Ingredientes

3 1 / 4 xícaras (770ml/370g) seitan
1 / 3 xícara (70ml/50g) fermento em pó
2 colheres (das de sopa) (30ml/27g)de óleo
2 1 / 2 colheres (das de chá) gérmen de trigo torrado
1g sal
ou 4 ml molho de soja

Esprema todos os ingredientes juntos.

Fazendo seitan em casa

Farinha de glúten de trigo vital é farinha de trigo com a fécula e o farelo removidos. Ele contém quase 76% de proteína em relação à matéria seca.

Rendimento: 2 xícaras de farinha de glúten (475 ml/285g) faz 6 xícaras (1420 ml/680g) de seitan.
Comece com:
2 xícaras (475ml/285g) de farinha de glúten de trigo
1 1 / 2 - 1 3 / 4 xícaras líquido (355 ml - 415 ml)

Misturar qualquer tempero seco em uma tigela, misturar e mexer juntamente com a farinha de glúten seco usando um garfo ou batedor.

Em outra tigela meça o líquido. Isto é principalmente água, com um pouco de missô ou molho de soja ou de outros líquidos que dão sabor com talvez um pouco de óleo.

Combinar os ingredientes úmidos e secos, mexendo com um grande garfo ou colher e, em seguida, amassar com as mãos para formar uma bola lisa, acrescentando mais líquido se necessário. Demasiado líquido pode produzir um produto saturado de umidade.

Quando cozido, seitan manterá até uma semana em um pequeno recipiente bem fechado na geladeira, ou meses no congelador. Molho de soja adicionado ao cozimento água ajuda a manter o seitan fresco.

Cozinhe em fogo baixo o glúten cru preparado durante 50 minutos no líquido de cozimento. Utilize cerca de 3 vezes mais de líquido de cozimento quando tiver glúten. Adicionar vegetais marinhos, ou de outros sabores ao líquido para cozimento conforme desejado. O glúten pode ser cozido em um longo rolo, ou ainda triturados ou cortados em muitas esferas ou formas. Cozinhe em fogo baixo o seitan delicadamente em uma panela cobertos com o calor em baixa.


Trigo "carne" (seitan), é notável na sua estreita semelhança com carne animal, tanto na textura e sabor. Teimosos gatos, apegados à carne, pode amar Seitan vegano. Algumas lojas o vendem como tofu. Pode também estar disponível em latas, na parte oriental da sua mercearia.
Graças à disponibilidade de farinha de glúten de trigo vital, isso pode também ser feito em casa.