건강한 생활
 
콜린 캠벨 박사의 중국연구 : 비건채식을 통한 발병률 감소 - 1부    2부   
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AW 125-872

활기찬 여러분 안녕하세요. 건강한 생활입니다. 오늘 영양학 연구의 선구자인 존경하는 콜린 캠벨 박사를 소개하게 되어 영광입니다. 미국 코넬 대학 영양 생화학 명예 교수인 캠벨 박사는 영양과 건강에 적절한 식이의 연구와 교육 개발에 40년 이상을 보냈습니다. 캠벨 박사는 코넬 대학에서 석사와 박사 학위를 받고 매사추세츠 공과 대학 (MIT) 연구원으로 근무했습니다. 그는 다양한 기금의 교부 검토위원을 역임했으며 많은 강의를 했고 3백여 개의 연구 논문을 작성했습니다. 실험실 실험과 대규모 인류 연구 분야의 독창적인 연구를 인정받아 연구와 시민으로 여러 상을 수상했습니다.

캠벨 박사는 또한 중국 -옥스포드 -코넬 식이와 건강 프로젝트의 감독이었습니다. 중국 연구로 알려진 프로젝트는 지금까지 진행된 음식, 질병과 건강의 역할에 대한 가장 포괄적인 연구로 간주됩니다. 2004년 그와 아들 톰은 순수한 완전 채식이 건강에 가장 좋다는 결론을 내린 영양학 연구의 전문적인 진가를 요약 한 책 『중국 연구』를 공동 저술했습니다. 캠벨 박사는 국내외 영양정책 개발에 활발하고 지속적으로 참가합니다. 오늘은 콜린 캠벨 박사를 모시고 채식에 대한 그의 연구 결과를 다루는 ‘건강한 생활’의 2부작 중 1부를 방영합니다.

저는 낙농장에서 시작했어요. 우유를 짜는 전형적인 미국 소년으로 미국식사가 최고의 식사라고 쉽게 생각했어요. 그 후 저는 코넬 대학의 대학원을 갔고 같은 방향에서 박사 논문을 썼습니다. 여러 면에서 유제품, 육류, 달걀, 우유 등 동물성 식품의 소비장려를 의도한 논문 연구였지요. 특히 단백질에 초점을 맞췄습니다.

60년대 초와 중반에 저는 오랫동안 영양학 사업을 했던 저명한 분과 함께 필리핀에서 일할 기회가 있었습니다. 필리핀에서 영양실조 어린이들을 먹이는 전국적 계획을 세울 준비를 하고 있었습니다. 당시의 견해는 빈곤한 나라의 영양실조에 걸린 어린이들은 영양학적으로 두 가지 중 어느 한쪽이 부족했어요. 칼로리나 단백질이 부족했습니다.

그렇군요.

어느 날 저는 필리핀의사였던 동료와 골프장에서 골프를 치면서 4살 이하의 어린이들이 중년이나 노인들에게 발생하는 경향이 있는 간암에 걸리기 쉽다는 매우 특이한 사실을 알았습니다.

그렇습니다.

저는 질문하면서 『최상의 음식』을 섭취하는 가정의 아이들이 간암에 더 많이 걸린다는 것을 배우기 시작했습니다. 전형적인 서구 식사로 단백질 섭취가 가장 많았죠. 부유한 가정이었습니다.

그 무렵 캠벨 박사는 동물성 단백질의 많은 섭취와 간암의 연관성을 알려주는 인도의 연구를 발견했습니다. 그는 미국으로 돌아가서 국립보건원에서 단백질소비와 암 진전의 상호 관련성에 집중하여 27년간 연구할 자금을 제공받았습니다.

우리가 사용하는 단백질이 동물성임을 보여주는 연구를 했습니다. 우유의 주요 단백질이 애매모호하고 상황을 어렵게 만들었습니다. 저는 낙농장 출신인데 우유 단백질이 문제였습니다. 그래서 몇 개의 식물성 단백질과 비교했는데 그것은 문제가 없었습니다. 갑자기 동물성 단백질은 문제가 되지만 식물성 단백질은 그렇지 않음을 시사했습니다.

잠시 후, 건강한 생활에서 동물성 식품섭취가 암과 질병의 높은 발병과 관계를 보여주는 중국연구를 알아봅니다. 수프림 마스터 텔레비전을 계속 시청해 주세요.

수프림 마스터 텔레비전의 ‘건강한 생활’에서 중국연구의 유명한 저자인 콜린 캠벨 박사를 모셨습니다. 1980년대에 캠벨 박사는 음식과 질병의 역할에 대한 가장 포괄적 연구인 중국연구를 지도했습니다.

우선 『중국 연구』에 대해 말하겠습니다. 1970년대에 중국 일부지역에 암이 흔하지만 다른 지역은 그렇지 않음을 알았습니다. 그래서 중국 전역에서 24종의 다양한 암이 존재하는 것을 조사했으며 80년대 초에 결과를 발표했지요. 큰 차이가 있고 평생 같은 장소에 사는 경향이 있는 여러 지역의 사람들로 인해 연구하기에 완벽한 배경으로 거기에 가서 그렇게 다른 질병발생 비율의 원인이 무엇인지 밝히려 했습니다. 그래서 저희는 연구를 조직했는데 미국 코넬대학 영국 옥스포드대 중국의 두 개 국립학교가 진행을 이끈 공동기금의 연구였습니다. 그리고 저희는 최대한 많은 항목을 측정했는데 당시 저는 발암물질에 대한 개념이 이미 있었습니다. 저는 그 분야에서 이전에 20년 이상 활동했습니다. 그리고 저는 암이 음식의 다양한 요소의 결과임을 알았습니다.

공동연구였지요. 두 번째 관점은 실험에서 동물성 단백질이 암의 성장을 돕는다는 사실을 실제로 알게 되었습니다. 두 가지 관점에서 동물성 단백질과 동물성 식품은 복잡한 영향을 보이는데 이것이 문제였습니다. 그래서 여러 가지를 측정하는 연구를 시작했습니다. 혈액 표본과 소변 표본 식품 표본을 수집해 질문하며 정말 많은 정보를 모았습니다. 그런 다음 이런 정보들이 무엇을 말하는지 평가하고 조사하고 분석했습니다. 이것은 꽤 주목할 일이지요. 중국의 대부분 시골에선 동물성 음식을 많이 먹지 않기에 그것이 많은 영향을 줄 것을 기대하지 않았어요. 그러나 사실은 이렇게 많은 양의 자료를 조사하기 시작한다면 심지어 작은 양의 고기가 포함된 식사라도 많은 문제를 유발하는 것을 더욱 확실하게 알게 됩니다. 암과 심장병 다른 질병까지 관계됩니다. 그것은 우리가 연구실에서 배웠던 것과 일치합니다.

연구팀은 130개 마을 주민에게 자료를 모았는데 그들은 동물성 제품에서 단백질을 0-20% 섭취했고 평균은 10%로 단백질을 동물성 제품에서 75% 얻는 미국 보다 섭취량이 훨씬 적었습니다. 그러나 이런 작은 비율에서도 동물성 식품들과 암과 다른 위험한 질병과의 관계가 확실한 연관이 있음을 보여주었지요.

그리고 우리는 육식을 먹지 않는 국가의 사람들이 조금이라도 육식을 하는 나라로 간다면 혈중 콜레스테롤 수치의 증가를 보이기 시작하는 것을 밝혔습니다. 암의 발생과 증가를 볼 수 있습니다. 심장병이 증가하기 시작하고 서구에서 보는 질병들이 생기는 것을 봅니다. 이것은 상당히 충격적입니다. 중국 연구의 관찰에 따르면 한가지 관점인 과학적 관점에서 보더라도 많은 말을 할 필요가 없습니다. 시사하는 바가 분명합니다. 그러나 이러한 연구를 중요하게 만드는 것으로 연구실의 실험결과와 다른 사람들의 여러 연구와 비교하면 그것들은 정말 중요해집니다.

만성질환을 호전시키는데 유익한 채식이 영향을 준다는 증거가 있나요?

예, 우리는 실험연구에서 동물성과 식물성의 특정 영양소가 실제로 암을 회복시키고 억제하는 사실을 알았습니다. 그리고 2월에 심장병 회복에 관한 책을 출간한 클리블랜드 의료원의 콜드웰 에셀스타인 박사와 비슷한 의견을 가졌음을 알았습니다. 그리고 그의 업적은 특별했습니다. 그는 심장병을 심하게 앓는 사람들의 병을 실제로 조절할 수 있었습니다. 그는『치료』라고 말했습니다. 그리고 딘 오니쉬 박사와 매우 비슷한 결론을 내렸습니다. 지금 심장병을 예방하고 치료할 수 있는 증거를 가졌지요. 실험적으로 우리가 암을 조절할 수 있다는 많은 증거들이 나타나고 있습니다. 우리는 단지 동물성 단백질을 먹거나 먹지 않거나, 식물성 단백질로 대체함으로 암을 생기거나 없앨 수 있는 놀라운 상태에 도달했지요.

놀랍군요.

다른 실험실과 연구원들의 연구결과들이 기본적으로 암을 어느 정도 통제하는 것을 보여줍니다.

캠벨 박사의 광대한 연구의 결론은 동물성이 없는 식사가 건강에 가장 이롭다는 겁니다. 완전히 다른 세계관입니다. 전체론적인 세계관입니다. 그리고 마침내 저는 우리가 채식을 많이 할수록 더 건강하다는 결론에 도달했습니다.

수프림 마스터 텔레비전에서 매주 월요일, ‘건강한 생활’을 보실 수 있습니다. 다음주 2부에서 콜린 캠벨 박사를 모시고 채식이 어떻게 질병을 억제하고 예방하는지 알아보니 기대해 주세요. ‘주목할 뉴스’와 ‘과학과 영성’이 이어집니다. 삶에서 건강, 행복과 평화를 누리세요.

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활기찬 여러분, 안녕하세요. 건강한 생활입니다.

오늘 영양학 연구의 선구자인 존경하는 콜린 캠벨 박사를 소개하게 되어 영광입니다. 미국 코넬대학 영양 생화학 명예 교수인 캠벨 박사는 영양과 건강에 적절한 식이의 연구와 교육 개발에 40년 이상을 보냈습니다. 캠벨 박사는 코넬 대학에서 석사와 박사 학위를 받고 매사추세츠 공과 대학 (MIT) 연구원으로 근무했습니다. 그는 다양한 기금의 교부 검토위원을 역임했으며 많은 강의를 했고 3백여 개의 연구 논문을 작성했습니다. 실험실 실험과 대규모 인류 인구 분야의 독창적인 연구를 인정받아 연구와 시민으로 상을 수상했습니다.

캠벨 박사는 또한 중국 -옥스포드 -코넬 식이와 건강 프로젝트의 감독이었습니다. 중국 연구로 알려진 프로젝트는 지금까지 진행된 음식, 질병과 건강의 역할에 대한 가장 포괄적인 분석으로 간주됩니다. 2004년 그와 아들 톰은 순수한 완전 채식이 건강에 좋다는 결론을 내린 영양학 연구의 전문적인 진가를 요약 한 책 『중국 연구』를 공동 저술했습니다. 캠벨 박사는 국내외 영양정책 개발에 활발하고 지속적으로 참가합니다. 오늘은 콜린 캠벨 박사를 모시고 채식에 대한 그의 연구 결과를 다루는 ‘건강한 생활’의 2부를 방영합니다.

많은 단백질 섭취가 꼭 필요하며 그리고 채식으로 몸에 필요한 모든 필수 영양소를 얻을 수 있나요?

현재 저의 연구는 단백질의 과다섭취로 최소한 혈류의 콜레스테롤 치가 올라가기 시작하며 심장병을 유발하는 죽종 발생이 증가되기 시작하는 것을 보여줍니다. 산성음식의 섭취로 뼈에서 칼슘이 빠지고 암이 자라기 시작합니다. 그러니 문제는 단백질의 과잉섭취가 무엇일까 하는 거지요. 우리에게 필요한 단백질은 전체 칼로리의 8-10%입니다. 오늘날 대부분은 전체 칼로리의 약 11-25%을 섭취하니 상당한 과잉섭취가 됩니다. 그래서 자신을 위험하게 합니다. 채소, 과일 곡식에 기반한 좋은 채식은 약 8-10%의 단백질이 있어요. 자연에 있는 그대로가 이상적입니다.

중국 연구와 캠벨 박사의 연구로 알려진 주요 사실은 암과 기타 질병 증가의 주요인은 동물성 단백질의 과잉섭취입니다. 그 뿐 아니라 유방암 역시 동물성 단백질과 우유에서 추출한 에스트로겐의 과잉섭취로 인해 발병한다고 합니다.

유방암 유발요인은 무엇인가요? 또한 어떻게 채식이 발병위험을 줄이나요?

유방암은 다른 암과 기타 질병처럼 생물학적 관점에서 매우 복잡합니다. 안타까운 사실은 오랫동안 분리와 관련된 다양한 요인을 연구했지요. 몇 가지를 발견했지만 개별적 연구에 초점을 맞춘다면 상당한 논쟁의 소지가 있습니다. 그러나 이 모든 연구결과를 합쳐 전체적 관점으로 해석하며 집합적으로 보면 유방암이 서구 질병임이 명확해 집니다. 많은 이들에게 유방암은 동물성 음식, 특히 유제품 소비가 시작되며 발생한다고 알려져 있습니다. 유제품은 특징이 있고 청소년들, 특히 소녀들이 유제품을 섭취하는 이유는 광고에서 말하는 대로 뼈와 이를 튼튼하게 하고 빨리 자라고 싶어서지만 곧 초경을 할 나이가 되며 생식의 삶이 빨라집니다. 소년도 같다고 생각되지만 소녀들의 자료가 더욱 많아요. 소녀들에게 초경할 나이가 빨라지고 에스트로겐 분비가 높아지죠. 유제품을 섭취하면 분비량이 계속 높다가 후에 갱년기에 도달할 때까지 에스트로겐 분비가 더욱 길게 됩니다. 크게 보면 모두 유제품 섭취와 관련됩니다. 그래서 전 음식에서 동물성 음식 특히 유제품이 문제라고 봅니다. 유제품은 우리의 청소년과 노인들이 먹지 말아야 한다고 생각합니다. 채식은 보호력이 있습니다. 식이섬유와 식이섬유와 파이토케미컬 등의 성분이 식물에 있습니다. 이 성분들은 유방암 세포와 같은 암세포의 성장을 억누릅니다. 그러므로 완전채식을 하면 유방암의 가능성이 최소화 됩니다.

켐벨 박사는 현대 의료진과 전반적인 사회에 채식의 이로움이 알려지지 않은 이유는 건강의 양상들을 고립시켜 연구하는 경향 때문이라 합니다. 과학과 의학은 세부적인 요인을 줄이는데 초점을 맞추며 개별적 화학물질 혹은 개별적인 영양과 질병의 세부적인 요인을 받아들이려 노력하고 거기에만 계속 맞춥니다. 어떤 약 이냐는 문제가 아닙니다. 건강이 아니죠. 건강과 특히 영양은 매우 전체적이며 포괄적 영향을 초래합니다. 전 생물화학자로 교육받았고 가끔 생각하듯 세포 안을 걸어 다닐 수 있다면 모든 작용들이 한 편의 아름다운 교향곡과 같은 것을 볼 것입니다. 수많은 반응들이 함께 일어나며 건강한 삶으로 이끄는 고도의 종합적인 역학을 창조합니다. 올바른 재료를 공급하면요. 잘못된 재료를 공급하면 건강하지 못하죠. 이는 아름다운 과정입니다.

잠시 후, ‘건강한 생활’에서 양질의 식물성 영양소가 몸을 회복시키며 또한 질병과 같은 부정적인 유전적 경향이 표출되는 것을 예방함을 알아봅니다. 수프림 마스터 TV를 계속 시청해 주세요.

수프림 마스터 텔레비전의 ‘건강한 생활’에서 중국 연구의 유명한 저자 콜린 캠벨 박사 편을 계속 합니다. 방대한 연구를 통해 채식으로 몸에 적절한 영양을 제공하면 자연적으로 치유되는 것을 발견했지요. 그는 총체적인 안녕이 유지되는 전인적 방법을 강조합니다.

우리에겐 음식에서 오거나 합성되는 수많은 화학물질이 있어 인체에서 각각 역할을 수행하지요. 우리 이해를 넘어서는 정말 많은 반응과 효소 등이 있다는 의미입니다. 인체에는 협동작용이 있어서 몸이 대규모의 복잡한 조직을 조절할 수 있습니다. 적절한 음식을 먹으면 몸의 무한한 지혜가 체계를 조절합니다.

그것은 우리가 실천하는 과학이나 의학과 거의 대립합니다. 사람들은 항상 이 약 , 저 약 등 개별적인 것을 말하지만 실제로 제가 감동한 것은 세포에 존재하는 교향악, 조화입니다. 그렇게 생각하고 세포 밖으로 나갈 때 조직 전체를 보거나 전체 기관들을 보게 되고 전신을 보게 됩니다. 특히 전신에 메시지를 보내는 호르몬 체계와 호르몬 체계와 신경체계를 발견할 것이며 전신이 경이적인 교향악과 조화인 것을 발견할 것입니다.

정말 그렇게 작용합니다. 인체는 실제로 건강을 관리하고 창조하고 심지어 건강을 회복시킵니다. 그럴 수 있어요.

우리는 하나하나에 너무 많이 집중하지 말고 전체를 생각하고 바른 음식을 먹어야 합니다. 그러면 몸은 저절로 건강해지죠.

생물학적으로 아주 매혹적인 것들을 저는 관찰했습니다. 첫째는 심장병, 암 등의 심각한 질병은 발병하는데 오래 걸리지만 가역적입니다.

그 후에 의문이 떠올랐고 이미 진단받은 뒤에 되돌릴 수 있는 것을 믿게 되었습니다. 그 점과 함께 두 번째 관찰에서 제안하는 것은 식물성 식단은 초기 단계에서 진행을 막고 마지막 단계에 더 위중하게 되는 것을 예방하는 식사입니다.

갑자기 채식의 개념이 단지 암과 심장병을 막는 것보다 많은 일을 하며 이제 건강을 회복하고 병든 사람을 치료할 수 있음을 알았습니다. 아주 신나는 일로 지금 의학과는 아주 다른 관점이지요.

그것이 하나입니다.

캠벨 박사의 다른 결론은 건강하고 영양이 풍부한 채식을 먹으면 유전적 성향을 극복하거나 피할 수 있습니다. 이 개념은 임상의 딘 오니쉬 박사와 이상적인 과학자 게놈 전문가인 크레이그 벤터 박사와 공동연구로 지지되었는데 채식 비율이 높은 식사 등의 생활 변화를 통해 유전자 발현이 바뀐다고 밝혔지요.

우리가 오랫동안 연구한 다른 관찰은 질병은 단지 유전자 때문에 일어나지 않는다는 겁니다.

보통 사람들에게 『아, 어머니가 유방암이니 나도 아마 걸릴 거에요.』 같은 반응을 보게 됩니다.

유전자는 이런 식으로 작용합니다. 모든 생물학적 반응은 정상적이거나 병리학적이거나 모든 반응은 화학적으로 보면 유전자에서 시작됩니다.

맞아요.

우리는 약 2만 5천 유전자의 각종 조합이 있는 엄청나게 복잡한 조직이지요.

유전자는 모두 협력합니다. 그래서 모든 것은 유전자로 시작하고 생화학적 의미에서 이들 유전자는 DNA로서 RNA를 만들게 되고 RNA는 단백질을 만들며 단백질이 효소가 되는 겁니다.

그리고 효소는 마침내 건강하거나 병이 걸리도록 만들거나 조절합니다. 그러니 모든 것은 유전자로 시작해요. 또한 우리 모두 좋지 않은 유전자가 있어 나쁜 쪽으로 병들게 하지요. 문제는 유전자 때문에 병이 일어나는 것일까요? 아주 조금이나 전혀 그렇지 않아요. 배경이나 살아가면서 오염된 유전자에 의해서 어떤 병이 일어날 수 있는 골치 아픈 유전자를 가질 수 있습니다. 유전자의 발현을 조절할 수 있어요. RNA를 만들거나 만들지 못하게 하고 단백질이나 효소를 만들거나 만들지 못하게 조절할 수 있어요. 알겠습니다. 모든 게 유전자로 시작하더라도 대중적 지식이지 병을 결정하는 것은 아니지요. 병을 결정하는 건 다른 쪽 끝에 있는 건강이나 병을 주는 유전자 발현의 조절입니다.

매우 놀라운 개념이군요. 유전자가 병을 일으킨다는 생각은 너무 운명론적이잖아요. 우리가 대신에 영양을 통해서 질병의 발현을 조절한다는 생각을 하면 영양의 역할을 중시하게 됩니다. 영양을 통해 조절한다면 아주 희망적입니다.

맞아요.

스스로 할 수 있고 어떤 영양이 필요한지 알지요.

그래서 저는 흥분했어요.

다른 세계관이죠.

다음 주 월요일, ‘건강한 생활’에서 콜린 캠벨 박사와 인터뷰 3부를 하니 수프림 마스터 TV를 계속 시청해주세요. 오늘 방송을 함께 해주셔서 즐거웠습니다. ‘주목할 뉴스’와 이어지는 ‘과학과 영성’에 채널을 고정하세요. 평화와 고귀함 만족이 충만한 나날을 누리세요.
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활기찬 여러분 안녕하세요. 건강한 생활입니다. 오늘 영양학 연구의 선구자인 존경하는 콜린 캠벨 박사를 소개하게 되어 영광입니다. 미국 코넬대학 영양 생화학 명예 교수인 캠벨 박사는 영양과 건강에 적절한 식이의 연구와 교육 개발에 40년 이상을 보냈습니다. 캠벨 박사는 코넬 대학에서 석사와 박사 학위를 받고 매사추세츠 공과 대학 (MIT) 연구원으로 근무했습니다. 그는 다양한 기금의 교부 검토위원을 역임했으며 많은 강의를 했고 3백여 논문을 작성했습니다. 실험실 실험과 대규모 인류 인구 분야의 독창적인 연구를 인정받아 연구와 시민으로 상을 수상했습니다.

캠벨 박사는 또한 중국 -옥스포드 -코넬 식이와 건강 프로젝트를 지휘했습니다. 중국 연구로 알려진 프로젝트는 지금까지 진행된 음식, 질병과 건강의 역할에 대한 가장 포괄적인 분석으로 간주됩니다. 2004년 그와 아들 톰은 순수한 완전 채식이 건강에 좋다는 결론을 내린 영양학 연구의 전문적인 진가를 요약 한 책 『중국 연구』를 공동 저술했습니다. 캠벨 박사는 국내외 영양정책 개발에 활발하고 지속적으로 참가합니다. 오늘은 콜린 캠벨 박사를 모시고 채식에 대한 그의 연구 결과를 다루는 ‘건강한 생활’의 3부작의 3부를 방영합니다.

사람들이 의료를 적절하게 이용하도록 할 때 국가나 회사 단체, 도시나 가정의 번영과 행복에 중요한 바탕이 됩니다. 고용주를 통해 건강보험에 드는 미국에서는 회사가 계속 보험료를 내지 못할 정도로 턱없이 비싸 지금 많은 회사가 고용인의 보험료를 더 이상 내지 못합니다. 캠벨 박사는 채식의 광범위한 선택이 의료비를 낮추는 가장 효과적인 방법이라 믿지요.

이제 저희 책이 나온 지 3년 반이 되었는데 지금 갑자기 사정이 변하기 시작했지요. 우리 나라의 건강 보험료는 정말 비싸요.

그럼 어떻게 될까요? 회사가 의료비를 제공할 수 없기에 직장을 잃게 됩니다.

학교 예산에도 영향을 줍니다. 그래서 교과를 줄이게 됩니다.

맞아요.

그래서 이제 많은 사람이 주목합니다. 저는 현재 미국의 중요한 인물들과 흥미로운 토론을 하고 있어요. 모두 누가 돈을 지불할지 말합니다. 보험회사가 지불할까요? 개인이 지불할까요?

아무도 건강하게 만드는 법은 말하지 않아요. 예방에 대해선 신경 쓰지 않아요. 예방이란 말을 쓰지만 제게 『예방』이란 피상적입니다. 『금연하세요.』 라고 흔히 말해요. 물론 그러면 담배를 끊지요.

(실천하지요.) 『안전벨트를 해요.』 실천합니다. 『잘 먹으세요.』 라고 말합니다. 『잘 먹으세요.』 좋은 식사가 뭔지 아무도 모릅니다.

캠벨 박사는 티 콜린 캠벨 재단을 시작해 건강을 최상으로 유지하는데 채식의 역할을 알고자 하는 의료 전문가나 개인에게 정보를 제공합니다. 코넬 대학을 통해 재단은 그의 저서 『중국연구』를 깊이 교육하는 온라인 과정을 제공합니다. 영양의 기본적인 이해를 제공하고 암, 당뇨 심혈관질환 비만 같은 질병이 동물성 식품과 가공식품 소비의 직접 결과로 생기는 과정을 설명해 줍니다. 교과과정은 또한 건강한 채식의 실천에 대한 실용적 조언을 합니다. 재단의 다른 흥미로운 특징은 채식으로 치명적인 질병을 극복한 많은 사람들이 같은 일을 하려는 나날이 증가하는 공동체에 영감을 주는 이야기와 체험을 말하며 지원하는 온라인 사회망을 제공합니다.

제가 보기에는 의학에서 이것에 가까운 것은 없어요. 이미 세 명의 의사가 와서 환자에게 그렇게 시켰다는 말을 했어요. 한 명은 책을 90권이나 사서 환자 모두에게 배포하고 그들의 생각을 작은 서식에 기록하게 했지요. 반응이 정말 인상적이었어요. 그래서 이것이 의학의 미래가 되어야 한다고 확신해요. 방송하고 대중에게 알려야 합니다.

맞습니다.

언젠가 의료비를 줄일 겁니다. 잠시 후 캠벨 박사는 완전채식이 지구에서 일어나는 지구 온난화 위기를 완화하며 어떤 유익한 영향을 주는지 말합니다. 수프림 마스터 TV에서 ‘건강한 생활’을 보고 계십니다.

‘건강한 생활’에서 미국 코넬대학의 영양 생화학 명예교수이자 호평 받는 저서 『중국연구』의 공동 저자인 존경 받는 콜린 캠벨 박사의 콜린 캠벨 박사의 말씀을 계속 들어봅니다. 켐벨 박사는 건강을 위해 완전채식을 추천하며 지구온난화 완화에도 중요함을 알지요. 유엔 식량농업 기구의 보고서는 인간이 소비하는 육류 생산에서 모든 운송부문을 합친 것보다 많은 온실가스를 배출한다고 말했습니다.

큰 환경문제가 우리의 식사와 관련됩니다. 음식에 크게 영향을 받죠.

맞아요. 가령 육식이 환경에 어떤 영향을 미치나요? 미치나요?

이 경우 다른 연구를 인용하겠습니다. 최근에 대략 2-3년 전으로 생각되는데 유엔식량농업 기구가 언급한 사항이 있습니다. 실제로 생산되는 모든 온실가스의 약 20%가 축산에서 생산된다는 것입니다. 20%는 정말 많은 양입니다. 실제로 최근에 제가 얻은 정보는 그것이 지금보다 훨씬 많다고 밝혔습니다.

최신자료가 있지요.

이것이 정말 중요한 이유는 가축이 만드는 온실가스가 주로 메탄과 탄소화합물이기 때문입니다.

캠벨 박사는 이산화탄소의 배출감소에 주력하지만 지구 냉각에 메탄 감소가 더 효과적이라고 지적합니다. 메탄은 20년간 이산화탄소보다 온난화 능력이 72배 입니다. 그러니 메탄의 배출을 감소하면 지구온난화 억제 효과가 가장 빠르지요.

우리는 온실가스에 관한 논쟁 전부를 이산화탄소의 배출과 통제에 매달립니다. 전세계의 정부는 이산화탄소 생산을 줄이자고 말합니다. 이산화탄소 생산을 20% 까지 엄청나게 줄이는 것은 향후10년 내에 불가능할 것이며 설사 그렇게 한다 해도 온실가스 효과에 큰 영향은 없을 겁니다. 이산화탄소는 이미 높아졌고 양이 반으로 줄어드는데 75년이 걸립니다. 그러니 아주 오래 걸립니다. 우리가 지금 최선을 다해도 문제는 있습니다. 이산화 탄소에 관한 논쟁입니다. 메탄은 달라요. 메탄은 절반이 되는데 75년이 걸리지 않고 오직8-9년만 걸립니다. 그러니 우선 엄청난 차이지요.

둘째, 메탄은 분자 측면에서 에너지 흡수가 23-24배 (전체는 약 백 배 이상)됩니다. 이산화탄소의 25단위 변화를 메탄으로 같은 효과를 내려면 1단위면 돼요. 그러니 메탄 생산의 조절이 훨씬 중요합니다. (그렇습니다.) 최근에 세계은행의 친구에게서 이제 축산에서 기인하는 온실가스가 15-20%가 아니라 최소한 반이나 어쩌면 더 많을 것이라는 새로운 사실을 들었습니다.

엄청나군요.

대단히 많아요. 축산을 감소할 수 있다면 메탄도 없어지니 이산화탄소보다 훨씬 빨리 온실가스를 없앨 수 있게 됩니다. 이것은 환경문제에 대한 총체적인 새 차원입니다. 다른 문제도 있습니다. 토양침식도 축산업이 가지는 큰 문제입니다. 물의 오염도 큰 문제입니다. 물 소비도 큰 문제지요. 가축은 자라는데 많은 물이 필요하죠.

간단히 가축을 먹지 않으므로 많은 심각한 환경문제가 광범위하게 조절됩니다.

캠벨 박사는 인간이 왜 고기를 먹기 시작했는지 설명합니다.

우리 인간은 동물보다 우월하다고 생각해요. 우리의 교만이 환경문제와 자연을 넘어섭니다. 어쨌던 우린 주인공이지요. 우리가 원하는 것을 할 수 있어요. 그러니 이것은 도덕문제로 귀결되며 세상에서 우리 위치는 지금과 달라야 합니다.

이젠 지구상에 인간보다 많은 존재들이 있음을 인정해야 합니다.

우린 힘을 남용할 수 없어요.

우린 힘을 남용하면 안되지요. 정말 그래요. 이건 엄청난, 일이며 문제를 해결하는데 많은 관련이 됩니다.

채식에 대해 그리고 인간의 최상의 선택이 왜 채식인지에 대해 소중한 시간을 들여 말씀해 주신 콜린 캠벨 박사께 감사드립니다. 자비로운 여러분 오늘 시청에 감사합니다. 다음 주 월요일, ‘건강한 생활’에서 다시 뵙겠습니다. 계속해서 ‘주목할 뉴스’와 ‘과학과 영성’이 이어집니다. 항상 천국의 빛이 비추길 빕니다.


 
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