고귀한 생활, 채식
 
아타얄족 전통 채식 요리 찐 수수와 맛있는 대나무 (아타얄어)      
오세요 돌을 화로 모양으로 쌓읍시다 그러면 불이 안정적일 거예요 불을 지핍시다 장작을 좀 더 넣어 불을 더 크게 만듭니다

텐, 이건가요?

네, 맞아요 좋습니다 여러분 안녕하세요 저는 잉캄빙이에요 저희는 지금 포모사 (대만) 쉐이텐 부족 지엔스 마을에 있어요 그리고 이 여성분은… 이름이 뭐지요?

비야칭 쿠메이예요

비야칭 쿠메이입니다 이제 저희는 아타얄 전통 요리를 만들 거예요 어떤 아타얄 전통 요리죠? 그게 뭐죠?(기장요)

네, 기장입니다 저희 조상님들이 물려주신 이 기장은 에너지의 원천이에요 다른 재료를 좀 첨가할 거예요 이건 뭔가요?

비건채식 치즈예요

치즈는 서양에서 왔죠 이건요?(토마토예요)

토마토는 외국어예요 젊은이들은『토마토』 라고 불러요 타얄어로는 『와랑』입니다 이건요?(올리브요)

좋습니다 아타얄족엔 올리브가 없으니 그냥 올리브라고 부릅시다 이건 뭐죠?

식수유예요

네 식수유요 이 식수유는 참 특별한 재료예요 아무 요리에나 식수유를 첨가하면 최고의 음식이 되죠 저희 음식의 재료이기도 해요 기장부터 찔게요 이걸 속에 넣읍시다 이건 곡물이삭이에요 나중에 기장에서 좋은 냄새가 날 거예요 기장을 찌는 건 기장의 최고의 맛을 우려내지 못하는 전기솥과는 달라요 됐어요, 꺼낼게요 저어주세요

좋아요 이렇게 하면 돼요?

비건채식 치즈를 넣으면 맛이 달라질 거예요 아직 뜨거울 때 비건치즈를 젓습니다

이 정도면 충분해요?

더요 저는 토마토를 썰게요 기장처럼 작게 썰겠습니다 식수유와 함께 합시다

제 손이 왜이리 지저분하죠? (타로 껍질을 벗겨서 손이 지저분해요) 아무도 이걸 먹을 엄두를 못 낼 거예요

이렇게 저어요?

네 꺼내지 마세요 식수유를 좀 더 넣을 거예요 식수유는 남주인공이에요 여주인공은 기장이죠 붉은색을 좀 첨가해야겠네요 보세요 훌륭해요 그 어떤 냄새와도 비교할 수 없죠 이 스푼으로 저읍시다 안 그러면 잎이 부서져요 좋아요 다 됐어요

이건 현대 청년이 개발한 현대 기장요리예요 조상님들의 방식이 아니죠 그들이 기장을 즐기던 방식은 간단하게 찌는 겁니다 현대 청년은 그들의 입맛을 만족시키고자 그들이 원하는 맛을 더 많이 첨가했죠

이제 죽순을 만들 거예요 주위에 죽순이 있으니까요 죽순도 저희 전통 요리들 중 하나입니다 이건 식수유 같은 마운틴 리트시아예요 음식에 풍미를 더해줄 거예요 예전에 노인들이 갈증을 해결할 때는 마운틴 리트시아와 생강과 소금을 넣어 물을 마셨어요 이건 뭐죠?

비건채식햄이요

네, 비건채식햄이죠 현대인들의 입맛은 까다로워서 그들의 입맛을 만족시키고자 비건 채식햄을 첨가합니다 맛을 강화하기 위해 고추가 좀 필요해요 이제 요리합시다 기름부터 넣습니다 좋아요, 충분해요 비건채식햄을 넣어요 비건채식햄을 꺼냅시다 그리고 고추를 넣어요

이거요? 네

간장을 좀 넣어요

좋아요, 충분해요 그리고 죽순과 홍고추를 넣습니다

마운틴 리트시아를 넣을까요?

네, 넣습니다 소금을 넣으세요

죽순입니다

마운틴 리트시아예요 다음은? 차요테예요

네, 차요테요 현대인들은 『융과』라 부르지만 조상님들은『쿠쿱 각스』라 불렀어요 물을 좀 넣고 차요테를 익힐게요 그리고 이걸 넣어요

마운틴 리트시아요

차요테에 마운틴 리트시아를 넣어요 맛있을 거예요 그저 상상하세요 요리를 시작합시다 두껍게 썰어야 해요 이 크기가 좋아요 봅시다 어떻게 차요테가 변하는지 봅시다 소금을 좀 더 넣어요 2스푼 넣어요 마운틴 리트시아를 좀 더 넣습니다

모두요?

네, 모두요 이런 요리방식은 멋져요, 다 됐어요

여기 수프를 담아요?

이렇게 풉니다 부읍시다, 기다리세요 남은 걸 부을게요 좋아요 함께 먹어요 이건 차요테 수프 우리말로는 쿠쿱각스 수프예요 마운틴 리트시아를 첨가하면 향이 모두 퍼질 거예요 이 동부콩도 저희 전통 음식 중 하나예요 우린 동물을 먹지않죠 대신에 비건채식 크림을 좀 첨가해요

이건 중국어로 아스파라거스라 해요 이건 저희 전통음식이 아니라서 타이얄 이름이 없습니다 동부콩을 넣어요 아스파라거스와 비건채식 크림을 합치면 맛이 좋아요 저으면 맛있습니다 뜨거울 때 비건채식 크림을 좀 첨가해야 해요 충분하지 않으면 더 첨가하면 돼요 뜨거울 때 젓습니다 그러면 색이 하얗지 않아요 녹색을 첨가합니다 녹색을 첨가하면 아름다워질 거예요 이건 뭐죠?

브라질 분홍바늘꽃요

브라질 분홍바늘꽃이요 마치 잡초 같아요 오해하지 마세요 이건 저희 전통 식용 야생허브예요 이걸 먹으면 혈압을 낮춰줘요 안에 땅콩을 좀 넣어 요리를 균형있게 만들고 몸이 너무 차지 않게 합니다 땅콩을 좀 넣으면 맛도 훌륭하죠 뜨거운 물에 소금을 소량 넣습니다

이걸 드릴게요 브라질 분홍바늘꽃을 건네주세요 소금을 넣으면 누렇게 되지 않아요 브라질 분홍바늘꽃을 넣고 냄비에서 저어줍니다 30분이면 완성돼요 보세요, 다 됐어요 아직 뜨거울 때 올리브유를 소량 첨가합니다 이러면 맛이 씁쓸하지 않아요 맛이 쓰지 않고 향이 아주 좋아요 맛도 좋습니다 땅콩을 좀 넣으면 완성입니다 저희가 요리한 게 뭐라고 하셨죠?

브라질 분홍바늘꽃요

땅콩을 넣은 브라질 분홍바늘꽃 고마워요 이것이 아타얄 전통요리입니다

감사해요(감사해요)

전통 아타얄 채식 요리 재료 (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)

찐 기장: 기장 비건채식 치즈 작은 토마토 올리브 식수유 소금
향긋한 죽순: 죽순 비건채식 햄 마운틴 리트시아 홍고추 간장 소금
차요테 수프: 차요테 마운틴 리트시아 소금
동부콩과 아스파라거스: 동부콩 아스파라거스 비건채식 크림 소금
볶은 브라질 분홍바늘꽃과 땅콩: 브라질 분홍바늘꽃 땅콩 올리브유 소금
(For all ingredients, please use organic versions if available)
Steamed Millet
Millet
Vegan cheese
Small tomato
Olives
Ailanthus prickly ash
Salt

Savory Bamboo
Bamboo shoots
Vegan ham
Mountain litsea
Red pepper
Soy sauce
Salt

Chayote Soup
Chayote
Mountain litsea
Salt

Catjang Peas with Asparagus
Catjang peas
Asparagus
Vegan cream
Salt

Stir-fried Brazilian Fireweed with Peanuts
Brazilian fireweed
Peanuts
Olive oil
Salt



Directions (to make the millet (trakis)):
  1. Steam the millet (trakis) first
  2. After it is done. Take it out
  3. Put some vegan cheese in it
  4. Stir in the vegan cheese when it is still hot
  5. Chop the tomato (chop it smaller to make it as small as millet (trakis))
  6. Chop ailanthus prickly ash (tana)
  7. Stir it
  8. Ready to serve

Directions (to make Savory bamboo):
  1. Add the oil first
  2. Put the vegan ham
  3. Fry for a while then take the vegan ham out
  4. Put the pepper
  5. Put some soy sauce
  6. Put bamboo shoots
  7. Put the red pepper
  8. Put the mountain litsea
  9. Add more salt
  10. Ready to serve
Directions (to make chayote soup):
  1. Chop the chayote
  2. Add some water to cook with the chayote
  3. Add 2 tablespoons of salt
  4. Add the mountain litsea
  5. Ready to serve
Directions (to make catjang peas with asparagus):
  1. Mix cooked catjang peas with vegan cream
  2. Add asparagus
  3. Mix them well while it is hot
  4. Ready to serve
Directions (to make Stir-fried brazilian fireweed with peanuts):
  1. Boil some water
  2. Add some salt into the hot water
  3. Add the brazilian fireweed
  4. Put the cooked brazilian fireweed into the plate
  5. Add a little olive oil while it is still hot
  6. Add some peanuts and it is done


File NO: 1856
 
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