태국 란나의 비건 요리 - 캥캐 카레와 찐 카레 버섯 파셀

오늘 쇼에 나리트 덱함스리와트 씨를 초대하여 기쁩니다. 나리트 씨가 보기 좋고 맛있으며 영양이 풍부한 비건(채식) 란나 요리, 캥캐 카레와 찐 카레 버섯 파셀 요리법을 소개합니다.

“이제 캥캐 카레 요리를 시작합시다. 스토브를 켜서 중간 불로 두세요. 코코넛 오일을 넣고 가열될 때까지 기다리세요. 이제 카레 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 볶아요. 되직해지면 물을 약간 넣어 주세요. 지금 향이 나네요. 이제 버섯을 넣고 익을 때까지 볶으세요. 버섯만 먼저 넣으세요. 이 단계에서 코코넛 밀크를 약간 넣어요. 이제 줄기콩을 넣으세요. 다음 태국 가지를 넣어요. 그런 다음 붉은 목화꽃과 터키 베리를 넣으세요. 물을 다 부으세요. 마지막으로 채소를 모두 넣으세요. 이렇게 끓으면 코코넛 밀크로 마무리해요. 이제 캥캐 카레가 다 됐어요. 뜨거운 쌀밥과 함께 요리를 드시면 됩니다.”

“이제 찐 카레 버섯 파셀 요리법을 보여드리겠습니다. 찐 파셀은 캥캐 카레를 다시 데운 후 볶은 쌀가루를 넣어 만듭니다. 끓을 때까지 센 불에 두고 카레가 끓으면 볶은 쌀가루를 넣어요. 볶은 쌀가루를 젓습니다. 볶은 쌀가루 카레는 이제 완성됐어요.

찐 파셀을 만들어볼까요. 바나나 잎을 사용해요. 카레를 좀 떠서 시작해볼게요. 여기 바나나 잎에 떠 넣어요. 네, 그런 후 싸줍니다. 됐습니다. 파셀을 다 쌌습니다. 이제 찌겠습니다. 불을 켜고 물을 끓여요. 찜기에 카레 버섯 파셀을 넣으세요. 찜기 뚜껑을 덮습니다. 15~20분 정도 걸립니다. 바나나 잎이 노랗게 변하면 된 거지요 완전히 익었어요. 불을 끄고 파셀을 꺼내세요. 이것을 내어 밥과 함께 먹습니다.