆肉丸(二集之一)15:57德國傳統美食:純素大豆肉丸(二集之一)「(今天我們要向您介紹德國經典特色菜。)我們將製作純素肉丸。我們完全不用動物產品,能讓動物能在牧場上繼續快樂地生活。而我們不會犧牲好味道。」「(現在大豆顆粒泡好了。蛋白質總重量是多少?)約三五○克。(約能做幾個純素肉丸?)大約八個。好,我現在打開爐子。倒些油起油鍋並翻炒食材。把泡好的大豆顆粒翻炒五分鐘。(中火?)對,用中火。五分鐘後,我們取糯米粉滿滿的一湯匙,撒在混合料上。用它來黏合(混合物)。」純素烹飪2021-05-02 3401 次觀看43396p720p720pHQ2021-05-02純素烹飪 元氣十足的愛家天使獻上豐盛的法式鹹派16:28元氣十足的愛家天使獻上豐盛的法式鹹派法國美食享譽國際兼具品質與多樣性,我們將為您介紹其中一道特色餐點「法式鹹派」。當有意外訪客時,我們會請客人留下來吃晚餐,然後迅速準備法式鹹派搭配蔬菜沙拉,若您時常要接待客人,今天的食譜會很有幫助。純素烹飪2018-01-07 3370 次觀看11396p720p720pHQ2018-01-07純素烹飪