반가운 여러분 고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 오늘은『스윗 유토피아:심플 스터닝 비건 디저트』의 저자이신 요리사 샤론 발렌식 씨를 모셨습니다 강한 풍미의 레몬을 좋아하는 샤론은 산뜻한 레몬 요리 중 하나를 소개해 주실 겁니다

수프림 마스터 ＴＶ에 오신 걸 환영합니다 이제 샤론이 『레몬 양귀비 원기 케이크』라는 후식을 소개하겠습니다

저는 원기있는 레몬 케이크가 좋아요 지루한 레몬 케이크는 흥미없죠 제가 비건이 됐을 때 레몬 케이크 요리법을 찾기가 너무 어려워서 저만의 요리법을 만들어야 했죠 (네) 맛있는 요리예요 (시작해 봅시다！) 아주 재미있어요

자，표백하지 않은 다목적 밀가루 한 컵 반과 양귀비 씨 ３큰 술을 넣습니다 알루미늄이 없는 베이킹 파우더 １작은 술이 있고요 베이킹 소다 반 작은 술과 소금 １/４작은 술입니다

휘젓는 기구로 모두 함께 저어주세요 골탄으로 처리하지 않은 비건 유기농 설탕이 한 컵 있습니다 그리고 얼스 발란스 １/３컵이 있어요

이건 아주 맛있는 비건 버터예요 다른 상표의 제품을 쓰셔도 요리엔 무관합니다 일반 마가린은 쓰지 마세요 그건 녹는 특성이 비건 버터 대용품과는 다르기 때문이에요 저는 설탕과 버터 대용품을 보기 좋고 폭신해지게 휘젓겠습니다

그 다음，두유를 한 컵 넣습니다 두유를 못드시는 분은 아몬드 우유나 쌀 우유 등 유제품이 없는 우유를 쓰시면 됩니다 저는 두유를 좋아해요 다른 우유보다 고소하고 진해요

좋아요，그 다음 레몬 제스트 ２큰 술과 잘게 썬 레몬 껍질이 있습니다 신선하게 짠 레몬 즙 １큰 술과 흰 식초 한 작은 술입니다 백식초는 베이킹 파우더 베이킹 소다와 팽창제와 상호작용해 발효시켜 맛있는 빵을 만들고 케이크가 부풀게 해줍니다

케이크를 만들 때 달걀이 필요없어요(네) 불필요합니다 (네，그렇습니다) 식초，베이킹 파우더와 베이킹 소다만 있으면 됩니다 레몬 추출액도 한 작은 술 넣을 건데요 꼭 천연 레몬 추출액이어야 해요 이게 풍부한 레몬의 맛과 향을 내줍니다 그리고 섞습니다 그 다음，천천히 젖은 재료에 마른 재료들을 넣겠습니다

오，레몬 향이 나요

그릇에서 레몬 향이 풍기죠？ 저는 레몬이 좋아요 저는 많은 레몬 요리법을 갖고 있어요 레몬이 너무 좋아서 계속 연구했죠

건강에도 아주 이롭죠

네，혼합이 되자마자 섞는 걸 멈춰야 해요 반죽을 너무 오래하면 질겨지고 부풀지 않아요

적당한지는 어떻게 알죠？

큰 덩어리가 안보이면 돼요

오，그렇군요

작은 덩어리 몇 개는 괜찮지만 큰 덩어리가 있으면 안됩니다 큰 덩어리가 보이지 않게 되면 꺼내야 합니다 반죽을 너무 오래하면 맛이 좋지 않아요

그렇군요

준비된 제빵용 팬에 붓겠습니다 시작하기 전에 오븐을 １７７도로 예열해 놓고 ２３ｃｍ짜리 팬에 기름칠을 해놨어요 모두 붓습니다 ４５분 간 구울 거예요 이쑤시개로 찔렀을 때 아무것도 묻어나지 않으면 다 됐다는 걸 알 수 있어요 오븐에 넣읍시다 그 다음，글레이즈를 만들 거예요

잠시 후 고귀한 생활，채식에 돌아왔을 때 비건 요리사 샤론 발렌식과 함께 원기 왕성한 『레몬 양귀비 원기 케이크』를 마무리 짓고 어떻게 비건 식습관이 우리의 건강과 환경에 이로움을 주는지도 알아보겠습니다

고귀한 생활，채식에 오신 걸 환영합니다 레몬 글레이즈를 만드는 동안 샤론 발렌식은 어떻게 가족들이 비건식으로 이로움을 얻었으며 환경과 인류애의 발전을 위한 그녀의 노력，그리고 맛있는 비건 요리에 대해 나눴습니다

레몬 글레이즈를 만들 거예요 신선하게 짠 레몬즙 ２큰 술을 설탕 ２큰 술에 넣습니다 섞은 후 전자렌지에 ４５초간 데웁니다 전자렌지의 사용을 원하지 않으시면 작은 소스팬이나 이중냄비에 넣고 데우면 됩니다 데운 후，레몬 제스트 １작은 술이나 잘게 썬 레몬 껍질을 넣고 섞습니다 그 다음，케이크가 식으면 케이크 위에 글레이즈를 펴바르면 됩니다

비건 제빵이 가족에게 어떤 영향을 줬나요？

아주 즐거웠어요 아이들을 비건인으로 키웠어요，네살 반과 한 살 반인 두 아이 모두 비건식으로 양육했습니다 저는 임신 중에도 비건식을 했죠 그것이 더 큰 문을 열어줬다고 생각해요 저희는 전 세계 많은 나라의 요리를 먹기 때문이죠 저흰 요리를 많이하고 그게 도움이 돼요 완벽하죠

저희 아이들은 발달상태가 좋아요 신장면에서도요 언제나 월등해요 훌륭하죠 창조적이고 행복하며 영리한 아이들이죠 비건식엔 부정적인 면은 없고，오직 긍정적인 면만 있죠 비건인이 되는 건 정말 건강에 좋아요 잘 먹으면 건강하죠 저희 아이들은 시금치와 브로콜리를 좋아해요！(네！) 그들은 좋아해요！ 채소를 좋아해요 아이들은 형형색색의 채소를 먹어요

제 아이들은 두부 등을 달라고 말해요 씨앗 버터와 견과 버터를 좋아하죠 많은 이들이 단백질이 부족하지 않은지 물어요 전혀 안 부족해요！ (네！ 맞아요) 충분한 그 이상의 단백질을 얻어요 양질의 단백질을 많이 얻습니다 (네，그렇죠)

그들의 식단에서 부족한 건 전혀 없어요 두유나 쌀 우유로 보충해 주니까요 Ｂ１２，비타민Ｄ를 보충해 주므로 식단에서 부족한 건 전혀 없습니다 제가 제 아들에게 뭔가를 가져다 줄 때마다 사람들에게 왜 그들이 유제품과 고기를 먹지 않는 지 설명할 수 있는 기회를 갖습니다 건강은 큰 이유죠 그리고 물론 자비와 학대에 대한 관점도 있습니다

현재 동물들은 공장식 축산농장에 갇혀있죠 그들은 정말 끔찍한 상황에 처해있어요 그걸 안다면 계속 고기를 먹고 유제품을 마실 수 없습니다 또한 환경적인 문제들도 있습니다 공장식 축산농장은 막대한 대기 오염을 초래하며 소에서 나오는 메탄 배출물 수질 오염 토양과 물에 침투하는 동물의 배설물 등이 원인입니다

소와 다른 동물들에게 먹이는 항생 물질과 호르몬이 우리 물에 흘러들어 갑니다 그들이 저희 지역 수질을 분석한 결과 호르몬과 항생물질을 발견했어요！ (오，세상에) 그 물질들은 정화되지 않고 급수시스템에서 제거할 수도 없어요 비건식은 미래의 음식이라고 믿어요 저의 주된 목표 중 하나는 사람들이 먹고 싶도록 맛있게 만드는 겁니다

환경을 빠르게 변화시킬 수 없단 걸 알지만，환경을 위해 모두가 할 수 있는 가장 중요한 일은 비건식을 하는 거란 걸 알고 있어요 인류는 진화하고 우린 그 방향으로 가고 있다고 생각해요 전 제가 도울 수 있는 일을 하고 있습니다 제 목표는 사람들에게 비건요리가 맛있단 걸 알게 해주는 겁니다 더 많은 정보를 위해 제 웹사이트를 방문하세요

그리고 전 또 다른 책을 쓰고 있어요！ 『월드 유토피아』죠 두 번째 시리즈예요 건강에 좋은 전 세계의 국제적인 요리가 실릴 거예요 저는『각 지역에서 가장 맛있는 요리는 무엇이며，그걸 어떻게 비건으로 만들까？』에 대해 조사하고 생각해 봤어요

비건 요리법을 모르는 이들이 이해하고 맛있게 먹을 수 있도록 어떻게 비건으로 비슷하게 만들 수 있을 지를 연구했어요(네，네) 책에 다양한 게 많아요 (그래요) 후식이 큰 부분을 차지하는데 제가 만들기를 좋아해서죠

글레이즈가 있어요 이제 확인해 보죠

네！ 케잌을 한 번 보죠！

케이크를 봅시다！

좋아요，레몬케이크를 꺼내겠습니다

아직 매우 뜨거워요

네，좀 뜨거워요

뒤집습니다

뒤집은 후 식힙니다

숟가락으로 위에 글레이즈를 얹습니다 이는 원기를 더하도록 도와줍니다

달콤함도요

네，달콤함과 원기요 장식을 위해 레몬껍질을 준비하여 나선으로 만듭니다 (네) 네，예리한 칼로 레몬 껍질을 벗깁니다 그 다음，위에 나선을 만듭니다 다른 과일로 장식해도 좋아요 네，글레이즈가 신 맛을 좀 더해줘요

좋아요，완성됐어요！

완성됐어요！

식힌 케이크를 꺼냈어요 위에 글레이즈를 펴바르고 글레이즈가 완전히 굳도록 식혔습니다 자른 다음 가루 설탕을 소량 뿌렸습니다 (네) 자，여깄습니다！ (시식해 봐야죠) 여깄습니다！

전 정말 행운아죠？

글레이즈 얹은 걸로 １조각 드셔보세요(네) 좋아하실 거예요

그걸 놓칠 수 없죠！ 레몬 양귀비 원기 케이크입니다 세상에 (맛있나요？)

할 말을 잃었어요 정말 맛있네요

좋아하시니 기뻐요

레몬맛이 나지만 과하진 않아요 정말 맛있어요 책에서 맘에 드는 요리를 한개만 고르기가 힘들어요 모두 다 좋아요

아주 맛있어요 정말 맛있군요 훌륭한 맛이에요 맘에 들어요 식감과 양귀비 씨가 정말 훌륭해요 샤론，사랑스런 요리법을 공유해줘서 감사합니다

고귀한 생활 채식에서 활기를 주는 맛있는 레몬 양귀비 원기 케이크를 소개해 주신 요리사 샤론 발렌식씨께 감사 드립니다 『달콤한 유토피아』 『월드 유토피아』 같은 창조적인 비건 요리책과 함께 우리의 입맛은 건강하고 자비로운 채식으로 더할 수 없는 만족감을 느낄 것이라고 확신합니다

이어지는 수프림 마스터 ＴＶ 스승과 제자 사이를 계속 시청해 주세요 사랑하는 이들과 함께 활기찬 순간들을 즐기시길 빕니다

요리사이자 작가인 샤론 발렌식과 함께한 레몬 양귀비 원기 케잌

재료: 레몬 양귀비 케이크: 무표백 다목적 밀가루 １.５컵 양귀비 씨 ３큰 술 알루미늄 없는 베이킹 파우더 １작은 술 베이킹 소다 반 작은 술 소금 １/４작은 술 비건 설탕 １컵 얼스 발란스１/３컵 비건 버터 두유 １컵 (또는 비유제품 우유) 레몬 제스트 ２큰 술 (잘께 썬 레몬 껍질) 신선하게 짠 레몬 즙 １큰 술 흰색 식초 １작은 술

천연 레몬 추출액 １작은 술 레몬 글레이즈: 신선하게 짠 레몬즙 ２큰 술 비건 설탕 ２큰 술 레몬 제스트 １작은 술 (잘게 썬 레몬 껍질) 가루 설탕 장식(선택사항): 레몬 껍질 과일

Lemon Poppy Zing Cake:
1½ cups all-purpose unbleached flour
3 tablespoons poppy seeds
1 teaspoon aluminum-free baking powder
½ teaspoon baking soda
¼ teaspoon salt
1 cup vegan sugar
1/3 cup Earth Balance vegan butter
1 cup soymilk (or any non-dairy milk)
2 tablespoons lemon zest (finely grated lemon peel)
1 tablespoon freshly-squeezed lemon juice
1 teaspoon white vinegar
1 teaspoon pure lemon extract
Lemon Glaze:
2 tablespoons freshly-squeezed lemon juice
2 tablespoons vegan sugar
1 teaspoon lemon zest (finely grated lemon peel)
Powdered sugar
Garnish (Optional):
Lemon rind
Fruit