慶祝感恩節(二集之一)—香草純素起司和純素培根麵包棒15:14慶祝感恩節(二集之一)—香草純素起司和純素培根麵包棒食物在任何節慶中都是主角之一,感恩時節的豐盛美食總是令人特別期待。麵包棒是很受歡迎的感恩節美食。今天,我們將示範純素起司培根麵包棒。我們先來醒酵母,放入純素溫乳酪裡培養。取無鹽純素奶油五十二克放入鍋內,開小火。純素奶油融化後,加入糖四十克、高脂豆漿二○五毫升。持續攪拌奶油豆漿。酵母活化後會釋放二氧化碳讓麵團膨發。酵母已經起泡沫了,現在將純素奶油豆漿加到麵粉裡。一次加一點,讓漿被麵粉充分吸收。現在我純素烹飪2021-11-14 3438 次觀看115396p720p720pHQ1080p2021-11-14純素烹飪 印尼傳統純素街頭小吃—香蕉葉米粉蒸糕16:07印尼傳統純素街頭小吃—香蕉葉米粉蒸糕「今天很高興有您和我一同製作著名的印尼傳統糕點,香蕉葉米粉蒸糕。香蕉葉米粉蒸糕是西爪哇南安迪地區的大眾美食。」「開始前,我先來介紹製作香蕉葉米粉蒸糕所需的食材。首先,我們需要香蘭葉。還有熟香蕉、五百毫升椰奶、一百克米粉、六十克糖、十克木薯粉和半茶匙鹽。另備香蕉葉來包裹蒸糕。」「現在來準備混合糕料。首先,將五百毫升椰奶倒入碗中。然後加入一百克米粉。接著加六十克糖,十克木薯粉和半茶匙鹽。再將上述食材拌純素烹飪2021-08-01 5721 次觀看105396p720p720pHQ2021-08-01純素烹飪 令人難忘的印尼美味純素加多加多沙拉22:17令人難忘的印尼美味純素加多加多沙拉我們今天很高興邀請印尼的凱女士向我們展示如何製作色彩鮮豔、美味、健康、營養豐富的純素版印尼菜。「我最喜歡的家鄉食物是加多加多。我們先準備生花生。在鍋裡放入一茶匙鹽。保持小火。」「接著準備豆腐和天貝。我要油炸它們,所以先切成小片。」「我們接著要來蒸蔬菜。先把水倒入蒸鍋中。再把蔬菜放入。高麗菜,接著是佛手瓜、長豇豆、馬鈴薯、玉米,最後是豆芽菜。把蒸鍋蓋子蓋上,開火。」「所有要蒸的蔬菜都蒸好了。現在來做純素烹飪2021-05-16 4259 次觀看87396p720p720pHQ2021-05-16純素烹飪 安姬·薩德吉醫師在「珍的動物解放」網站製作有益的全食純素餐點—皮塔薄餅披薩佐鷹嘴豆和隔夜燕麥(二集之二)15:13安姬·薩德吉醫師在「珍的動物解放」網站製作有益的全食純素餐點—皮塔薄餅披薩佐鷹嘴豆和隔夜燕麥(二集之二)現在,我們來觀看如何製作美味的皮塔薄餅披薩佐鷹嘴豆。「這裡我們有皮塔薄餅,我們要怎麼稱呼這道菜?」「就像皮塔薄餅披薩,但沒有奶酪。這是全麥的。我在家自做披薩,然後在上面加鷹嘴豆泥,而不是奶酪。烤的時候,它確實有乾酪的味道。」「這真是一個好主意。實際上,這是我第一次使用鷹嘴豆泥製作奶酪。」「讓我在上面放些羅勒。」「這些是水泡的烤紅椒。要小心;不要讓烤紅椒浸到油。安姬將它們切成條狀。在這裡放一點新鮮番純素烹飪2021-01-10 2279 次觀看86396p720p720pHQ2021-01-10純素烹飪 多元西式新加坡純素無國界料理(二集之二)—純素辣椒蟹肉義大利麵及純素糯米卡士達布丁15:39多元西式新加坡純素無國界料理(二集之二)—純素辣椒蟹肉義大利麵及純素糯米卡士達布丁「今天很高興能與您分享結合創意的兩道純素食譜。第一道欲示範的料理是純素蟹辣椒義大利麵,此道融入新加坡獨特創意是具亞洲風味的歐式佳餚。這道受歡迎的當地料理以其香辣、甜美的醬汁著稱。」「開始製作義大利麵醬,混合甜辣醬一大匙、番茄醬一大匙、黑糖一茶匙、香菇調味料一茶匙、濃縮番茄糊一茶匙、純素叁巴辣椒醬半茶匙、海鹽四分之一茶匙、醬油一茶匙、水一百毫升。將這些材料全部拌勻備用。加入花生油一大匙。炒香切碎的杏純素烹飪2021-04-11 4370 次觀看83396p720p720pHQ2021-04-11純素烹飪 烏茲別克的美味佳餚(二集之一):純素肉排抓飯13:20烏茲別克的美味佳餚(二集之一):純素肉排抓飯據說在烏茲別克有六十多種不同抓飯食譜,其中的食材和烹煮方法各不相同。紅蘿蔔是烏茲別克抓飯使用的傳統食材之一,可為這道佳餚增添風味、份量及營養素。香料和紅蘿蔔的搭配帶出了香氣與美味,再完美混搭米飯的嚼勁會讓平時挑嘴、不愛吃紅蘿蔔的小孩吃得欲罷不能!我們現在開始煎純素素排。把植物油倒入鍋裡。油脂會讓米飯更有嚼勁。現在開火。先放入孜然粉和茴香粉爆香。為了避免燒焦,趁油還沒熱時先放,小火比較容易控制油溫。純素烹飪2021-06-20 4093 次觀看82396p720p720pHQ2021-06-20純素烹飪 結合純素與藝術:韓式創意遠足食品(二集之二)18:24結合純素與藝術:韓式創意遠足食品(二集之二)今天,我們將繼續跟隨她們漫步下山。他們下山來到停車場附近的營地。搭好帶來的帳篷後,姊妹倆沖泡枸杞茶。「水開了,現在我們加枸杞。」「要加多少?」「大概十五粒?」「枸杞茶有什麼益處?」「有助於恢復疲勞和改善視力。」現在,姊妹倆在營地開始準備晚餐:純素茄醬蝴蝶義大利麵和純素起司沙拉。「現在等水煮開,我就要放義大利麵了。在這之前,請妳先切甜椒、番茄和蘑菇好嗎?」「對,切小塊。」「紅椒也切小塊。」「番茄也切純素烹飪2021-07-18 1554 次觀看74396p720p720pHQ2021-07-18純素烹飪 色彩繽紛的韓國傳統純素糯米點心—春花煎餅及五味子湯圓果茶26:21色彩繽紛的韓國傳統純素糯米點心—春花煎餅及五味子湯圓果茶今天我們將隨同兩位師姊有娜和娜莉啟程至韓國,京畿道驪州市。現在有好多種美麗的春花盛開。師姊們去摘些做煎餅用的可食用花兒。「今天,我要做五色花朵(純素)煎餅和五色糯米湯圓(純素)花果茶。花朵煎餅的主要成分是糯米粉,我已經秤好重量,分成每份一百五十克。要做成五種顏色,我會像這樣放入五個碗。這是薑黃粉。它有抗氧化作用,增強免疫力,並有抗發炎特性。這是枸杞粉。是眾人皆知的食材,能增加免疫力又有抗氧化功能。純素烹飪2021-02-28 3759 次觀看71396p720p720pHQ2021-02-28純素烹飪 德國傳統美食:純素大豆肉丸(二集之一)15:57德國傳統美食:純素大豆肉丸(二集之一)「(今天我們要向您介紹德國經典特色菜。)我們將製作純素肉丸。我們完全不用動物產品,能讓動物能在牧場上繼續快樂地生活。而我們不會犧牲好味道。」「(現在大豆顆粒泡好了。蛋白質總重量是多少?)約三五○克。(約能做幾個純素肉丸?)大約八個。好,我現在打開爐子。倒些油起油鍋並翻炒食材。把泡好的大豆顆粒翻炒五分鐘。(中火?)對,用中火。五分鐘後,我們取糯米粉滿滿的一湯匙,撒在混合料上。用它來黏合(混合物)。」純素烹飪2021-05-02 3394 次觀看43396p720p720pHQ2021-05-02純素烹飪 新年特餐—純素蘑菇威靈頓(千層酥皮蘑菇餡)16:30新年特餐—純素蘑菇威靈頓(千層酥皮蘑菇餡)隨著接近歲末,空氣中瀰漫著節慶氣息。我們期待與親朋好友一起分享節日美意,在純素晚餐中享用備受祝福的傳統純素盛宴。純素威靈頓就是這樣的一種傳統美食。我們的純素威靈頓,使用植物蛋白質作為餡料包裹在純素酥皮中。酥皮與美味餡料相輔相成,同時賦予其鬆軟、酥脆和奶油般的質地。這是一道多樣化的菜餚,您可以根據個人口味以各種有趣的組合來創造餡料。我們將使用蘑菇作為本食譜的主要成分。我們用以下食材做餡料:大波特菇 純素烹飪2021-12-26 3299 次觀看39396p720p720pHQ1080p2021-12-26純素烹飪 新加坡純素街頭小吃(二集之一)—潮州粿條麵和娘惹南瓜咖椰吐司17:08新加坡純素街頭小吃(二集之一)—潮州粿條麵和娘惹南瓜咖椰吐司二○一六年開始,亞洲善待動物組織將新加坡列為亞洲第二大純素友善城市。今日我們很高興邀請到純素主廚耿和其女兒美珠,在本節目中與我們分享示範幾道純素美味的新加坡街頭小吃食譜。「今天,我們要分享兩道純素『小販食譜』。第一道我將示範烹飪新加坡潮州粿條麵。」「首先,把香菇切片。」「接著大豆蛋白用油煎酥脆。以中火油炸大豆蛋白。炸到稍微黃褐色,關火,並置於一旁。」「現在油熱了,加入浸泡好的大豆蛋白翻炒約半分鐘。純素烹飪2021-10-10 4106 次觀看36396p720p720pHQ1080p2021-10-10純素烹飪 豐盛的純素希臘茄盒搭配純素白醬18:08豐盛的純素希臘茄盒搭配純素白醬現在讓我們為您示範如何帶著樂趣和信心來製作這道美味的純素希臘茄盒。讓我們從製作茄子基底開始。每片茄子兩面刷上橄欖油並整齊排列在烤盤上。在這些茄片上面撒些鹽。將茄片置於烤箱以攝氏兩百度(華氏四百度)烘烤十五到廿分鐘或烤至金黃色。現在來做純素白醬汁,又稱為白醬。將一又四分之一杯腰果以熱水浸泡卅分鐘後瀝乾。將腰果放入攪拌機中。再加入兩大匙橄欖油、三大匙營養酵母、四分之一茶匙鹽、半茶匙肉豆蔻和一杯水。攪拌純素烹飪2021-12-12 1973 次觀看33396p720p720pHQ2021-12-12純素烹飪 大自然的神奇贈禮:多功能的菠蘿蜜(三集之一)18:40大自然的神奇贈禮:多功能的菠蘿蜜(三集之一)芳香的菠蘿蜜是世界上最大的樹生水果,幾個世紀以來一直是南亞和東南亞熱帶地區常見的食物來源。這些地區的人們推崇菠蘿蜜,因為它在食物短缺年代拯救過數百萬人的生命。它被譽為孟加拉和斯里蘭卡二國的國果。由於它的多功能性,菠蘿蜜被認為是一種在氣候變遷的影響下,可以改善全球糧食安全的神奇作物。新冠肺炎大流行的最初幾週,斯里蘭卡鄉村的許多民眾失去收入來源,他們等待數週甚至數月才能接獲任何形式的政府救助。所幸村民純素烹飪2021-02-07 2568 次觀看32396p720p720pHQ2021-02-07純素烹飪 新加坡純素街頭小吃(二集之二)—純素明蝦湯麵和娘惹晶露甜品16:40新加坡純素街頭小吃(二集之二)—純素明蝦湯麵和娘惹晶露甜品今天我們很榮幸再次邀請到純素主廚耿,這次協同她的兒子詹姆斯,與我們分享饒富樂趣的幾道純素小吃食譜,這在閃耀的新加坡是相當出色的美食。「首先我要製作的是新加坡純素明蝦湯麵。」「(今天,我們將與您分享如何製作這道菜,您無需犧牲海洋任何生命,也不會失去原本的風味。)」「(現在,要把所有湯料一起放入二公升半的水內煮滾,對嗎?)對,詹姆斯!湯以大火煮五分鐘,再以小火煨廿分鐘。現在,將瀝乾湯袋保留高湯,先放一純素烹飪2021-10-17 3185 次觀看32396p720p720pHQ1080p2021-10-17純素烹飪 營養的蒙古傳統密封烹飪(二集之一):純素封包蔬菜湯21:28營養的蒙古傳統密封烹飪(二集之一):純素封包蔬菜湯「今天我們將製作一道由麵團封包的湯品。通常蒙古人覺得疲憊、身體不適或感冒時,就會喝這道湯。」「煮湯前先煎好豆腐。若喜歡的話,也可直接放進湯裡煮,不用先煎過。豆腐煎好了。現在來準備煮湯。先在鍋裡加些麻油。麻油可以暖身,幫助排除體內多餘氣體。也可為湯品增添很棒的風味。現在放入薑。薑的質地溫和亦有助排除體內多餘氣體。這邊有一些月桂葉。月桂葉也可增添湯的風味。我再加點黑胡椒。加些黑胡椒增強食物味道與特性。純素烹飪2021-06-06 2364 次觀看29396p720p720pHQ2021-06-06純素烹飪 德國傳統美食:純素豆腐排(二集之二)11:38德國傳統美食:純素豆腐排(二集之二)「今天,我們將展示如何自製純素炸肉排。(它們最初被稱為『維也納炸肉排』,以奧地利首都維也納命名。在那,這是家庭料理中受歡迎的主菜。今天我們將示範如何製作慈悲、健康、環保的純素版『維也納炸肉排』。)」「(我們選的其他食材來自有機農場,我們喜歡有機菜蔬。一公斤豆腐或四塊豆腐。)現在將豆腐放入碗中。(加入一湯匙太白粉。再加入一茶匙鹽和四分之一茶匙小蘇打。稍後,我們將添加一茶匙小麥蛋白粉或稱麵筋粉。我們將純素烹飪2021-05-09 1779 次觀看29396p720p720pHQ2021-05-09純素烹飪 傳統義大利美式烹飪(二集之一):底特律風味純素披薩16:29傳統義大利美式烹飪(二集之一):底特律風味純素披薩「大家好,我是大衛,今天將向您示範如何製作底特律風味純素披薩。首先,我們來做醬汁。接著,我們來做披薩麵團。先倒些水到碗裡,水溫約攝氏四十六度(華氏一百一十五度)。酵母。楓糖漿。楓糖漿和溫水能有效地幫助酵母活化。」「我這裡有一塊麵團已經發酵了幾個小時,讓我們來看看它。現在大約脹了一倍左右。」「第二次發酵時麵團可能就會伸展到平底鐵盤邊緣了。然後倒入剩餘的橄欖油。確定整個麵團都覆蓋著橄欖油。全部弄好後,純素烹飪2021-08-22 3428 次觀看29396p720p720pHQ2021-08-22純素烹飪 多元西式新加坡純素無國界料理(二集之一)—純素奶油咖哩花椰菜湯和沙嗲天貝漢堡18:14多元西式新加坡純素無國界料理(二集之一)—純素奶油咖哩花椰菜湯和沙嗲天貝漢堡「在多民族的新加坡,我們經常結合兩種或更多文化的食材和烹飪方法來創造獨特又出眾的美食。我要分享的第一道菜是(純素)奶油咖哩花椰菜湯。首先,拿一棵花椰菜,約四百五十克,切成小塊。」「將咖哩粉一湯匙、薑黃粉四分之一茶匙,加一些水調成糊狀。現在,我們將鍋加熱,倒入葵花籽油一湯匙,加入薑末一湯匙。炒至冒出香氣。加入混合咖哩醬、兩湯匙哈里薩辣醬(辣椒醬)。翻炒它們。加入切碎的花椰菜和五百毫升水。燉煮十五至二純素烹飪2021-04-04 2437 次觀看28396p720p720pHQ2021-04-04純素烹飪 結合純素與藝術:韓式創意遠足食品(二集之一)23:07結合純素與藝術:韓式創意遠足食品(二集之一)今天我們將前往韓國首爾熱門的健行之處,北漢山國立公園。雨珠和珉珠兩姊妹準備畫下這壯麗景緻。現在,珉珠準備馬蹄葉包飯材料。她將使用素絞肉,這是韓國純素食品公司「素食花園」生產的調味純素大豆蛋白。「我要把甜椒切丁放到飯裡。首先,切黃甜椒。接著,紅甜椒切丁。現在將切好丁的甜椒加入煮熟冷卻的飯裡。這是炒過的純素絞肉。我加三湯匙。然後淋些芝麻油。再研磨一湯匙芝麻加進去。因為是午餐盒,我擠點檸檬汁保鮮。再攪拌純素烹飪2021-07-11 3422 次觀看26396p720p720pHQ2021-07-11純素烹飪 義大利麵搭配新豬肉純素肉丸及多種醬汁(二集之二)—純素青醬及純素義大利白醬13:33義大利麵搭配新豬肉純素肉丸及多種醬汁(二集之二)—純素青醬及純素義大利白醬今天,我們將看到這個非常美味的純素肉丸食譜如何用來製作其他義大利麵食,純素青醬義大利麵和純素白醬義大利麵。我們先用攪拌機來做純素青醬。將以下食材放入攪拌機,羅勒葉一百克、荷蘭芹粗切十五克、松子三十克,先以攝氏一百度烤卅分鐘、橄欖油一百克。將所有食材打成泥。盛裝純素青醬,備用。接著來炒義大利麵,將先煮過的麵條與蔬菜、菇類一起炒,再加適量純素青醬以增添風味香氣。義大利麵要起鍋裝盤了。將新豬肉純素肉丸擺純素烹飪2021-03-28 1965 次觀看24396p720p720pHQ2021-03-28純素烹飪