Golden Stuffed Tofu with Crystal Vermicelli Noodles (In Cantonese)   
 
당면으로 속을 채운 금빛 두부 (광동어)  
여러분 안녕하세요 수프림 마스터 TV에 오신 걸 환영합니다 여러분께서는 고귀한 생활 채식을 시청하고 계십니다 오늘 채식요리를 소개하게 되어 매우 행복합니다

저흰 홍콩에서 왔어요 우선 오늘의 요리를 소개할게요 『속채운 골든 두부와 크리스탈 버미첼리 국수』입니다 이 요리를 만들려면 유부가 필요하고 속재료는 야채단백 페이스트 잘게 썬 표고버섯 중국식 샐러리와 고수가 필요합니다 잘게 썬 후 그것들을 함께 섞어 유부에 채울 거예요

대접하기 전 접시에 크리스탈 버미첼리를 담으면 속 채운 두부요리가 완성됩니다 저희가 만드는 걸 따라해 보세요

이 요리는 매우 식욕을 돋구어요 전 정말로 속채운 두부 요리를 배우고 싶어요

물론이죠 재료부터 소개합시다 이건 유부예요

주로 마켓에서 찾아볼 수 있는 유부보다 더 크고 정사각형이에요 그리고 야채단백 페이스트가 좀 있죠

야채단백 페이스트를 구할 수 없으면 다른 재료로 대체할 수 있나요?

네, 감자를 쓰세요 감자가 완전히 익으면 으깬 후에 향신료를 좀 첨가하세요 감자 자체는 맛이 밋밋하므로 소금과 채소과일 조미료를 좀 넣으세요 후추가루를 좀 넣어도 됩니다 이제 표고버섯을 좀 첨가할게요 잘게 썹니다 그리고 고수와 중국식 샐러리를 다집니다

이제 시청자분들께 보여드릴까요?

네, 시작합시다 가위를 건네주세요 제일 먼저 유부를 2개의 삼각형으로 썹니다

유부를 사와서 바로 쓰지 않을 땐 냉동실에 보관하는 게 좋아요 냉동실에서 꺼내어 해동하고 헹굽니다 남은 물을 짜내고 사선으로 썹니다 그러면 속을 채울 준비가 된 거예요 두부에 속을 채우기 전에 속을 만듭시다

우선 표고버섯을 넣습니다 이제 고수입니다 그리고 중국식 샐러리 모두 함께 섞어요

모두 함께요?

네 야채단백 페이스트엔 이미 양념이 돼있으므로 향신료를 넣지 않아도 됩니다

잘 섞은 후 유부에 속재료를 채웁니다 이렇게 채웁니다

너무 과하게 채우지는 마세요 알았죠?

네, 그러나 가능한 많이 채우도록 하세요 안 그러면 두부가 통통하지 않아요 다 됐으면 옆에 놔둡니다

감자를 써도 됩니다

그렇습니다 야채고기 페이스트 대신에요

감자는 아무데서나 살 수 있으니까요

그래요 구입하기가 쉬워요

해동할 필요가 없어요

시간 제약 때문에 미리 좀 만들어놨어요

시청자분들께 보여드립시다

네 이제 요리를 시작합시다 고마워요 불을 켭니다

이제 기름을 넣어요?

네, 기름을 넣어요 팬이 달궈질 때까지 기다립니다

튀길 때는 고온이 아닌 중불이 좋습니다

아랫면만 튀기세요 양면을 모두 튀기지 않아도 돼요 아셨죠?

네, 주목적은 속재료를 튀기는 거죠 속재료를 튀깁니다

보세요 노릇하게 되면 다 된 거예요

네, 노릇하게 될 때까지 튀깁니다 그러면 보기 좋아요

이 팬은 좋아요 들러붙지 않는 팬이죠

요리하는 동안에 음식이 안 들러붙죠 튀김요리에 좋습니다

모두 함께 튀겨요?

네, 모두 함께요 기름에서 지글거리는 소리가 들리면 기름이 충분히 뜨거워진 거니까 넣고 튀기면 됩니다

튀긴 후에 접시에 담나요?

그 다음에 크리스탈 버미첼리를 준비해요 이 요리는『골든 두부와 크리스탈 버미첼리』예요 크리스탈 버미첼리는 또 다른 주재료란 걸 잊지 마세요 건네줄래요? 고마워요

두부 냄새가 매우 좋아요

두부를 튀기는 동안에 옥수수전분 혼합물을 좀 만듭시다 이건 옥수수전분 혼합물이에요

소금과 설탕을 소량 첨가합니다 짠 음식이 싫으시면 소금을 너무 많이 넣지 마세요 설탕을 소량 넣고 채소과일 조미료를 넣습니다 크리스탈 버미첼리는 아무 맛이 나지 않으므로 야채 조미료를 소량 넣어야 해요

물은 얼마나 필요하죠?

더 필요해요 크리스탈 버미첼리는 물을 많이 흡수해요 두부가 거의 노릇해졌어요 크리스탈 버미첼리를 넣을 시간이에요 크리스탈 버미첼리를 건네줄래요?

오, 아름다워요

크리스탈 버미첼리를 좋아하시면 더 첨가하세요 얼마나 만들든지 상관없어요

그렇군요 크리스탈 버미첼리를 익히기 전에 잠시 동안 물에 불려야 합니다 크리스탈 버미첼리는 녹두로 만들어졌어요 건강에 이롭습니다 진간장을 건네주세요

이 요리는 영양가가 매우 높습니다

물을 더 주세요

녹두로 만든 크리스탈 버미첼리예요

잠시 익힙니다

단백질이 많고 영양가가 높아요 비건채식 고기죠

이제 불을 낮춥시다 속재료가 완전히 익지 않았어요 최소 7-8분 정도 걸립니다 뚜껑을 건네주세요



감사합니다

크리스탈 버미첼리가 거의 완성됐어요 크리스탈 버미첼리는 쉽게 부드러워지므로 너무 오래 익힐 필요가 없어요 크리스탈 버미첼리를 담읍시다

이제 노릇해졌어요 매우 보기 좋아요 맛있을 거예요 팬에서 크리스탈 버미첼리를 꺼내어 접시에 담았습니다 속채운 두부엔 속이 들어 있어서 익히는데 시간이 더 걸려요 좀 더 오래 익힙시다 곧 완성될 거예요

두부는 더 많은 소스를 흡수할 수 있어요

네 2-3분이면 완성됩니다

중앙이 부드러워요

매우 뜨거워요

그릇에 담을 준비가 됐어요

불을 끕시다

맛있어야 합니다 냄새가 아주 좋아요

가위를 건네주세요

네 위에 얹나요?

네, 위에 얹어요

채소를 데칠 때 반 정도만 익혀서 먹을까요?

그래도 돼요 유기농 채소예요 생으로 먹어도 괜찮아요

끓는 물에 기름과 소금을 소량 넣고 데칩니다

어떤 이들은 생식에 익숙하지 않아요

매우 멋져요 영양가가 있고 건강에 이로워요

가서 맛을 봅시다 크리스탈 버미첼리를 맛보고 맛과 향이 충분한지 봅시다

좋아요 속채운 두부를 우선 먹어봐요 맛있고 냄새가 훌륭해요 속재료는 부드럽고 맛있습니다 크리스탈 버미첼리를 먹어봅시다 크리스탈 버미첼리도 맛이 훌륭해요

시청해 주셔서 감사합니다 이어지는 스승과 제자 사이도 계속 시청해 주세요 다음에 뵙겠습니다 안녕히 계세요

속채운 골든 두부와 크리스탈 버미첼리국수 재료: (모든 재료는 가능한 유기농을 쓰세요)
튀긴 두부 4조각 야채단백 페이스트2컵 표고버섯 잘게 다진 것 1컵 녹두 크리스탈 버미첼리 작은1묶음 중국식 샐러리 소량과 고수
향신료: 소금 반 작은술 설탕1작은술 진간장1큰술 채소과일 향신료 1/4작은술
(For all ingredients, please use organic versions if available)
4 pieces of fried tofu
2 cups veggie protein paste
1 cup finely chopped shiitake mushrooms
1 small bundle of mung bean crystal vermicelli
Some Chinese celery and coriander

Seasoning
½ teaspoon salt
1 teaspoon sugar
1 tablespoon dark soy sauce
¼ teaspoon vegetable and fruit seasoning



  1. Cut the fried tofu into two triangle pieces.
  2. To prepare the filling, mix veggie protein paste with shiitake mushrooms, coriander, and Chinese celery. No need for additional seasoning because the veggie protein paste already has flavor in it.
  3. Fill in the filling into the fried tofu as much as possible but not to overstuff it.
  4. Turn on the stove and heat the oil.
  5. Use medium heat, and fry the bottom of the tofu only. Do not need to fry both sides because the main purpose is to fry the filling. It need about 7 – 8 minutes for the filling to cook.
  6. When the filling turns golden brown, then they are done.
  7. Meanwhile, prepare some corn starch mixture, add a little salt and sugar, and then some vegetable and fruit seasoning.
  8. Soak the crystal vermicelli in water. Use generous amount of water because crystal vermicelli absorbs a lot of water.
  9. When the tofu is golden brown, add in the soaked vermicelli into the pan, and cook it for a while.
  10. Add some dark soy sauce to the crystal vermicelli. Mix it.
  11. Add in the corn starch mixture. Mix it.
  12. The crystal vermicelli do not need long time to cook.
  13. Dish out the crystal vermicelli on a plate.
  14. Put the fried tofu on top of the crystal vermicelli.
  15. Ready to be served.

email to friend 친구에게 보내기